- כפפות חד פעמיות
- סכין קילוף
- מתלה קירור מתכת
- תבנית אפייה
- בכלי אטום
- נייר קלף
istockphoto.com
ייבוש הוא השיטה הוותיקה והנפוצה ביותר של שימור מזון מסביב לעולם. כל סוג פלפל - חריף או מתוק - ניתן לשמר על ידי התייבשות. תהליך הייבוש מעצים את טעמו של הפלפל, כך שתוכלו להשתמש בו פחות במתכון או מנה. ייבוש פלפלים גם לוקח פחות זמן פעיל להשלים מאשר שימורים, וזה תופס פחות מקום אחסון במזווה שלך.
רוב זני הפלפלים מתייבשים היטב. פלפל צ'ילי ופלפל מתוק ארוך מתייבשים בצורה יוצאת דופן בגלל בשרם הדק יותר. לאחר ייבושם אפשר לטחון או למעוך את הפלפלים הללו ולהשתמש בהם כטעם או תיבול לכל מטרה. כמה פלפלים צ'ילי שמתייבשים היטב כוללים:
ישנן מספר שיטות לייבוש פלפלים. השיטה הקלה ביותר היא לחבר אותם ולתלות אותם בסביבה יבשה. עם זאת, שיטה זו יכולה להימשך חודשים ארוכים, בהתאם ללחות באזור שלך. אתה יכול גם לייבש פלפלים בתנור שלך, שהוא מהיר יותר, וקל יותר לשלוט על הטמפרטורה והלחות. לאחר שתלמד כיצד לייבש פלפלים, תוכל ליהנות מהיבול שלך כל השנה במרקים, תבשילים, מוקפצים ועוד.
בין אם אתה קוטף פלפלים שאתה מגדל או לקנות אותם באופן מקומי, אם אתה מייבש פלפל צ'ילי בתנור או על ידי תלייתם, הרכיב זוג כפפות חד פעמיות בעת הטיפול בפלפלים. פלפלים אלה מכילים קפסאיצין, המרכיב המייצר חום, שעלול לגרות את העור, העיניים ואת מעברי האף. הימנע מגירוד בעיניים, באף, בפנים או בכל עור חשוף אחר לאחר טיפול בפלפלים צ'ילי.
פרסומת
istockphoto.com
פלפלים צריכים להתייבש בקצב איטי בטמפרטורה נמוכה כדי להתייבש כראוי. טווח טמפרטורות של 140 עד 180 מעלות הוא אידיאלי- גבוה יותר עשוי לבשל את הפלפלים שלך במקום לייבש אותם. וודא שהטמפרטורה שלך נמוכה בתנור שלך. רוב התנורים מתחממים ל -170 מעלות. ייתכן שיהיה צורך להשתמש בפונקציית "התחממות" בתנור כדי לקבל את הטמפרטורה הנמוכה הזו.
בחר רק את הפלפלים הטובים ביותר המוצקים וללא פגמים או נזקים אחרים. שטפו אותם היטב והניחו להם להתייבש באוויר. למרות שניתן לייבש את הפלפלים בשלמותם, חיתוך אותם לאורכם במחצית תחילה יעזור להם להתייבש מהר יותר מכיוון שהוא חושף יותר שטח פנים.
אם אתה רוצה שהפלפלים יהיו פחות חריפים, הסר את הזרעים ואת הממברנות הפנימיות. כאן נמצא רוב הקפסאיצין. אם אתה אוהב את תיבול הפלפלים שלך לוהט, השאר אותם בתוך הפלפל.
מניחים את מתלה קירור המתכת על תבנית אפייה. הניחו את הפלפלים הפרוסים על מדף קירור ממתכת עם מספיק מקום ביניהם כדי שהם לא ייגעו. אל תצטופפו את הפלפלים - המרווח הנוסף ביניהם מאפשר לאוויר להסתובב. מתלה הקירור גם יגביר את זרימת האוויר סביב הפלפלים כשהם מתייבשים.
אתה יכול להכניס יותר ממגש ייבוש אחד בתנור שלך, אך וודא שהם נמצאים במרחק של 2 עד 3 סנטימטרים זה מזה לצורך זרימת אוויר. תציע את דלת תנור פתוח 2 עד 6 אינץ 'לאורך כל התהליך. זה מאפשר ללחות להימלט במהלך תהליך הייבוש.
צילום: istockphoto.com
משך הזמן שיידרש לייבוש הפלפלים לגמרי ישתנה בהתאם לעובי קליפת הפלפל, הלחות וטמפרטורת התנור. באופן אידיאלי, עליך לבדוק אותם כל 30 דקות ולסובב אותם. חוזרים על הפעולה עד שהפלפלים פריכים לגמרי למגע. הם לא צריכים להיות בעלי מרקם עור כלל - כלומר, עדיין יש לחות בפלפלים. תהליך זה עשוי להימשך 12 שעות פלוס.
פרסומת
לאחר שהפלפלים מיובשים לחלוטין, הניחו להם להתקרר לגמרי. אחסן אותם בשלמותם בכלי אטום לצד התבלינים במזווה שלך. ניתן גם לשבור אותם לחתיכות קטנות יותר לפתיתי פלפל או לטחון אותם לאבקת פלפל לפני האחסון. פלפלים מיובשים יכולים להחזיק מספר שנים בכלי אטום. עם זאת, לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בהם בתוך שנה.
אם עדיין לא לגדל פלפלים, תחשוב לנסות, במיוחד עכשיו שאתה יודע לייבש פלפלים היא דרך קלה לשמר את הקציר הנוסף שלך. פלפלים לייבוש בתנור היא שיטה מוכחת ומאפשרת לייבש פלפלים רבים מבלי להשקיע בציוד יקר. פלפלים מיובשים יכולים להחזיק מעמד חודשים במזווה, ומעניקים לכם גישה לטעם הקיץ הזה, לא משנה בזמן השנה.
פרסומת
גילוי נאות: BobVila.com משתתף בתוכנית Amazon Services LLC Associates, פרסום שותפים תוכנית שנועדה לספק לבעלי אתרים אמצעי להרוויח עמלות על ידי קישור ל- Amazon.com ומזוהה אתרים.