צילום: istockphoto.com
מה הם רַב שְׁנָתִי ירקות? הם צמחי מאכל שחוזרים מדי שנה מבלי שתצטרכו לזרוע אותם יותר מפעם אחת. למעשה, חלקם גדלים לרוב מ נרכש שורשים ולא מזרעים. ניתן להתחיל כמעט הכל מזרעים, במידת הצורך, אם כי שתילים יתבגרו מאוחר יותר מאשר צמחים שגדלו בשורשים.
היתרון של פירות וירקות רב שנתיים הוא שלא צריך לשתול אותם מחדש מדי שנה. החיסרון הוא שכמו אחרים צמחים רב שנתיים, הם נוטים להופיע מוקדם ולהישאר מאוחר, כך שתצטרך לנכש או לכרסם אותם במשך רוב השנה ולא רק במהלך הקיץ.
תצטרכו גם להתאזר בסבלנות, מכיוון שמומחים ממליצים לדחות את הוצאת היבול הגדול מכמה מהצמחים הרב-שנתיים האכילים הללו - במיוחד אספרגוס וריבס - עד שהם בערך בני 3 שנים. אחרים קצת מהירים ויסודיים מדי לגבי "הנחת שורשים" ויכולים להיות כאלה נִמרָץ כמו להיות די פולשני. כמה מהגידולים הרב-שנתיים הללו מכילים גם חומצה אוקסלית, שאנשים עם כמה מצבים בריאותיים כגון דלקת פרקים, גאוט ואבנים בכליות צריכים להימנע ממנה.
צילום: istockphoto.com
ככל הנראה הפופולרי ביותר מבין צמחי המזון הרב-שנתיים, לאספרגוס יכול לקחת שנתיים או שלוש להתבסס היטב, אבל אז יכול להמשיך לייצר חניתות לפחות 15 שנים לערך.
הרדי באזורי USDA 2 עד 9, כתרי אספרגוס ישלחו את החניתות הללו למשך כמה חודשים באביב, ולאחר מכן הצמיחה שלהם הופכת לשרפית ואולי זרוקה - תלוי אם הצמחים הם זכר או נקבה.צילום: istockphoto.com
למרות שגבעוליו החריפים, בעלי הגוון האדום, משמשים בדרך כלל כפרי בפשטידות ובקינוחים אחרים, הריבס מבחינה טכנית הוא ירק רב שנתי באזורי USDA 4 עד 7. כמו אספרגוס, לרוב הוא צומח משורשים קנויים ויכול לקחת כמה שנים עד שהוא מתחיל לייצר היטב.
פרסומת
צמחים בוגרים יספקו גבעולים עבים לקציר במשך חודש עד חודשיים במהלך האביב, ולאחר מכן יש לאפשר לצמחים הללו לגדול ללא חתכים. זכור שהעלים הגדולים שלהם רעילים והחומצה האוקסלית הקיימת בגבעוליהם עלולה להזיק לאנשים עם מצבים בריאותיים מסוימים.
קָשׁוּר: 11 סוגי שיחי פירות יער שכדאי לשתול באביב הזה
צילום: istockphoto.com
למרות שלא ארטישוק ולא מירושלים, הצמח הזה ששמו קצת מתעתע הוא למעשה חמנייה שמקורה בארצות הברית. הרדי באזורי USDA 3 עד 9 ונקרא גם sunchoke או earth apple, הוא מוערך בשל הפקעות דמויי המים שלו, שמגדלים יכולים לקצור בסתיו ולהשתמש בהם כתחליף לתפוחי אדמה. הצמח כולל בונוס של פריחה צהובה של סוף הקיץ בגודל 3 עד 6 אינץ' המספקות זרע לציפורי בר, אהובות מאוד על חוחיות. חנק זה יכול לחנוק צמחים אחרים בגלל אופיו הפולשני.
צילום: istockphoto.com
לעתים קרובות התחיל עם שתילת שורשים רדומים באביב, הארטישוק האמיתי אינו עמיד כמו המתחזה שהוזכר קודם לכן, אבל יכול לשרוד עד צפונה עד אזור USDA 6 אם הוא מכוסה היטב. עם זאת, הוא מתפקד בצורה הטובה ביותר באזורים 7 עד 10. העלווה האונות הכסופה שלו מושכת מספיק עבור גן הפרחים, והפירות של הארטישוק הזה הם למעשה ניצני הפרחים הירוקים והגדולים שלו. אם תשכחו לקצור אותם בזמן המתאים בתחילת הקיץ, הם יספקו לכם פריחה סגולה בגודל 6 אינץ' כפרס ניחומים מאוחר יותר. כמו ברוב הצמחים הרב שנתיים, זה בדרך כלל אינו פורח במהלך השנה הראשונה שלו.
צילום: istockphoto.com
קשור קשר הדוק לארטישוק הגלובוס וגם עמיד באזורי USDA 7 עד 10, הקרדון נראה די דומה לזה שלו קרובי משפחה שתוארו קודם לכן, אם כי הצמחים שלו גדולים יותר והפרחים שלו בגודל 3 אינץ' קטנים מאלה של אַרטִישׁוֹק. לכן, בדרך כלל מגדלים אותו בגלל גבעולי העלים שלו, אשר מולבנים (עטופים כדי לשמור אותם בחושך) במשך חודש בערך לפני שהם נחתכים ומבשלים.
פרסומת
צילום: istockphoto.com
אם אתה בין אלה ש"אוהבים את זה חם" בהתייחס לחריפות של מזונות, תרצה לגדל חזרת באזורי USDA 2 עד 9 בין שאר צמחים הרב-שנתיים האכילים שלך. מתואר על ידי ספר הגן המערבי החדש של השקיעה כמו שנראה כמו הכלאה בין שן הארי וגזר, הצמח מייצר שורשים לבנים גדולים, שם מסתתר החום. עם זאת, היזהר לקצור את רובו בכל שנה, אחרת ה"סוס" הזה ידהר בקרוב בכל רחבי הגינה שלך.
קָשׁוּר: 10 טיפים להפיכת הפיהוק של החצר שלך לנוף אכיל מדהים
צילום: istockphoto.com
הבצל המצרי המהלך, עמיד באזורי USDA 3 עד 10, "צועד" כאשר ראשי הבולבילים שלו מתכופפים לקרקע וזורעים את עצמם כדי להפוך לצמחים חדשים. אולי תרצו לנקוט בצעדים כדי להכיל אותם לפני שהם מטיילים רחוק מדי! ניתן לקצור את הטריים מבין הנבטים שלהם ולהשתמש בהם כבצל ירוק. זכור כי, למרות שהם גם אכילים, הנורות האדמדמות או הסגולות הקטנות בבסיסי אותם נורות חמות מאוד. כנראה בעצם יליד הודו או פקיסטן, הצמח כן, לפחות, הולך כמו מצרי!
צילום: istockphoto.com
אם כבר מדברים על חריף, אחד הירוקים הרב-שנתיים המפולפלים, גרגר הנחלים - כשמו כן הוא - אוהב לגדול במים רדודים באזורי USDA 3 עד 11. רצוי שיהיו מים נקיים ונעים כמו מה שזורם בנחל. בדרך כלל התחילו מיחורים או זרעים, זה במיטבו במהלך החודשים הקרירים יותר וצריך לקצור אותו בעודו צעיר, מכיוון שהוא מאבד חלק ניכר מהנשיכה שלו לאחר פריחתו.
צילום: istockphoto.com
אם הטעם שלך נוטה יותר לכיוון חמוץ מאשר חריף, נסה את חומצת הגינה, שגדלה ברוזטה, בעלת טעם חמוץ ועמידה באזורי USDA 3 עד 7. אתה יכול לקצור את העלים הצעירים שלו בכל עת במהלך עונת הגידול ולהוסיף אותם לסלטים או למרקים, אם כי בישול מבטל חלק ניכר מהחמיצות. זכור שכמו בריבס, הטעם החמצמץ של החומצה נובע מחומצה אוקסלית, שעלולה להיות בעייתית עבור אנשים מסוימים.
פרסומת
צילום: istockphoto.com
רובנו מכירים את העולש בתור העשב בעל עלווה דמוית שן הארי שגורם לפריחה כחולה אמיתית לאורך בצידי דרכים בבקרים בקיץ, באזורי USDA 3 עד 9, לפני עצימת העיניים הכחולות במהלך אחרי הצהריים. עם זאת, העלים המרים שלו שימשו זה מכבר כירק סלט ושורשיו הטחונים כתחליף לקפה. מגוון זני גינה זמינים, כאשר סוגי העלים האדומים ידועים בדרך כלל בשם רדיקיו.
צילום: istockphoto.com
מתואר כ"אכיל פחות או יותר" על ידי "צמחים לעתיד" וכ"מזין.. .בכמויות סבירות," צמח זה, עמיד באזורי USDA 4 עד 8, מכיל כמה ספונינים וחומצה אוקסלית. לכן, אין לצרוך אותו בכמויות גדולות או על ידי רגישים לתרכובות אלו. עם זאת, העלים שלו - הכי טוב כשהם נקטפים פנימה באביב או בתחילת הקיץ-לפי הדיווחים, מהווים תחליף טוב לתרד, בעוד שהזרעים שלו לרוב מבושלים ואוכלים כמו אספרגוס. זכור שזה קשור לעשב הנקרא רבעי כבש ועלול להפוך לעשב בעצמו.
קָשׁוּר: 15 פריחות יפות שגם אכילות - וטעימות
צילום: ויקימדיה קומונס
למרות שהוא בן למשפחת הקטניות שמייצרת פרחים חומים אדמדמים ראוותניים ו"שעועית אכילה", גפן זו גדלה לרוב בגלל הפקעות שלה, שניתן לבשל כמו תפוחי אדמה. נקרא גם שעועית תפוחי אדמה ועמידה באזורי USDA 4 עד 9, ה"אגוז" המקומי הוא אחד החוטפים סוגים של צמחי ירקות רב-שנתיים ועשויים לטפס על פני כל מינים אחרים, אלא אם כן מסופקים בהם סוֹרָג. על פי הדיווחים בשימוש על ידי הקולוניסטים האמריקאים המוקדמים ביותר, הוא מפתח שפע של מושבות משלו! הגפן תמות בחזרה במהלך החורף כדי לנבוט מחדש באביב אם יישארו פקעות באדמה.
פרסומת
גילוי נאות: BobVila.com משתתף בתוכנית Amazon Services LLC Associates, פרסום שותפים עצמאיים תוכנית שנועדה לספק לבעלי אתרים אמצעי להרוויח עמלות על ידי קישור ל-Amazon.com ולחברה אתרים.