isockphoto.com
ת: איטרציה מודרנית של סיר החימר הקלאסי שבני אדם בישלו בו במשך מאות שנים, גריל קמדו מסמן את כל הקופסאות בכל הנוגע למטבח בחוץ. הוא הרבה יותר תכליתי, יעיל ועמיד מהגריל האופייני לחצר האחורית. החשוב מכולם, ברגע שאתה שולט בזה, סוס העבודה הכבד הזה ייצור בעקביות אוכל בעל טעם טוב יותר.
זֶה מנגנון ביציהמראה החיצוני בעולם-שפים באוויר צח בגיל מסוים עלולים למצוא את עצמם מתעלים את מורק מאורק-מכחיש את הרבגוניות שלו. כמו דוגמאות רבות אחרות לציוד מטבח קלאסי לפולחן, לקמדו יש לגיון מעריצים מושבעים. המשך לקרוא כדי ללמוד את הסיבות לכך.
בישול בסיר חרס אינו דבר חדש, כמובן. ה כלי עתיק ביותר שכזה מתחילה 15,000 שנה מדהימות. (תאמינו או לא, חוקרים קבעו למה הוא שימש: תבשיל פירות ים!) תרבויות סביב גלובוס המשיכו לחקור ולחדד שיטות שונות להכנת ארוחות, אך אנו ממשיכים לחזור אליהם קֵרָמִי. זה בגלל שזה יעיל להפליא לגרום לאוכל להיות טעים.
כלי בישול מקרמיקה יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות במיוחד של עד 800 מעלות פרנהייט - הרבה יותר מהממוצע תנור ביתיהמגיע עד 500 או 550 מעלות פרנהייט. אבל היתרונות לא מסתיימים בכך. קרמיקה מבשלת מזון באופן אחיד יותר, נשאר חם יותר לאורך זמן ושומר על לחות. יתר על כן, זהו חומר עמיד להפליא. איכויות אלה הופכות את גריל הקמדו לתוספת ראויה לכל חצר אחורית, בין אם אתה רק מתחיל כשף באוויר הפתוח או שאתה גר בחייך מטבח חיצוני כאשר מזג האוויר מתחמם.
פרסומת
ביצה ירוקה גדולה
לגריל קמדו לעצמם יש גם היסטוריה מרשימה למדי. תנורים דומים בעצים מקורם בסין במהלך שושלת צ'ין ולאחר מכן יובאו ליפן. בהתחלה, הם שימשו בעיקר להכנת מצרך האורז של התרבות. לא עבר זמן רב עד שנוספה גרידה כך שניתן היה לבשל בשר ודגים ישירות בקמאדו. עבור מיליוני אנשים באסיה ובמקומות אחרים, הקמדו לא היה א כלי בישול - זה היה ה כלי בישול.
מהר קדימה למלחמת העולם השנייה, כאשר משרתים אמריקאים המוצבים ביפן גילו את התענוגות של תנורי הקרמיקה החסונים האלה והחליטו להחזיר אותם הביתה. אך יידרשו מספר עשורים עד שסגנון הצלייה הזה יתחיל לצבור אחיזה בארצות הברית.
בשנת 1974, בחור בשם אד פישר החל למכור תנור בסגנון קאמאדו עם שם בלתי נשכח: ה ביצה ירוקה גדולה. המכירות היו איטיות להתחיל עד שפישר הגיע לרעיון של צלייה של כנפי עוף בחנות שלו בקניון החשפנות באטלנטה. הריח שאין לעמוד בפניו ריחף על פני מגרש החניה, והגביר לקוחות פוטנציאליים כמו מגרש מכירות ריח.
istockphoto.com
המילה "קמדו" תורגמה במגוון מילים כ"תנור "," אח "," תנור ", ובאופן הפואטי ביותר -" מקום הקדרה ". הגרסאות המודרניות הן פונקציונליות לא פחות מאבותיהן של תבשיל החימר. בנוסף להגשה כגריל, קמדו עובד באותה מידה כמו תנור לאפיית כיכר פריכה מחמצת או סנדלר אפרסק, מעשן לשיטת המנגל ה"נמוכה ואיטית "עליה נשבעים פיטמסטרים, ואפילו א תנור פיצה בעץ. חסידי קמדו אומרים שהטמפ 'חמים במיוחד שאפשר להגיע אליהם לכדורים הם הסוד לפשטידות בחצר האחורית המעולות. ובאשר לקבל חיתוך גדול על סינטה זו, הקמדו שולט עליון.
פרסומת
מקובל טעות שעשו גרילים מתחילים מנסה לעשות יותר מדי בבת אחת, במיוחד כאשר עובדים עם מזונות בעלי זמני בישול שונים בתכלית. כאשר פריטים לבישול מהיר כמו שרימפס, אספרגוס, תירס קלח ופטריות מתחרים על סורג מקום עם, למשל, עכוז חזיר, סטייקים עבים בניו יורק, או דג שלם, משהו הולך סובל. גרילי הקמדו מרווחים מספיק בכדי לאפשר מתלים מדורגים ואביזרים אחרים שיוצרים למעשה שני אזורי טמפרטורה.
בנוסף, תנורי קרמיקה כוללים גם אוורור עליון ודלת טיוטה, הניתנת להתאמה לוויסות הטמפרטורה. זה דורש קצת עקומת למידה, אך לאחר קצת תרגול, תוכל להיות מכוון את זרימת האוויר בכדי להשיג תוצאות די מדויקות.
הודות לשתי התכונות הללו, אתה יכול להיפרד ממנות צד קרות ומארוחות הפרושות על פני ארבע או חמש מנות במהלך אחר הצהריים.
istockphoto.com
כל חנוני צלייה ששווים את שלהם מלח ורוד בהימלאיה דעו כי פחם גוש - בעצם עץ שנשרף ליצירת פחם טהור - עדיף בהרבה על בריקים רגילים. פחם גוש נשרף חם וארוך יותר ומייצר פחות אפר מהבריקות, מה שמגדיל את זרימת האוויר בתוך פנים הכדור.
כאשר המכסה סגור, קמדו שומר על רמת חום כל כך יציבה, לאורך זמן עד שניתן להשאיר אותו ללא השגחה או להפחית אותו באופן מינימלי עד 12 שעות. עם גרילים רגילים, מישהו צריך להיות בכוננות, מלקחיים מוכנים, שמא ההמבורגרים יישרפו; חובבי קמדו משתחררים לצ'אט או לשחק משחקים עם חברים ובני משפחה לאחר התהליך. (מטעמי בטיחות, לא מומלץ להשאיר א גְרִיל מכל סוג ללא השגחה, אבל האם לא טוב לדעת שאתה יכול?)
פרסומת
במיוחד בעת שימוש ב- מתנע ארובה, מתנע חשמלי או מדליק, פחם גוש בדרך כלל גם קל יותר לצאת לדרך מאשר עמיתו לסופרמרקט. המשמעות היא שאין עוד אדי נוזל מצית רעילים יותר-וסיכון מופחת באופן דרסטי לכוויות המתרחשות כאשר מישהו לא מפוכח מחליט שהלהבות אינן גבוהות מספיק.
פרסומת
גילוי נאות: BobVila.com משתתף בתוכנית Amazon Services LLC Associates, פרסום שותפים תוכנית שנועדה לספק לבעלי אתרים אמצעי להרוויח עמלות על ידי קישור ל- Amazon.com ומזוהה אתרים.