צילום: istockphoto.com
בשטח מולדתם של אמריקה הטרופית (כולל מרכז ודרום אמריקה ומקסיקו), פלפלים הם שיח רב שנתי. עם זאת, צמחים רכים אלה מטופלים בדרך כלל כצמחים חד-שנתיים באקלים צפוני. גדלו על ידי תרבויות פרה-קולומביאניות, פירות פלפל היו מרכיב עיקרי במטבחים כמו גם מקור חשוב לתבלינים ותרופות באמריקה המשוונית ועד לאסיה.
כיום, ישנם סוגים רבים של פלפלים הנעים בגודל, צבע ודרגות שונות של "חום", כפי שנמדד על סולם יחידות חום של Scoville (SHU)., כלי לכימות החריפות או החריפות של פלפלים שונים.
קָשׁוּר: איך לגדל אוכל משלך
צילום: istockphoto.com
אחד מסוגי הפלפלים המוכרים ביותר, הפלפל המתוק מייצר פירות עבים ומתונים שגדלים להיות ירוקים, צהובים או אדומים ועתירים בויטמינים A ו-C. הבשר הפריך שלהם טעים כשאוכלים אותו חי בסלטים או כחלק ממגש קרדיטס, אבל הם יכולים לטעום נהדר גם בתבשילים מבושלים או אפויים.
לפלפלים יש עונת גידול ארוכה, והם מעדיפים שמש מלאה ואדמה מרוקנת היטב, עם דשן דל חנקן. הם מוכנים לקציר תוך 60 עד 90 יום.
יחידות חום של Scoville: מכיוון שלפלפלים חסר קפסאיצין, המרכיב הפעיל שמייצר חום, יש להם דירוג SHU של 0.
צילום: istockphoto.com
זן מתוק נוסף, פלפל הבננה נקרא כראוי בזכות הדמיון הפיזי שלו לשמו, עם פרי מעוקל וצהוב. מכונה לעתים קרובות פלפל בננה מתוק בשל טעמו, זהו זן עדין בגודל בינוני שהוא למעשה אחד מסוגי פלפלי הצ'ילי, אך ללא חום. הוא נפוץ בשימוש בסלטים ובכריכים ובפיצה.
הצמחים גדלים לגובה של 18 עד 24 סנטימטרים ולפעמים דורשים הידוק. הם אוהבים אדמה עשירה ומנקזת היטב, שמש מלאה ומאוזנת או דשן דל חנקן. הקציר הוא בעוד כ-70 יום.
יחידות חום של Scoville: פלפל מתוק זה מדורג בדרך כלל ב-0 SHU, אך יכול לדרג עד 500 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל בננה מתוקים ב-Instant Lach באמזון ב-$6.95.
זרעי ירושה שאינם GMO אלה מגדלים פרי שמגיע לכ-6 אינץ' בבגרות.
צילום: istockphoto.com
פלפל גדול למדי, ירוק עמוק זה בצורת לב עשוי להיות מוכר לאלה שאוכלים רנו צ'ילי. זה מתוארך לתקופת האולמק במקסיקו, בסביבות 1400 לפני הספירה. חריף עדין, הוא עדיין משמש במאכלים מקסיקניים רבים. מתי מיובש, פובלנוס ידועים כאנקוס, בעלי מתיקות עשירה דמוית צימוקים שהופכת אותם לפופולריים לשימוש ברטבים.
כמו פלפלים אחרים, פובלנו אוהבים אדמה עשירה ומנקזת היטב ושמש מלאה. צמחים שיחיים מגיעים לגובה של 2 מטרים בלבד, אך מייצרים הרבה פירות שמוכנים לקציר תוך 65 ימים.
יחידות חום של Scoville: פובלנוס קל עד בינוני נחשב לעלייה מפלפל בננה, ב-1,000 עד 2,000 SHU.
ההמלצה שלנו: Instant Lach Ancho Poblano Pepper Seeds באמזון ב-$6.95.
זן זה שאינו GMO, בעל אחוזי נביטה טובים, והפרי גדל לכ-4½ אינץ' תוך 75 ימים.
קָשׁוּר: 16 מזונות שלעולם לא כדאי לאחסן ביחד, אלא אם כן...
צילום: gurneys.com
לפעמים נקרא צ'ילי ירוק ניו מקסיקו, פלפל מגדלנה, צ'ילי קליפורניה (מכיוון שהם מבחינה בוטנית צ'ילי, לא פלפלים), פלפל אנהיים נקרא על שם העיר קליפורניה שבה הם גודלו באופן מסחרי מאז 1894. הזן הידוע של ניו מקסיקו הוא קרוב משפחה של אנהיים שעבר שינוי בחום ובטעם. הפלפל העדין והבינוני הזה הוא אחד הנפוצים ביותר בארצות הברית למתכונים. זנים הגדלים לצ'ילי אדום מיובשים ומחוברים יחדיו להכנת ריסטרס.
פלפלי אנהיים כמו חולי, אדמת חרסית, שמש מלאה, והרבה חום, עם טמפרטורות מעל 80 מעלות פרנהייט. כאחד מסוגי הפלפל החריף, הם דורשים 80 יום כדי להגיע לבגרות.
יחידות חום של Scoville: ניתן להשוות לפובלנו, פלפל אנהיים הוא בדרך כלל עדין, אך יש לו כמה זנים חמים, כך שהוא מדורג בין 500 ל-2,5000 SHU.
ההמלצה שלנו: Anaheim 118 זרעי פלפל חריף היברידי ב-Gurney's Seed and Nursery Co. ב-$5.99.
ההיברידית הזו שיפרה ביצועים בהשוואה לזנים אחרים, ויצרה פרי גדול ואחיד עם טעם טוב.
צילום: istockphoto.com
אחד מסוגי הפלפלים הירוקים המשמשים לעתים קרובות בבישול בשל הטעם הפופולרי שלו, הג'לפניו הוא פלפל צ'ילי חריף בגודל בינוני שמקורו במקסיקו. צ'יפוטלס הם פשוט פלפלי ג'לפניו מיובשים ומעושנים. הפלפלים יכולים לגדול עד 6 אינץ', אך בדרך כלל נקטפים כאשר הם באורך של בין 2 ל-3 אינצ'ים.
צמחים גדלים לגובה של 2 עד 3 מטרים ומייצרים 30 עד 40 פלפלים ירוקים בהירים תוך כ-80 יום. אם משאירים אותם על הגפן, הם הופכים לאדומים ובעלי טעם מעט פירותי.
יחידות חום של Scoville: Jalapeños נע בין 2,500 ל-10,000 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל ג'לפניו עדין ב-Ferry Morse Home Gardening ב-$2.19.
לזן זה קצב נביטה גבוה, קל לגידול ובעל טעם טוב ללא הרבה חום.
צילום: istockphoto.com
לפלפל הסראנו, על שם ההרים בפואבלה ובהידאלגו, מקסיקו, היכן שמקורו, יש טעם דומה לג'לפניו, אך הוא לוהט במידה ניכרת. הוא גם קטן יותר, באורך של כ-1 עד 4 אינץ', ויכול להיות ירוק, אדום, חום, כתום או צהוב. ככל שהפרי קטן יותר, כך הוא חם יותר. זה לא הפלפל הטוב ביותר לייבוש, אבל עובד היטב בסלסה, רטבים ותבשילים, וניתן לצליה.
צמחים מגיעים לגובה של 5 מטר ומייצרים עד 50 תרמילי פלפל בכל פעם. הם מעדיפים טמפרטורות מעל 75 מעלות פרנהייט.
יחידות חום של Scoville: לפלפל הקטן הזה יש דירוג של 6,000 עד 23,000 SHU, כאשר גודל קטן יותר מעיד בדרך כלל על דירוג גבוה יותר.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל סראנו צ'ילי ב-Ferry Morse Home Gardening ב-$1.99.
לזן זה קצב נביטה גבוה ויש לו טעם עליון בעודו ירוק או רק מתחיל לשנות צבע.
צילום: istockphoto.com
החביברו, הפופולרי בטעם ההדר הטרופי שלו, כל כך חם, טבחים צריכים ללבוש כפפות בעת הטיפול בו. הפלפל הפרואני הקטן הזה מתוארך ל-8,500 שנים אחורה; כיום, הוא משמש ברטבים, אבקות ושפשוף, הודות לרמז של טעם עשן מעורבב עם גווני הדרים. זמין באדום, כתום, חום כהה וכמעט שחור, הפלפל גדל לאורך של 1 עד 3 אינץ' בלבד, עם קליפה חלקה בצורת התרמיל שלו.
צמחים דורשים השקיה עמוקה אך נדירה ו כיסויי שורה כדי להגן עליהם מפני יותר מדי שמש, שמייבשת ומסדקת את הפרי. ככל שהפלפל חריף יותר, כך עונת הגידול ארוכה יותר. אלה מוכנים לקציר תוך 90 יום.
יחידות חום של Scoville: מדורג כאחד - אם לא - פלפלי הצ'ילי החמים ביותר, ה-habanero נע בין 100,000 ל-350,000 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל Habanero ב-Ferry Morse Home Gardening ב-$2.19.
ל-25 הזרעים בחבילה יש קצב נביטה גבוה ויכולים להגביר את קדמת החום עבור טבחים ביתיים.
קָשׁוּר: 10 צמחים שגדלים טוב יותר עם שותפים
צילום: istockphoto.com
נראה לרוב בצורתו המיובשת והטחונה כתבלין המוסף על גבי פיצה או כמרכיב העיקרי של אבקת צ'ילי, פלפל הקאיין הוא צ'ילי דק ומתחדד באורך של כ-2 עד 5 אינץ'. הפלפלים מתחילים ירוקים ומבשילים לאדומים חריפים.
מקורו בגיאנה הצרפתית, קאיין הוא אחד מסוגי הפלפלים האדומים. צמח סובטרופי עד טרופי זה אוהב אדמה מנקזת היטב, שמש מלאה, חום ועונת גידול ארוכה. פירות מבשילים בדרך כלל תוך 70 יום.
יחידות חום של Scoville: פלפל הקאיין דומה לפלפל הסרנו בחום של 30,000 עד 50,000 SHU, אם כי זנים מסוימים גדלים כדי להיות לוהטים יותר.
ההמלצה שלנו: גרדנרס Basics Cayenne Pepper Seeds באמזון ב-$5.95.
קל לגידול זרעי ירושה שאינם GMO אלה ובעלי שיעורי נביטה מצוינים.
צילום: istockphoto.com
זוכים לשמם בשל הדמיון שלהם לדובדבנים, פלפלי הדובדבן הם קטנים (עד 2 אינץ'), עגולים ואדומים. יש להם טעם מתוק ועסיסי. העור המוצק שלהם הופך אותם למועמדים טובים לכבישה, אבל הם משמשים גם לטעמים של בשר מבושל, כתחליף לפלפל פימנטו, או כטופס לכריכים. הם מיוצרים בדרך כלל לפופרים.
צמח פלפל הדובדבן, שהגיע ממרכז ודרום אמריקה, מעדיף שמש מלאה, אדמה מנקזת היטב, לחות גבוהה וטמפרטורות חמות. הם מבשילים תוך 75 עד 80 ימים.
יחידות חום של Scoville: פלפל דובדבן מדורג בדומה לג'לפנוס ב-2,500 עד 5,000 SHU, אך זנים מסוימים יכולים לדרג עד 500 SHU.
ההמלצה שלנו: Burpee Large Cherry Pepper Seeds באמזון תמורת 7.66 דולר.
לזרעים אלו קצב נביטה טוב ומייצרים פלפל דובדבן גדול.
צילום: istockphoto.com
קל לגדל את הפלפל היפני הזה שכל כך טרנדי במסעדות ובשווקי איכרים בבית. השם Shishito, שפירושו ראש אריה, מגיע מהקצה הקהה של הפלפל שנראה לביאתי. קליפתו הדקיקה של הפלפל עושה אותו טוב לצריבה במחבת, לטיגון, לצלייה ולאכילה כמתאבן, אם כי השישיטוס גם מהווה תוספת נחמדה לפיצה או למנות אחרות. בעיקר עדין, השישיטו המוזר יכול להיות חריף. ככל שהפלפל בשל יותר, כך מתובל יותר.
צמחים קומפקטיים גדלים לגובה של כ-2 מטרים, ומייצרים יבול כבד של פרי בגודל 2 עד 4 אינץ' תוך כ-60 עד 65 ימים. הם נקצרים באופן מסורתי בעודם ירוקים. צמחים יכולים ליהנות מתמיכה מסוימת בסוף הקיץ.
יחידות חום של Scoville: הפלפל המקומט והעדין הזה מגיע ל-50 עד 200 SHU.
ההמלצה שלנו: Seedz Shishito Pepper Seeds באמזון תמורת 7.88 דולר.
לזרעי פלפל ירושה אלה יש קצב נביטה גבוה והם מייצרים בדרך כלל צמחים עם שפע של פירות.
צילום: istockphoto.com
אל תלך שולל בשם; הפלפל הקאריבי הזה הוא קרוב משפחה של ההבנרו ובין החמים בסביבה. שמו נובע מהדמיון שלו לכובע Tam o'Shanter הסקוטי - או לפנס. שמות אחרים כוללים Bahama Mama ו-Jamaican Hot. רק באורך של סנטימטר או שניים, בצבע צהוב עז, כתום או אדום, מצנפת סקוטי יש טעם מתוק ופירותי עם רמזים של תפוח, דובדבן ועגבנייה. הוא משמש במנות אי כגון עוף ג'רק.
צמחים קלים לגידול, ומעדיפים אדמה מנוקזת היטב, שמש מלאה, הרבה מים ותמיכה. הקציר הוא בדרך כלל תוך 80 עד 90 ימים.
יחידות חום של Scoville: מצנפת סקוטש הוא אחד הפלפלים החריפים ביותר, בדירוג של 100,000 עד 350,000 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל צ'ילי מצנפת סקוצ' באינטרסים בוטניים ב-$4.29.
פלפל ירושה זה גדל היטב במיכלים והוא המתוק ביותר (והחם ביותר) כאשר נקטף בשיא האדמומיות.
צילום: istockphoto.com
ידוע גם בשם Bhut Jolokia, פלפל Ghost מגיע מצפון מזרח הודו והוא אחד הפלפלים האכילים החמים ביותר בעולם. מ-2007 עד 2011, גינס רשמה את זה כפלפל החריף בעולם. למעשה צ'ילי קטן, הוא בדרך כלל אדום או כתום ואורכו כ-2½ עד 3½ אינץ'. העור שלו יכול להיות גבשושי או חלק, והוא דק יותר מזה של צ'ילי אחרים. מחצית מהחום שלו נמצא בבשר הפרי. הטעם המעושן מעט של פלפל רפאים הופך אותו למרכיב מועדף בצ'אטני וקארי.
הצמחים מעדיפים טמפרטורות של 70 מעלות פרנהייט ומעלה, עם שמש מלאה ואדמה מנקזת היטב. יש להם עונת גידול ארוכה של 110 ימים, והם יגדלו בצורה הטובה ביותר אזורים חמים יותר או בעזרת חממה.
יחידות חום של Scoville: עם ציון SHU של 855,000 עד 1,041,427, יש לטפל בפלפלי Ghost בזהירות - ובכפפות.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל רפאים בפארק סיד תמורת 3.95 דולר.
לזרע זה יש קצב נביטה גבוה ו-Park Seed מספק שפע של מידע מועיל על גידול פלפלים אלה.
צילום: istockphoto.com
לעתים קרובות מבולבלים עבור ג'לפניוס אדומים, פלפלי פרזנו הם חריפים יותר, אך מתוקים יותר, עם טעם פירותי ומעושן יותר כשהם מתבגרים. בדרך כלל נקטפים ירוקים בסביבות 70 עד 80 יום, לפלפלי Fresno יש יותר טעם כשהם ירוקים ויותר חום כשהם אדומים. גדלים עד 2 עד 3 אינץ', הם מעוקלים מעט ויש להם עור מבריק וחלק. הם אידיאליים לסלסות, תבשילים, מטבלים ומנות אחרות.
הצמחים גדלים בגודל 18 עד 30 אינץ' ומעדיפים שמש מלאה ואדמה מנקזת היטב.
יחידות חום של Scoville: אחת הדרכים שבהן פלפל פרזנו נבדלים מג'לפניוס היא בחום; הם נעים בין 2,500 עד 10,000 SHU מתונים יותר.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל פרזנו על זרעי פארק ב-$3.95.
לזרע זה קצב נביטה גבוה ו-Park Seed מספק מידע רב לגידול פלפלי פרזנו.
צילום: istockphoto.com
הפלפל הספרדי העדין והמתוק הזה מתעקל ומצטמצם עד לנקודה בקצה התרמיל בצורה כזו שהוא דומה למקור של ציפור, מה שמסביר את שמו. אורכו רק 2½ עד 3 אינץ', הוא מבשיל לאדום תוסס תוך כ-85 ימים על צמחים שגדלים לגובה 3 מטר בשמש מלאה.
לפלפלי פיקיו יש טעם מתוק עסיסי עם נימה מעושנת וחריפה. עם קירות עבים כמו פלפלים, אפשר לבשל אותם באותו אופן, אבל יש להם פריך מתוק כשאוכלים אותם גולמיים, וניתן לצלות אותם או לכלול אותם ברטבים ומנות אחרות.
יחידות חום של Scoville: פלפלי Piquillo הם מתוקים ומתונים, עם 500 עד 1,000 SHU בלבד.
ההמלצה שלנו: Sherwoods Seeds ספרדית Little Beak Piquillo Pepper Seeds באמזון ב-$6.99.
זרעי הירושה האלה מתממשים.
צילום: istockphoto.com
הפלפל המקסיקני המשמש להכנת הרוטב החריף המפורסם הנושא את שמו הוא פלפל אדום קטן ובוהק כשהוא בשל (בערך 80 יום). הם מתוקים ופירותיים יותר כשהם בשלים לחלוטין.
פירות אלה בגודל 2 אינץ' גדלים על צמחים עבותים שיכולים להגיע לגובה של 5 מטרים. הם מעדיפים שמש מלאה, אדמה מנקזת היטב וטמפרטורות חמות של לפחות 75 מעלות פרנהייט. בנוסף להיותם המרכיב העיקרי ברוטב טבסקו, ניתן להשתמש בפלפלי הצ'ילי הללו בסלסה או להתייבש להכנת אבקת צ'ילי.
יחידות חום של Scoville: לפלפל טבסקו יש 30,000 עד 50,000 SHU, מה שהופך אותם לפלפל חריף מאוד.
ההמלצה שלנו: זרעי הארלי טבסקו זרעי פלפל חריף באמזון ב-4.79 דולר.
לזרעי ירושה שאינם GMO אלו שיעור נביטה גבוה והם מוצר אמריקאי.
צילום: amazon.com
מאזור הבאסקים על גבול צרפת וספרד מגיע פלפל מתוק המכונה doux des Landes (מתוק מלנדס, או דרום מערב צרפת). עם טעם הנע בין חזק ומעושן למתוק ופירותי, הפלפל הטיגון הבאסקי טעים כאשר נאכל נא, צלוי או מוקפץ במגוון רטבים ומנות מתוקות, כמו המתכון הבאסקי Piperade.
פרי גדל על צמחים גדולים ועבותים שמגיעים לגובה של 3 מטרים, ומוכנים לקטיף בעוד כ-70 יום.
יחידות חום של Scoville: לפלפל הארוך והמתוק הזה יש דירוג SHU של 0.
ההמלצה שלנו: זיקוק זרעי פלפל Fire Doux de Landes באמזון תמורת 3.99 דולר.
פלפלים מטגנים באסקיים של Doux des Landes הם נדירים וזרעים לא רק שקשה להשיג, אלא בדרך כלל הם איטיים לנבוט.
צילום: istockphoto.com
לספרדים יש אמירה על הפלפל הקטנטן ומלא הטעם הזה מארצם: חלקם חריפים, חלקם לא. רובם לא. פלפלי פדרון ידועים כמתוקים, עדינים ומעט אגוזיים. ירוק בהיר עד צהוב-ירוק, יש להם עור דק, צורה מוארכת, ואורכם כ-2 עד 4 אינץ'. מטוגנים לעתים קרובות, מה שמשחרר את מתיקותם, ניתן גם לצלות את הפלפלים.
צמחים מגיעים לגובה 2 מטר ומעדיפים שמש מלאה ו אדמה מנוקזת היטב. הם בדרך כלל מוכנים לקציר תוך 80 עד 85 ימים.
יחידות חום של Scoville: פלפל הפדרון הספרדי הקטן הוא עדין, מדורג רק 500 עד 2,5000 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעי פדרון פלפל ב-Grow Organic ב-3.99 דולר.
זרעי פדרון פלפל אורגניים אלה מקליפורניה מייצרים היטב ויכולים לנוע בין מתון לחם.
קָשׁוּר: איך: להרחיק צבאים מהגינה שלך
צילום: istockphoto.com
מבחוץ, הפלפל הפרואני הזה דומה לפלפל קטן בצבע ירוק, אדום, כתום או צהוב. אבל פלפלי רוקוטו הם הרבה יותר חריפים - והם למעשה זן אחר, עם זרעים שחורים, פרחים סגולים במקום לבנים ועלים שעירים. לפלפל הרוקוטו חם כמו הבןרו, טעם פריך ופירותי עם גוונים של תפוח ועגבנייה. בשרו סמיך ועסיסי, מה שהופך אותו למועמד למלית, להקפצה, לסלסה או לשימוש על פיצה.
הצמחים מבויתים לפני 5,000 שנה, הם גבוהים וגפנים, מעדיפים צל חלקי וטמפרטורות קרירות יותר; הם יכולים אפילו לשרוד כפור קל.
יחידות חום של Scoville: פלפלי הרוקוטו החמים ביותר הם צהובים, אבל כל הצבעים מדורגים בין 30,000 ל-100,000 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל רוקוטו אדום ב-Pepper Joe's תמורת 4.99 דולר.
קשה למצוא זרעי רוקוטו. Pepper Joe's מספקת מידע ותמיכה לגידול הפלפלים הנדירים הללו.
צילום: istockphoto.com
פלפלי פירי פירי המיובאים לפורטוגל מאפריקה הם קטנים ומוארכים, הדומים לצ'ילי תאילנדי. כמוהם, גם פלפלי פירי פירי מחזיקים הרבה חום. Piri Piri, הידוע גם בשם African Birdseye או שטן אדום אפריקאי, הוא אחד הפלפלים החריפים ביותר מחוץ למין Capsicum chinense.
צמחים קטנים ועבותים מייצרים שפע של פירות אדומים קטנים המצביעים לכל הכיוונים, ומוכנים בדרך כלל לקטיף תוך 80 יום. משמש לעתים קרובות ברטבים, מרינדות ושפשוף רטוב, הוא מוסיף טעם של הדרים וצמחי מרפא.
יחידות חום של Scoville: פלפלי פירי פירי מביאים את החום, עם 30,000 עד 100,000 SHU.
ההמלצה שלנו: לחץ וגדל סמארט גן Piri Piri צ'ילי תרמילי צ'ילי באמזון ב-$9.95.
תרמילי הפלפלים הללו גדולים ומיועדים לגידול פנימי.
צילום: istockphoto.com
הידוע כפלפל הטיגון האיטלקי, הקובאנל מעט מתוק ופריך יותר מרוב הפלפלים, עם צבע ירוק בהיר ועז וצורה כמו בננה. נחשב קל, זה יכול לפעמים להביא חום קל. העור הדק שלו, שהוא מעט מקומט, עושה אותו טוב לטיגון, אבל הוא משמש גם בסלטים, בישול כללי, ברוטב שומה צהוב, ובסאבונים או פיצה.
הפלפלים מבשילים תוך כ-62 עד 70 ימים על צמחים שמגיעים לגובה של 2 מטר ומעדיפים שמש מלאה ואדמה מתנקזת היטב.
יחידות חום של Scoville: למרות שלפעמים הוא יכול להיות מעט חריף, פלפל הקובנל נחשב מתוק, עם 100 עד 1,000 SHU.
ההמלצה שלנו: Cubanelle Sweet Pepper ב-John Scheepers Kitchen Garden Seeds תמורת 4.45$.
צמחי פלפל אלה הם פרודוקטיביים מאוד והפרי רב תכליתי, עם טעם מתוק וחום עדין.
צילום: amazon.com
בדומה לפלפלים, פלפל הפימנטו הוא פלפל אדום קטן ומתוק בצורת לב עם דופן עבה ועסיסי שהופך את הפרי לבחירה טובה לצלייה או לטבילה. הוא משמש לעתים קרובות למילוי זיתים וגבינות; הגרסה המיובשת שלו משמשת בפפריקה. לפלפל יש טעם עסיסי, מתוק ומתון.
פירות מבשילים תוך 80 עד 100 ימים עד באורך של כ-3 עד 4 סנטימטרים על צמחים קטנים (עד 2 מטר גובה) עם שמש מלאה ואדמה מנוקזת היטב. הם מתאימים לגידול מיכל.
יחידות חום של Scoville: פלפלי פימנטו מתוקים ומתונים, עם 100 עד 500 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעים תוצרת בית זרעי פלפל מתוק פימנטו באמזון ב-$6.99.
לזרעי הירושה הללו יש 95 אחוז נביטה עבור הצמחים, שמייצרים פרי רב תכליתי.
צילום: istockphoto.com
נקראים על שם האופן שבו הפלפלים האדומים הבוהקים האלה גדלים כשהם מחודדים כלפי מעלה, לכיוון השמש (פירושו של מיראסול "מסתכל" בשמש" בספרדית), פלפלי צ'ילי מיראסול מציעים טעם מתון ומתובל עם תת גוון של עֲסִיסִיוּת. הם מוסיפים חום לסלסה, צ'ילי או מנות אחרות. הם אחד הצ'יליס העיקריים המשמשים ברוטב שומה. הצורה המיובשת שלהם נקראת גואילו, עם טעם חריף ופירותי.
פירות ירוקים ואדומים גדלים ל-3 עד 5 אינץ' על צמחים שמגיעים לגובה של 2 מטרים בשמש מלאה ובאדמה מנקזת היטב. הם מבשילים תוך 80 עד 90 ימים על צמחים קטנים שגובהם רק פחות מ-2 מטרים; לפיכך, הם יוצרים צמחי נוי נהדרים וניתן בקלות לגדל אותם במיכלים.
יחידות חום של Scoville: לפלפל הצ'ילי Mirasol יש חום בינוני עם 2,500 עד 5,000 SHU.
ההמלצה שלנו: Mirasol Mosco Pueblo Chile Seeds ב-Sandia Seed Co. ב-$2.49.
זרעי קולורדו אלו מייצרים צ'ילי בטעם, מצוין לרוטב צ'ילי אדום.
צילום: istockphoto.com
יליד מקסיקני אפשרי זה גדל באופן נרחב בדרום או בדרום מזרח אסיה ומשמש במטבח האסייתי מכיוון שהוא מוסיף הרבה חום, אם כי ישנם 79 זנים עם רמות חום שונות. אדום או ירוק, הצ'ילי הקטנים והדקים האלה גדלים בגודל 1 עד 2 אינץ' ומשמשים לעתים קרובות באבקת צ'ילי וקארי.
הצמחים אוהבים מזג אוויר חם, אדמה לחה ושמש מלאה. פירות מבשילים תוך כ-130 יום.
יחידות חום של Scoville: ידוע כי פלפלים תאילנדים חריפים למדי, מדורגים בין 50,000 ל-100,000 SHU.
ההמלצה שלנו: Burpee Big Thai Pepper Hot Seeds באמזון ב-$6.90.
זהו מגוון גדול שקשה למצוא בחנויות.
צילום: istockphoto.com
פלפלי פפרונצ'יני נראים כמו פלפלי בננה, אבל הם קצת יותר עדינים. ידועים גם כפלפלים איטלקיים מתוקים, טוסקנים או זהובים יווניים, הם לרוב עדינים ומתוקים, עם מעט חום ומעט מרירות. לעתים קרובות כבושים או בשימוש על פיצה או בסלטים ומגשי אנטיפסטו, הפלפלים הקטנים האלה (2 עד 3 אינץ') מבשילים לאדום, אבל נמצאים בעיקר עם עור צהוב-ירוק ומקומט.
צמחים אוהבים טמפרטורות חמות, שמש מלאה ואדמה מנקזת היטב. הפרי מבשיל בסביבות 70 יום. כשהפלפלים הופכים מצהובים לכתום, הם מתחילים לאבד טעם.
יחידות חום של Scoville: פלפלי פפרוצ'יני צהובים קטנים מתוקים ומתונים, מדורגים 0 עד 1,000 SHU.
ההמלצה שלנו: שרווד זרעי פפרונזיני זרעי פלפל באמזון ב-$6.99.
זהו פלפל ירושה קלאסי שקל לגדל אותו.
צילום: istockphoto.com
ידוע גם בשם הפלפל של Shipka, פלפל הגזר הבולגרי כולל עור כתום בהיר, מבריק ועבה. יש לו טעם פירותי עם כמות מתונה של חום. זה והעיסה הדקה, הפריכה ובעלת הטעם שלו הופכים אותו לבחירה טובה לסלסה, צ'אטני וצלייה.
פירות באורך של 3 עד 4 אינץ' צומחים בשפע על צמחים שמגיעים עד 2 רגל. צמחים מייצרים בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה, עם אדמה לחה ועשירה וטמפרטורות חמות. ישר או מעוקל מעט, הפרי המחדד ירוק כהה עד שהוא מבשיל, כשהוא הופך לכתום.
יחידות חום של Scoville: פלפלי גזר בולגרי מדורגים בין פלפל פובלנו לפלפל סראנו ב-10,000 עד 30,000 SHU.
ההמלצה שלנו: זרעי פלפל גזר בולגרי ב-Sandia Seed Co. ב-$3.99.
זרעי הירושה הללו יובאו מבולגריה והם בעלי טעם רב.
המחירים המפורטים כאן מדויקים נכון לפרסום ב-29/12/2022.