צילום: istockphoto.com
א: לדעת מתי לקטוף עגבניות היא מיומנות חיונית אם אתה רוצה לקבל את הטעם והאיכות הטובים ביותר מהגינה בחצר האחורית שלך. גודל וצבע בלבד אינם אינדיקטורים אמינים לבשלות. זן העגבניות, תנאי מזג האוויר, פוריות הקרקע וגורמים אחרים משפיעים על צבע הפרי וזמן ההבשלה. למעשה, פיתוח צבע מלא מתעכב לעתים קרובות עד הרבה אחרי שהפרי מוכן לאסוף. החדשות הטובות הן שיש מספר אינדיקטורים אמינים שתוכלו להשתמש בהם כדי לקבוע את הזמן הנכון לקטיף העגבניות שלכם.
צילום: istockphoto.com
נקודת מוצא טובה לקביעת מתי לקטוף עגבניות היא מספר הימים לקציר המופיע על חבילת הזרעים או על תג הצמח. עם אלפי זני עגבניות מכל הצורות, הצבעים והגדלים, זמני ההבשלה יכולים לנוע בין 60 יום ליותר מ -100 ימים.
הספירה לאחור של "הימים לקציר" מתחילה ביום שבו שְׁתִיל נטוע בגינה, לא ביום הזריעה. נביטת זרעים אורכת כשבוע, ואז יש לאפשר לשתיל לגדל לפחות שתי קבוצות של עלים אמיתיים לפני שהוא מוכן להשתלה. אז אם אתה מגדל את הצמחים שלך מזרעים, ייצור השתילים מוסיף עד חודש לכל הזמן לבגרות.
קָשׁוּר: הדשן הטוב ביותר לעגבניות
במקרה חירום זה בסדר לקטוף עגבניות ירוקות בוגרות ולתת להן להבשיל בתוך הבית, מחוץ לגפן. ספקי חנויות מכולת בדרך כלל קוטפים עגבניות כשהם רק מתחילים להראות צבע כדי שהפירות יוכלו להבשיל במעבר. אבל איכות הטעם הטובה ביותר מגיעה מבשלת גפן עגבניות. אז מה מתאים לבשל?
פרסומת
עגבניות ירוקות מתבהרות בצבען לאחר שהן מגיעות לגודלן המלא, מה שמעיד על תחילת תהליך ההבשלה. בערך בזמן שהצבע מפותח באמצע הדרך, הפרי מתחתם מהגפן העיקרית. בשלב זה העגבנייה מבשילה את שארית הדרך ללא משאבים מהצומח. ניתן לקטוף אותו מהגפן מבלי לאבד ערך תזונתי, טעם או איכות.
גננים לרוב נרתעים מלקטוף עגבניות מעט ירוקות, מתוך מחשבה שלא יניבו טעם טוב. במציאות, הקציר בכל שלב מעבר לשלב חצי הצבע מאפשר שליטה רבה יותר על תהליך ההבשלה מבלי לאבד את הטעם הביתי הזה.
יציבות היא דרך מצוינת לשפוט אם עגבנייה מוכנה לקטיף. עגבניות בשלות לגמרי אדומות אמורות להרגיש רכות מעט, אך לא רכות, בלחיצה עדינה. אז הם מוכנים לחלוטין לאכילה. אם אתה קוטף בשלב של חצי צבע, הפרי אמור להרגיש יציב אך לא קשה.
הרכות מתפתחת ככל שהצבע והניחוח מתבגרים, על הגפן או על השיש במטבח. לפרי אין ריח בהתחלה, אך כשהם מוכנים לאכילה, עגבניות מייצרות ניחוח מתקתק ואדמתי מקצה הגבעול. מאחר ועגבניות יכולות להיות בכל מספר צבעים כשהן בשלות ומוכנות לאכילה, תחושה וריח הם כמה ממדדי הבשלות הטובים ביותר.
קָשׁוּר: קוטלי החרקים הטובים ביותר לגני ירקות
צילום: istockphoto.com
הטמפרטורות מעל 90 מעלות פרנהייט אינן מצוינות עבור רוב זני העגבניות. טמפרטורות גבוהות עלולות להפוך את העגבניות לרגישות יותר לקרני שמש ולבעיות אחרות הקשורות לחום. בנוסף, ליקופן וקרוטן, הפיגמנטים האדומים וכתומים המעניקים לעגבניות את צבעם, אינם יכולים להתפתח כראוי במזג אוויר חם. אם העגבניות שלך קיבלו את גודלם ולא יפתחו צבען, בחר אותן ותן להן לסיים להבשיל במטבח הממוזג שלך.
פרסומת
אם מזג אוויר קר שנגמר עונה או סערות קשות מאיימים על היבול שלכם, תוכלו להציל עגבניות בשלות ירוקות על ידי לקטוף אותן מוקדם. כל עגבנייה שכבר הגיעה לגודל הבוגר שלה והפכה לירוקה בהירה נחשבת לבשלת ירוקה. עגבניות ירוקות טובות למגוון מתכונים, כמו עגבניות ירוקות מטוגנות או סלסת עגבניות ירוקות. או שבשלב זה הם עדיין יכולים להבשיל בתוך הבית. מניחים אותם בשקית נייר עם פירות מייצרים אתילן כמו בננות או תפוחים כדי לסייע להבשלה.
קָשׁוּר: נפתר! כיצד להתגבר על 11 בעיות נפוצות בצמחי עגבניות
צילום: istockphoto.com
"העלים" הירוקים המחודדים המתנפצים בראש העגבנייה הם הגביע שהגן פעם על ניצן הפרח. כמה עגבניות נפרדות בקלות מהצמח ומשאירות את הגביע שלהן מאחור. אחרים מתנתקים עם הגביע וגבעול קצר במפרק מעט נפוח שבו הגזע מתחבר לגפן. כמה סוגי עגבניות מתנתקים בקלות רק כשהם בשלים מדי, ובמקום זאת יש לקצור אותם על ידי ניתוק הצמח.
אם אתה נתקל בהתנגדות כלשהי בגזע בעת קציר עגבניות, הימנע מפגיעה בצמח או בפרי. השתמש בזוג נקי וחד מזמרה או קוצץ גן לחיתוך העגבנייה הבשלת מהגפן. אוחזים ביד אחת את העגבנייה וחותכים את הגבעול ממש מעל הפרי ביד השנייה.
פרסומת
גילוי נאות: BobVila.com משתתף בתוכנית Amazon Services LLC Associates, פרסום שותפים תוכנית שנועדה לספק לבעלי אתרים אמצעי להרוויח עמלות על ידי קישור ל- Amazon.com ומזוהה אתרים.