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多くの人が屋外で料理をするのが大好きで、ほぼすべての庭のサイズと予算に合うグリルと喫煙者がいます。 ただし、喫煙者対。 グリルの議論は混乱を招く可能性があります。 2つの方法は多くの点で類似していますが、重要な違いがあります。 さらに、グリルアタッチメントが付属している喫煙者や、喫煙者ボックスが付いているグリルでは、適切なタイプを選択するのが簡単になることはありません。
混乱を解消するために、この記事では、これらの一般的な調理方法の両方について詳しく説明します。 以下は、屋外での集まりに喫煙とグリルのどちらが最適かを判断するのに役立ちます。
ほとんどの場合、グリルは、ハンバーガーやホットドッグを熱い炭で焼いたり、ガスの炎で加熱された鉄板でステーキを焼いたりするなど、直接熱を使用するものと考えています。 喫煙は、直接の熱ではなく、木材チップからの暖かい煙に囲まれた食品に依存しています。 一言で言えば、 グリル は速く、喫煙は遅いです。
ただし、喫煙者対。 グリルの質問は、その簡単な説明ほど単純ではありません。 適切な解決策を見つけるには、調理できるさまざまな食品に加えて、準備時間や個人の調理方法などについて考えることも重要です。
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グリルは喫煙者よりも優れた汎用性を提供します。 それが 木炭, ガス、 また 電気グリル、グリルの表面は華氏500度以上に達する可能性があり、肉の焦げや野菜のわずかな焦げが可能になります。 それはまた、フライパンやソースを作るために鍋をグリルに持っていくことができることを意味します。
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グリルに蓋が付いていれば、オーブンのように使用でき、さらに幅広い種類の料理を作ることができます。 魚を蒸したり、パンを焼いたりすることも可能です。 一部の大きなグリルには、鶏肉全体を調理できるロティサリーアタッチメントが付いています。 それは典型的です グリルを選ぶ 表面積とバーナーの数に基づいています。
木炭グリルに木材チップを追加したり、ガスグリルにチップのトレイを追加したりすると、ある種のスモーカーグリルを作成することもできます。純粋主義者は恐ろしいかもしれません。パフォーマンスは専用のスモーカーと比較することはできません。 ただし、最小限の追加コストでその燻製フレーバーの一部を追加する1つの方法です。
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喫煙者は華氏70度まで下がることができますが、通常は200〜250度の温度で調理します。 コールドスモーキング(これについては後で説明します)とホットスモーキングには重要な違いがあります。
温かい喫煙は、料理に使用される一般的な方法です。 熱源は食品と直接接触しないように保たれているため、元のジュースがより多く保持されます。 煙はグリルでは味わえない風味を加えます。
熱い喫煙は急ぐことができるプロセスではありません。 ハンバーガーやソーセージなどの小物は30分以上かかる場合があります。 大きなカットには6時間または8時間かかる場合があります。 パーティーでの喫煙を成功させるということは、事前に計画を立てることを意味します。
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グリルははるかに高速であり、屋外で調理するためのはるかに社交的な方法であると主張することができます。 誰かが目を離さないでください グリル 食品が焼ける危険があるので、食品が調理されている間。 グリルは雑用ではなく、多くの場合、観客を魅了し、イベントの雰囲気を高めます。 喫煙は準備と待機のことですが、「明らかにする」ことは楽しいグループ活動になる可能性があります。
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グリルに匹敵しないのは、燻製料理の味の深さです。 アップル、ヒッコリー、メスキート、さらにはウイスキーに浸したものなど、さまざまなフレーバーの木材チップを利用できるため、料理人はいくつかの創造的なオプションを利用できます。 ジュースは保持されており、グリルの高温によって調理されていないため、燻製肉には余分な柔らかさがあります。
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コールドスモーキングは素晴らしいスモーキーフレーバーを与えるだけでなく、バクテリアやカビが繁殖する可能性のある水分を取り除くことで肉や魚を保護します。 ただし、冷燻製の温度は70〜85度であるため、実際に料理を調理するのに十分な温度ではありません。 このように処理された肉や魚は、事前に硬化させる必要があります(風味付け) バーベキュー こすりが人気です)、または冷たい喫煙の後、食べる前に調理します。
適切に行われた場合、冷たい燻製肉や魚は冷蔵なしで数ヶ月続くことができます。 プロセスには24時間以上かかる場合があるため、忍耐が必要です。 チーズ、ナッツ、フルーツの喫煙も人気がありますが、喫煙はこれらの食品の持続時間にほとんどまたはまったく違いはありません。
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ほとんどのグリルには蓋が付いていますが、調理は通常、蓋を開けた状態で行われるため、食品を定期的に回転させて確実に調理することができます。 多くの場合、蓋は調理が終了した後に物事を暖かく保つためにのみ閉じられます。
肉の喫煙者はほとんど閉じたままです。 内部スペースの量は、最も重要な機能の1つです。 横型モデルに加えて、 直立した胸の喫煙者. これらには取り外し可能な棚があり、グリルで収容できるよりもはるかに大きな肉の切り身を吊るすために使用できます。 また、優れた汎用性も提供します。 肉、魚、ソーセージ、チーズなどをすべて同時に燻製することができます。
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その余分な容量の欠点は、移植性の欠如です。 喫煙者は自宅で使用するためのものです。 多くの人が車輪を動かして動かすのに役立つ車輪を持っているのは事実ですが、テールゲート、キャンプ、またはRVingに簡単に使用できるポータブルグリルとは異なります。
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喫煙者対に本当の勝者または敗者はありません。 どちらも屋外で調理するための優れた方法を提供するため、グリルの議論。 ほとんどの人にとって、グリルは便利さと多様性を提供し、それらはより手頃な価格になる傾向があります。 しかし、喫煙者が作り出すことができる食欲をそそるフレーバーを否定することはできません。 予算とスペースが許せば、熱心なアウトドアクックは両方を所有したいと思うかもしれません。
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