- 使い捨て手袋
- ペアリングナイフ
- 金属冷却ラック
- ベーキングシート
- 気密容器
- パーチメント紙
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乾燥は最も古く、最も一般的な方法です 食品保存 世界中で。 どんな種類の唐辛子(辛いものでも甘いものでも)は、脱水によって保存することができます。 乾燥工程で胡椒の風味が増すので、レシピや料理に使う量を減らすことができます。 唐辛子の脱水は、缶詰よりも完了するのに必要な活動時間が短く、パントリー内の保管スペースも少なくて済みます。
ほとんどのコショウの品種はよく脱水します。 唐辛子と長いピーマンは、肉が薄いため、非常によく乾きます。 乾燥したら、これらの唐辛子は粉砕または粉砕して、万能の香料または調味料として使用できます。 よく乾く唐辛子には次のものがあります。
唐辛子を乾燥させる方法はいくつかあります。 最も簡単な方法は、それらをひもでつなぎ、乾燥した環境に吊るすことです。 ただし、お住まいの地域の湿度によっては、この方法が完了するまでに数か月かかる場合があります。 オーブンでコショウを乾かすこともできます。これはより速く、温度と湿度の制御が簡単です。 唐辛子の乾燥方法を学ぶと、一年中、スープ、シチュー、炒め物などで収穫を楽しむことができます。
収穫するかどうか あなたが育てるコショウ または、地元で購入します。オーブンで唐辛子を乾燥させたり、吊るしたりする場合は、唐辛子を扱うときに使い捨ての手袋を着用します。 これらの唐辛子には、皮膚、目、鼻腔を刺激する可能性のある熱を発生する成分であるカプサイシンが含まれています。 唐辛子を扱った後は、目、鼻、顔、その他の露出した皮膚を傷つけないでください。
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ピーマンは、適切に脱水するために、低温でゆっくりと乾燥する必要があります。 の温度範囲 140〜180度が理想的です—それ以上の量は、ピーマンを脱水する代わりに調理する可能性があります。 オーブンの温度設定がこれほど低いことを確認してください。 ほとんどのオーブンは170度で底を打ちます。 その低温を得るには、オーブンの「加温」機能を使用する必要があるかもしれません。
しっかりしていて、傷やその他の損傷がない最高のコショウだけを選択してください。 それらを完全に洗い、空気乾燥させます。 コショウを丸ごと乾燥させることはできますが、最初に縦に半分にスライスすると、表面積が増えるため、乾燥が速くなります。
コショウの辛さを抑えたい場合は、種と内膜を取り除きます。 これは、カプサイシンのほとんどが配置されている場所です。 コショウの調味料が好きな場合は、コショウに入れておきます。
金属製の冷却ラックを天板に置きます。 スライスしたピーマンを金属製の冷却ラックに置き、触れないように十分なスペースを空けます。 ピーマンを混雑させないでください。ピーマンの間に余分なスペースがあるため、空気が循環します。 冷却ラックはまた、ピーマンが乾くにつれて、ピーマンの周りの空気の流れを増やします。
オーブンには複数の乾燥トレイを置くことができますが、空気が循環するように2〜3インチの間隔を空けてください。 支柱 オーブンドア プロセス全体で2〜6インチ開きます。 これにより、乾燥プロセス中に湿気を逃がすことができます。
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コショウを完全に乾かすのにかかる時間は、コショウの皮の厚さ、湿度、オーブンの温度によって異なります。 理想的には、30分ごとにチェックして、ローテーションする必要があります。 コショウが完全にサクサクするまで繰り返します。 革のような質感があってはなりません。つまり、コショウにはまだ水分が残っています。 このプロセスは、完了するまでに12時間以上かかる場合があります。
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コショウが完全に脱水されたら、完全に冷まします。 パントリーのスパイスと一緒に密閉容器に丸ごと保管してください。 また、ペッパーフレーク用に細かく砕いたり、ペッパーパウダーに粉砕してから保管したりすることもできます。 脱水されたピーマンは、密閉容器内で数年間持続する可能性があります。 ただし、最高の風味を得るには、1年以内に使用してください。
まだの場合 ピーマンを育てる、特にコショウを乾燥させることが余分な収穫を維持する簡単な方法であることがわかったので、試してみることを考えてください。 オーブンで乾燥させる唐辛子は、高価な設備に投資することなく、多くの唐辛子を脱水することができる、実証済みの真の方法です。 乾燥した唐辛子はパントリーで何ヶ月も続くことがあり、一年中いつでもその夏の味にアクセスできます。
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