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何ですか 多年草 野菜? それらは、あなたがそれらを何度も播種する必要なしに毎年戻ってくる食用植物です。 実際、いくつかはから最も頻繁に成長します 購入した 種子からではなく根。 ほとんどすべては、必要に応じて種子から始めることができますが、苗は根で育てられた植物よりも遅く成熟します。
多年生の果物や野菜の利点は、毎年植え替える必要がないことです。 不利な点は、他のように 多年草、それらは早く出現し、遅く残る傾向があるので、夏の間だけでなく、一年のほとんどの間、それらを除草またはマルチングする必要があります。
また、専門家は、これらの食用多年生植物の一部、特にアスパラガスやルバーブからの大量の収穫は、約3歳になるまで延期するようアドバイスしているため、辛抱強く待つ必要があります。 他の人は「根を下ろす」ことについて少し速すぎて徹底的であり、そうすることができます 活発 かなり侵襲的であるように。 これらの多年生作物のいくつかにはシュウ酸も含まれていますが、関節炎、痛風、腎臓結石などの健康状態のある人は避ける必要があります。
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多年生の食用植物の中でおそらく最も人気のあるアスパラガスは、定着するまでに2、3年かかることがありますが、その後、少なくとも15年ほどは槍を生産し続けることができます。 USDAゾーン2から9のハーディ、アスパラガスの冠は、春に数か月間それらの槍を送り出します。その後、植物が雄か雌かによって、成長は肥沃になり、恐らく種が多くなります。
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そのタルトで赤みがかった茎は、一般的にパイや他のデザートの果物として使用されますが、ルバーブは技術的にはUSDAゾーン4から7の多年生野菜です。 アスパラガスのように、それは購入した根から成長することが最も多く、うまく生産を開始するのに数年かかることがあります。
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成熟した植物は、春の間に1〜2か月間収穫するために太い茎を提供し、その後、それらの植物は切り取られずに成長することが許可されるべきです。 それらの大きな葉は有毒であり、それらの茎に存在するシュウ酸は、いくつかの健康状態の人々に有害である可能性があることに注意してください。
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アーティチョークでもエルサレムでもありませんが、このやや一見名前が付けられた植物は、実際には米国原産のヒマワリです。 USDAゾーン3から9で丈夫で、キクイモまたはアースアップルとも呼ばれ、栽培者が秋に収穫でき、ジャガイモの代わりに使用できる水栗のような塊茎で高く評価されています。 この植物には、フィンチに大いに愛されている野鳥の種を提供する3〜6インチの黄色い晩夏の花のボーナスが含まれています。 このキクイモは、その侵入性のために他の植物を窒息させる可能性があります。
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多くの場合、春に休眠中の根を植えることから始まります。真のアーティチョークは、前述の詐欺師ほど丈夫ではありませんが、よくマルチングすれば、USDAゾーン6まで北に生き残ることができます。 ただし、ゾーン7〜10で最高のパフォーマンスを発揮します。 その銀色のローブの葉は十分に魅力的です フラワーガーデン、そしてこのアーティチョークの果実は実際にはその大きな緑色の花のつぼみです。 初夏の適切な時期に収穫するのを忘れた場合は、後で慰めの賞品として6インチの紫色の花を提供します。 ほとんどの多年生植物と同様に、これは通常、最初の1年間は開花しません。
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地球のアーティチョークと密接に関連しており、USDAゾーン7から10でも丈夫です。カルドンは、そのカルドンと非常によく似ています。 前に説明した親族ですが、その植物は大きく、3インチの花は アーティチョーク。 そのため、通常は葉の茎のために育てられ、葉の茎は切断されて調理される前に1か月ほどブランチングされます(暗闇に保つために包まれます)。
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あなたが食べ物の辛さに関して「暑いのが好き」な人の中にいるなら、他の食用多年生植物の中でUSDAゾーン2から9で西洋わさびを栽培したいと思うでしょう。 によって記述された ニューサンセットウエスタンガーデンブック 間の十字架のように見える タンポポ そしてニンジン、植物は熱が隠れているところに大きな白い根を作ります。 ただし、毎年そのほとんどを収穫するように注意してください。そうしないと、この「馬」がすぐに庭のいたるところに駆け寄ります。
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USDAゾーン3から10で丈夫なエジプトのウォーキングタマネギは、球根の頭が地面に曲がり、新しい植物になるために種をまくときに「歩く」。 彼らが遠くを散歩する前に、あなたはそれらを封じ込めるための措置を講じたいと思うかもしれません! 彼らの最も新鮮な芽は収穫され、ネギとして使用することができます。 食用でもありますが、それらの芽の根元にある小さな赤みがかったまたは紫がかった球根は非常に暑いことを覚えておいてください。 おそらく実際にはインドやパキスタンが原産ですが、植物は少なくともエジプト人のように歩きます!
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スパイシーと言えば、ペッパーのような多年生野菜の1つであるクレソンは、その名前が示すように、USDAゾーン3〜11の浅瀬で育つことが好きです。 それはできれば、小川を流れる水など、きれいで動く水でなければなりません。 通常、挿し木または種子のいずれかから始まり、最高の状態です 涼しい時期に 花が咲いた後はかみ傷の多くを失うので、まだ若いうちに収穫する必要があります。
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辛いよりも酸っぱい味がする場合は、ロゼットで育ち、酸味があり、USDAゾーン3〜7では丈夫なガーデンスイバを試してみてください。 若い葉は成長期のいつでも収穫してサラダやスープに加えることができますが、調理すると酸味がほとんどなくなります。 ルバーブと同様に、スイバの酸味はシュウ酸に由来することを覚えておいてください。これは一部の人にとって問題になる可能性があります。
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私たちのほとんどは、チコリをタンポポのような葉を持つ雑草として知っています。 夏の朝の道端、USDAゾーン3から9で、 午後。 しかし、その苦い葉は長い間サラダグリーンとして使用され、その挽いた根はコーヒー代用品として使用されてきました。 さまざまな園芸品種が利用可能であり、一般にチコリーとして知られている赤葉のタイプがあります。
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Plants for a Futureによって「多かれ少なかれ食用」であり、「栄養価が高い」と説明されています。 この植物は、USDAゾーン4から8で丈夫で、サポニンとシュウ酸が含まれています。 したがって、大量に摂取したり、これらの化合物に敏感な人が摂取したりしないでください。 ただし、その葉は、 春または初夏—伝えられるところによると、ほうれん草の代わりになりますが、その芽はアスパラガスのように茹でて食べられることがよくあります。 それは子羊の四分の一と呼ばれる雑草に関連しており、それ自体が雑草になる可能性があることに注意してください。
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派手な赤褐色の花と食用の「豆」を生産するマメ科の一員ですが、このブドウの木はほとんどの場合、ジャガイモのように調理できる塊茎のために栽培されています。 USDAゾーン4から9では、ポテトビーンとも呼ばれ、丈夫です。在来の「ナッツ」は、より魅力的なものの1つです。 多年生野菜の種類であり、提供されない限り、他の種全体に登ることができます トレリス。 伝えられるところによると、初期のアメリカ人入植者によって使用され、それはそれ自身のコロニーをたくさん開発します! 塊茎が地面に残っている場合、ブドウの木は冬の間に枯れて春に再芽を出します。
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