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ケールは体に良いですか? 答えは、「はい」です。 ケールは他の園芸野菜よりもビタミンやミネラルが豊富であると言われています。 栄養素のリストには、ビタミン A、B6、C、K のほか、カルシウム、銅、鉄、マンガン、カリウムが含まれます。 食物繊維や水分もたっぷり入っています。 幸いなことに、ケールは栽培が最も簡単な野菜の 1 つで、他の葉物野菜がドロドロになってしまうような極寒の気温にも耐えることができます。
実際、植物は涼しい環境を好みます。 したがって、ケールの栽培方法を検討するときは、ケールが最もよく成長するのは春と秋であり、気温が 75 度を超えると衰退するということを覚えておいてください。
一般名: ケール
学名: アブラナ科アブラナ属 アセファラグループとアルボグラブラグループ
耐寒性ゾーン:6~11
土壌:肥沃で水はけの良い庭園用ローム
ライト: 完全な太陽
水: 高い
食べ物: 堆肥および/または高窒素肥料
伝搬: 種子または茎の挿し木
安全性: 食用
結球しないキャベツ科のケールは、若いうちに収穫しなかった場合、通常、高さ1.5フィートから3フィートまで成長します。 ただし、矮性品種や「開花」品種は低い高さで成熟する可能性がありますが、ステッキ型のケールは最大 20 フィートまで伸びることがあります。 ケールの緩い群生はフリルが多く、葉の色は緑から青緑、黒に近いものまでさまざまです。 通常は一年草として育てられますが、この植物は実際には二年草で、冬を越すと春に白または黄色の四弁の花の茎を伸ばすことがあります。
開花ケールは、秋のコンテナや縁取り植物としてよく販売され、フリルのついたバラに似たロゼット状の葉を形成し、通常は緑だけでなく赤、ピンク、または白の色合いで装飾されています。 いわゆる「花の咲くキャベツ」も実際にはケールですが、葉の端がより滑らかです。 観賞用の品種も食用ですが、野菜用に栽培される品種よりも苦い傾向があります。
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ケール植物の健康を維持するには、ケールに種を蒔くか、少なくとも 4 年間は他のアブラナ科の植物が育っていない場所にケールを植えます。 適切な時期にケールを栽培することは、適切な収穫を保証するのに役立ちます。
最後の春の霜が降りる1か月から6週間前、または最後の春の霜が5月中旬の場合は4月上旬から中旬に、ケールの種を庭に直接播種できます。 または、苗を植える予定の 1 か月前に室内で苗を植え始めます。4 月中旬に庭に移植する場合は、3 月中旬になる可能性があります。 種を蒔いて、 秋の作物 または、開花ケールの場合は、秋の最初の霜が降りる 3 か月前に行います。
1 日あたり少なくとも 6 時間日光が当たる場所、できれば土壌が肥沃で、水はけがよく、pH が 6 ~ 7.5 の場所を選択してください。 あなたがいる場合 春先に植える場合は、レイズドベッドを選択するとよいでしょう。レイズドベッドの土壌は、地面より高くなっていない土壌よりも湿っていて固まりにくいためです。
ケールは種を蒔いてから約10週間で成熟するはずであることに注意してください。
コンテナでケールを栽培することは可能であり、難しいことではありません。 コロラド州立大学のエクステンション ケールやその他の野菜は、直径18インチ以上、深さ6インチ以上の鉢で栽培することを推奨しています。 観賞用のケールを鉢植えで育て、秋の花も植えるつもりなら、さらに大きな容器が必要になるかもしれません。 ただ、水抜き穴があるか確認してください。
の USDA ゾーン 8 ~ 10, ケールは冬の間ずっと屋外で育ち、保護する必要はありません。 他の場所では、暖房のない温室の中に秋の作物を植えたいと思うかもしれません。 コールドフレーム、またはプラスチックまたは重い列カバーで作られたトンネル。 あるいは、コンテナで栽培したケールを、加熱されていない温室または同様の保護されたエリアに移動します。
いくつかの種類は華氏5度までの温度に耐えるので、要素からある程度保護すれば、植物は冬の間ずっと緑を生み続けるはずです。 実際、霜が付くと風味が甘くなると言われています。 植物が過熱しないように、暖かい日には温室やその他の構造物を少し開ける必要があることを覚えておいてください。
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ケールの植物に毎週少なくとも 1 ~ 1.5 インチの水を確実に与えてください。継続的な降雨によるものではない場合は、できれば点滴灌漑によって水を与えてください。 乾燥したり過熱した植物は苦くなる可能性が高いため、3 ~ 4 インチの刈り草やわらでマルチングすることをお勧めします。 そのマルチは、ケールの成長段階のすべてを通して雑草を抑制しながら、土壌を涼しく湿った状態に保つのに役立ちます。
ケールを植える予定の場所の表面に堆肥を1〜2インチ掘ります。 庭によっては、それだけで緑の肥料として十分かもしれません。 ただし、プロットが窒素不足の場合は、 高窒素有機肥料 たとえば、10 平方フィートの地面ごとに 1/4 カップの割合で 10-3-1 を適用します。 植物が4インチの高さに達した後、月に1回、土に水をやりながら散布します。
ほとんどのケールは剪定の必要はありませんが、クレーンシリーズなどの茎の長い観賞用のケールでは下葉を切り落とす必要があります。 花束「花」として使用することを目的としています。 Johnny's Selected Seeds 会社は、植物が 10 歳に達したらそれを始めることを提案しています。 茎が最終的な高さ 24 インチに達し、切断や切断の準備が整うまで、このプロセスをさらに数回繰り返します。 アレンジすること。
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ケールを種子から育てる方法、最も一般的な繁殖方法については、上記の「ケールの植え付け」セクションに記載されています。 種子は華氏45度から85度の間の任意の温度で発芽する必要があります。
樹木ケールなど種を作らない種類の場合は、挿し木からケールを育てることも可能です。 母株から高さ約1フィート、直径1/2インチの先端部分を切り取り、先端の数枚の葉を除いてすべての葉を取り除きます。 次に、挿し木の下 3 分の 2 を湿った土の鉢に埋めます。約 1 か月で発根するはずです。
ケールのすべての部分が食用です。 しかし、タイム誌が報じているように、キャベツ科の植物は依然として、最も可能性の高い食品の中に含まれている。 このようなアブラナ科の植物には、体内で発酵するラフィノースと呼ばれる糖が含まれているため、消化不良を引き起こす可能性があります。 腸。
幸いなことに、ケールなどの栄養豊富な野菜を摂取して健康になればなるほど、消化器系も健康になり、野菜の処理能力も向上します。 それまでの間、アブラナを摂取する前に消化促進剤を摂取するとよいでしょう。
ケールの利点の 1 つは、他のほとんどのアブラナ科の植物よりも病気になりにくいことです。 しかし、根の腫れや成長阻害を引き起こす根こぶ病など、家族に共通する病気に感染する可能性があります。 それを防ぐには、他のアブラナ科の植物が最近成長した場所にはケールを植えないでください。また、過飽和または過度に酸性の土壌にケールを植えることも避けてください。
ケールは、キャベツ虫やキャベツルーパーなど、アブラナ科によく見られる害虫も引き寄せるため、時々、ケールを防腐剤として使用することがあります。 トラップ作物 それらを他の植物から遠ざけるために。 ワームを手で摘み取り、石鹸水の中に落として殺します。
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ケールをどのくらいの期間成長させるべきかは、野菜をどのように使用する予定であるかによって異なります。 収穫後、ケールを最適な鮮度で保存します。
生の柔らかいベビーグリーンをサラダに使いたい場合は、ケールの高さが4〜6インチになり、生後約1か月になったときに葉を摘み始めることができます。 より大きな葉が必要な場合は、植物が生後2か月になるまで待って、葉を食べる前に調理してください。 最高の風味を得るには、これをすべて収穫してみてください 成長の早い野菜 夏が暑くなる前に。
清潔で鋭いナイフを使用してください。 庭鋏。 植物から葉を切り取ったり切り取ったりするための剪定ばさみ。
ケールは食べる直前まで洗わず、密閉できるビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室の引き出し内に保管し、少なくとも5日間は保存できます。 ケールを最初に2分間湯通しし、次に氷水で覆い、ヘッドスペースを1/2インチ残し、密閉容器に入れて冷凍庫に入れることによって、ケールを冷凍することもできます。 どろどろの冷凍ケールは、サラダよりもスープやキャセロールに適しています。
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