![2021年の最高のペレットグリル](/f/acda52ef4c1582a89190cdede9e10681.jpg?width=100&height=100)
シェフはステーキを目で見て、それが完了したことを確認するだけではありません。 これは、メインディッシュの食感と色だけでは、メインディッシュが適切に調理されているかどうかを判断するのに十分ではないためです。その間違いは、深刻な病気になる可能性があります。 プロからレッスンを受けて、代わりにあなたの食品温度計を動かしてください。 食品を監視して、推奨される最低内部温度に達していることを確認します。ひき肉を160度にします。 140度までの新鮮な牛肉。 新鮮な豚肉を145度まで。 165度まで家禽。 ひれのある魚は145度で安全に食べることができ、他の種類のシーフードは肉が固く不透明になるまで調理する必要があります。 そして、あなたが終わったら、すぐに掘り下げてください! ウェイターがプレートをテーブルにまっすぐに泡立てる理由は、良いチップを熱望することは別として、病気の原因となるバクテリアが「危険区域」華氏40度から140度の間。
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レストランで注文する前に、間もなく夕食になる食材が冷蔵庫またはウォークイン冷凍庫で待っています。 その冷蔵食品が華氏32度から40度の間に保たれていなかった場合、後で大まかな時間になる可能性があります。 そのため、冷蔵庫の温度計に投資して、調理の準備ができるまで食品が安全な温度範囲にとどまるようにすることをお勧めします。 疲れていても、家に帰ったらすぐに食料品を冷蔵庫に捨ててください。 生鮮食品をカウンターに保管するのに最も長い時間は2時間であり、1時間の時間枠は、病気の原因となる細菌が繁殖するのに十分な長さです。 夏. 特に長距離の旅行では、肉や冷凍食品を冷たく保つために、断熱バッグを持参することを検討してください。 また、食品を最も新鮮に保つために、冷凍庫が華氏0度以下に設定されていることを確認してください。
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バーテンダーが一握りをつかむのを見たことがありますか アイスキューブ グラスに落としますか? 素手で食べ物や飲み物を扱うことが顧客を病気にする最も速い方法なので、おそらくそうではありません。 友人や家族の飲み物の注文を処理するときも同じルールが適用されます。 手はきれいだと思うかもしれませんが、細菌の繁殖地であるため、生殖細胞は避けるのが賢明です。 さらに、飲み物の中の氷だけでなく、バケツの中の残りの氷も汚染するリスクがあります。 より安全な代替手段としてスクーパーまたはトングを試してみるか、さらに良いことに、自動ディスペンサー付きの製氷機に投資してください。
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昼食や夕食のラッシュの間、最もきれいなレストランでさえ汚染のためにゼロになる可能性があり、それは家庭でも同様です。 これは、1回の食事を提供するために、フードプロセッサー、パスタメーカー、ブレンダーなどの複数の器具を使用する必要がある場合が多いためです。 に追加 日常のキッチンツール、缶切りやまな板など、そしてあなたのカウンタートップがあなたの台所で最も汚れた表面のいくつかをホストしている理由を理解するのは簡単です。 使用するたびに、これらの小さな電化製品をこすり洗いして消毒することを常に忘れないでください。そうしないと、厄介な驚きに襲われる可能性があります。
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レストランにキッチンタオルの小さな軍隊が揃っているのには理由があります。 テーブルのバス、飛び散った食べ物の片付け、こぼれた飲み物の拭き取りに同じタオルを使用すると、相互汚染のリスクが高まります。 しかし、家では、おそらくそれだけで罪を犯しているでしょう。1枚か2枚の皿タオルを使って手を拭き、こぼれたものを拭き取り、カウンタートップを掃除します。 安全を確保するために、手を拭いたり、調理面を掃除したりするには、常に別のタオルを使用してください。 の消毒液にタオルを浸します 漂白 と水、そして可能であれば毎日それらを切り替えます。 別の簡単なヒント? こぼれたものをきれいにするためにペーパータオルに固執しなさい。
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夜のために閉店する前に、良いレストランのマネージャーまたはシフトの監督者は、キッチンが適切に掃除されていることを確認するために立ち往生しています。 おそらくめったに考えない重要な場所を無視しないようにするために、自宅でも採用するのは賢明な戦略です。 これらの問題領域には、キャビネットや電化製品のノブやハンドル、ストーブの後ろの壁、その他の頻繁に飛び散る表面が含まれます。 キッチンの脱脂剤を使用してすべてのノブとハンドルを拭き取り、次にそれらを混合して消毒します お酢 と水。
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キッチンの床は、バクテリアやウイルスの繁殖地になる可能性があります。 木製の床 特に汚染の影響を受けやすいため、多くの業務用厨房にはタイル張りの床が備わっています。 残念ながら、タイルの間のグラウトでさえ、厄介なバクテリアを宿す可能性があります。 家では、こぼれたものをすぐにペーパータオルで拭き取り、毎日床を拭きます。 酢と水の溶液で木の床を消毒し、その後、普通の水ですすいでください。 タイルまたはビニールの床がある場合は、漂白剤と水の溶液、またはアンモニアと水の溶液でそれらをきれいにしますが、 一度もない 漂白剤とアンモニアを混合すると、有毒ガスが発生します。
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生の果物や野菜は、汚染物質で這っていない限り、あなたに適しています。 生鮮食品の最上層には、病気の原因となるバクテリアや化学物質が含まれている可能性があるため、果物の皮をスライスしたり、 野菜は、食料品店で購入した場合でも、お気に入りのブランチスポットで皿に置いた場合でも、バクテリアをに移している可能性があります。 あなたの食べ物。 驚いたことに、店で最も汚れたアイテムのいくつかは 柑橘類 レモン、ライム、オレンジなどの果物ですが、すべての農産物は複数の人が扱っているため、食べる前に洗う必要があります。 酢と水の溶液と小さなスクラブブラシを使用して、食べ物が 本当 掃除。
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仕事に行く途中で朝食サンドイッチを手に取っている場合でも、家で朝食サンドイッチを泡立てている場合でも、ベーコンが甘やかされていたり、パンがカビが生えていることを知っていれば、一口食べることはありません。 最近の食品包装に印刷されている日付は、実際にはオプションではありません。 これらの保管ガイドラインに従って、調理済み食品をより長く、常に新鮮に保つのに役立ててください 捨てる 「使用期限」または有効期限を過ぎたもの。
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