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サマーガーデンを一年中持ち歩きたい場合は、ハーブを乾燥させ、植物が霜に落ちた後に使用するために保管することで、そうすることができます。 ハーブの乾燥は簡単で、お金を節約でき、安心感を与えます。食材がどこから来ているのかを正確に知ることは素晴らしいことです。
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乾燥のためにハーブを切るのに最適な時期は、開花直前です。その時点で、葉には最も多くの油が含まれています。 だから、芽に目を光らせておいてください。 夏の間ずっと収穫しているなら、あなたのハーブは開花する機会がなかったかもしれません。 乾燥のために切るのに良い時期は、植物が旗を立て始めている夏の終わりです。
ツールと材料 アマゾンで利用可能
– 鋭いはさみ、ナイフ、または小さな剪定ばさみ
– ひも、ひも、または輪ゴム
– 紙袋(オプション)
– クッキーシートまたは冷却ラック(オーブン乾燥方式用)
方向
1. 収穫。 鋭利なはさみ、ナイフ、または小さな剪定ばさみを使用して、植物から階段を切り取ります。 葉が乾いて露が出なくなったらカットします(朝遅くまたは夕方)。
2. 準備。 傷んだ葉や変色した葉を取り除き、冷水で洗い、完全に乾かします。 ハーブが濡れたままになっていると、カビや腐敗を引き起こす可能性があります。
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3. ドライ。
空気乾燥法
ひもまたはひもを使用して、ハーブの茎をゆるい束に結びます。 それらの周りを空気が循環するのに十分なスペースがあることを確認してください。 ハーブを逆さまにして、日光の当たらない暖かく乾燥した場所、たとえば屋根裏部屋や空のクローゼットに吊るします。 ハーブを吊るすための暗い場所がない場合は、換気用の穴を開けて、紙袋に逆さまに置くことができます。 バッグの開口部を茎に巻き付け、輪ゴムまたは紐でクロージャーを固定します(これはほこりを防ぐのにも役立ちます)。 逆さまにぶら下がると、エッセンシャルオイルが茎から葉に下向きに流れることができます。
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オーブン乾燥法
水分含有量の高いハーブ(バジル、タラゴン、ミント、レモンバーム)は、カビが発生しないように、より速く乾燥させる必要があります。 茎から葉を取り除き、クッキーシートまたは冷却ラックに置きます。 180度以下の低いオーブンに2〜4時間入れ、乾くまで頻繁にチェックします。
4. 店。 乾燥したハーブを、涼しく乾燥した場所に保管されているラベルの付いた気密容器(プラスチック製のバギー、再封可能なプラスチック製の容器、缶詰の瓶)に入れます。 最適な風味を得るには、葉を丸ごと保存し、粉砕してから使用してください。 葉は丸ごと保存するとより多くの油を保持します。
乾燥ハーブは長期間保存されますが、1年以内に使用するのが最適で、その時点で風味が失われ始めます。 色が薄くなると、味も薄くなっていることがわかります。 しかし、それが起こる前に、あなたはあなたの庭で使用するために新鮮に成長しているより多くのハーブを持っているでしょう。 そして、成長期が終わるとすぐに、プロセスを最初からやり直すことができます。 風味豊かなキッチンを維持するための持続可能なサイクル。
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