ფოტო: istockphoto.com
თუ თქვენ ჩვეულებრივ ყიდულობთ ხილსა და ბოსტნეულს და გადაყრით მათ თასში მაგიდაზე ან ერთზე ურნა მაცივარში, მაშინ დროა ვისაუბროთ თქვენი გაზის დაგროვებაზე. არა, არა ასეთი გაზი - ეთილენის გაზი.
ეთილენის გაზი არის ბუნებრივი მცენარეული ჰორმონი, რომელიც იწვევს სხვადასხვა მოქმედებას მცენარის სიცოცხლის განმავლობაში ციკლი, როგორიცაა თესლის გაღივება და ადაპტური რეაქციები სტრესული მოვლენების დროს, როგორიცაა გვალვა ან წყალდიდობა. ზოგიერთ შემთხვევაში, ხილი და ბოსტნეული აგრძელებს ეთილენის გაზის გამომუშავებას მათი დაკრეფის ან დაჭრის შემდეგაც, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მჭიდროდ არის დალუქული. საყინულე ჩანთები. სინამდვილეში, ზოგიერთი ხილი (ე.წ. კლიმაქტერული ხილი) არ მწიფდება, სანამ არ დაიწყებენ დიდი რაოდენობით ეთილენის გაზის გამოყოფას. დაფიქრდით, როდის გადადის ბანანი მწვანედან ყვითლად. კლიმაქტერული ხილი პასუხობს ეთილენის გაზის არსებობას კიდევ უფრო მეტი ეთილენის შექმნით. იმის გამო, რომ ისინი ხელს უწყობენ ერთმანეთს, მომწიფებული ეთილენის შემქმნელები უნდა ინახებოდეს ერთად (არა უბედურებისგან განსხვავებით).
თუმცა, როდესაც ეთილენის მწარმოებელ პროდუქტს უერთდება ეთილენისადმი მგრძნობიარე ხილი და ბოსტნეული, აირი გამოიწვევს მგრძნობიარე საკვებს მიაღწიოს იმავე სწრაფ მომწიფების სტადიას, როდესაც ეს მათთვის არაბუნებრივია. ეს იწვევს მათ ლპობას.
დაკავშირებული: 6 საკვები, რომელიც არასოდეს არ უნდა დალუქოთ მტვერსასრუტით
ბევრი ხის ნაყოფი ზოგადად ეთილენს აწარმოებენ, რადგან ისინი მიწიდან მაღლა იზრდებიან. მაგრამ ისინი არ არიან ერთადერთი, ვისაც ბევრი გაზი მისცეს. შეგიძლიათ მეტი შეიტყოთ საკვების შენახვის შესახებ USDA-ს FoodKeeper აპლიკაცია-და შემდეგი პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც არასდროს არ უნდა შეინახოთ ერთად.
ფოტო: istockphoto.com
ვაშლი ეთილენის ცნობილი მწარმოებელია. რამდენს ასხივებენ ისინი დამოკიდებულია ვაშლის ტიპზე და მოსავალზე. მაკინტოშის ვაშლის მსგავსი ჯიშები ეთილენის მაღალ დონეს აღწევს, ვიდრე სხვები. როდესაც მათი მასიური ეთილენის წარმოება მცირდება, ვაშლი იწყებს დარბილებას. სწორედ ამიტომ, შეგიძლიათ დაკბინოთ ხრაშუნა მაკინტოშში მისი კრეფის შემდეგ, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ იპოვოთ მხოლოდ დაფქული ვაშლი იმავე მტევანში.
მრავალფეროვნების მიუხედავად, ვაშლი არ ითამაშო კარგად სხვებთან. შეინახეთ ისინი გრილ ადგილას დამოუკიდებლად და ამოიღეთ ისინი და სხვა ეთილენის მწარმოებლები აწარმოოს ჩანთები დაუყოვნებლივ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს დესტრუქციული, ვაშლის ეთილენის წარმოებას შეუძლია დაეხმაროს კარტოფილის უმეტეს ჯიშებს თვალის განვითარებისგან.
ფოტო: istockphoto.com
ავოკადო არ აწარმოებს ეთილენს, სანამ არ დაკრეფილია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ იწყებენ მომწიფებას, სანამ ხიდან არ ჩამოვა. როგორც კი ამას აკეთებენ, ისინი გიჟივით იწყებენ ეთილენის დამზადებას. ნაყოფს დიდი დრო სჭირდება მომწიფების დასაწყებად, მაგრამ შემდეგ დაჯგუფებული ავოკადო ერთბაშად რბილდება და გავლენას ახდენს ერთმანეთზე. მომწიფების შემდეგ, ავოკადო ინახება მაცივარში მხოლოდ რამდენიმე დღე.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ უსიამოვნოა, ეთილენის გაზი შესანიშნავი გამოსავალია იმ შემთხვევებში, როდესაც თქვენ გჭირდებათ მოუმწიფებელი ავოკადო ავოკადოს სადღეგრძელოდ გადაქცევისთვის. სწორედ მაშინ აიღებთ ეთილენის მთავარ მწარმოებელს, როგორიცაა ვაშლი ან მწიფე ბანანი და ჩააჭერთ მას ქაღალდის ჩანთაში ავოკადოსთან ერთად, რათა გაზს არ გაექცეს. ცოტა ხანში თქვენი ავოკადო ნაზი და მზად იქნება.
ფოტო: istockphoto.com
მწარმოებლები აკრეფენ ბანანს და პლანტეინს მწვანედ, სანამ ისინი კლიმაქტერულს გახდებიან, ასე რომ, არაფერში გამოგადგებათ ავოკადოს ჩასმა ჩანთაში მწვანე ბანანთან ერთად. მაგრამ ერთხელ ეს გადამრთველი ამოტრიალდება და ბანანი და მცენარეები იწყებენ მომწიფებას, ორივე აწარმოებს უამრავ ეთილენს, 2018 წლის მიხედვით ბუნება მცენარეები სწავლა. თქვენ ასევე დაინახავთ მათ გაყვითლებას და სწრაფად.
ფოტო: istockphoto.com
ზოგიერთი ნესვი, როგორიცაა ნესვი და თაფლი, აწარმოებს საკუთარ ეთილენს და ზოგიერთი (მაგ საზამთრო) არა. მაგრამ მათ არჩევენ მწვანედ და მანიპულირებენ გარე ეთილენით, ჩვეულებრივი ხრიკი ხილის კომერციულ ბიზნესში. კანტოლუპის შემთხვევაში, ხანდახან გენეტიკურად მოდიფიცირებული შეაჩეროს ეთილენის წარმოება ისე, რომ მას უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა ჰქონდეს. მიუხედავად იმისა, რომ მწიფე და სურნელოვანი ღეროს ბოლოდან, კანტალი და თაფლი იმოქმედებს სხვა პროდუქტებზე, თუნდაც მაცივარში ყოფნისას.
დაკავშირებული: როგორ: გაიზარდოს ახალი პროდუქტი თქვენი დარჩენილი სასურსათო პროდუქტებიდან
ფოტო: istockphoto.com
ლეღვი ბევრ ეთილენს გამოიმუშავებს, მაგრამ მხოლოდ განვითარების შემდგომ ეტაპებზე. ნაადრევად შერჩეული, ისინი არასოდეს მომწიფდებიან ეთილენის ზემოქმედების გარეშე. ამიტომაც ძველი ეგვიპტელები იყენებდნენ დანაწევრებულ მწიფე ლეღვს სხვების სიმწიფის დონის დასაჩქარებლად. ესპანელებმა სასარგებლო ხრიკიც იცოდნენ: როცა ხეზე ჯერ კიდევ ახალგაზრდა ლეღვის თვალებს აფარებ ზეითუნის ზეთი, ეს მათ უფრო სწრაფად მწიფდება ეთილენის შიგნით დალუქვით. გაკვეთილი აქ? ლეღვი თავის თესლს და საიდუმლოს ატარებს შიგნით.
ფოტო: istockphoto.com
ბანანის მსგავსად, ამ პოპულარულ ხილს კრეფენ დაუმწიფებლად, როდესაც მათი ეთილენის წარმოება დაბალია. თუმცა, როდესაც ისინი თქვენს დახლზე მომწიფდებიან, მათი ეთილენის დონე უეცრად მატულობს - ასე რომ, მომწიფებულ ნექტარინს, ატამს ან ქლიავს დაიწყებს ყავისფერი ლაქების წარმოქმნას, თუ მაცივარში არ დარჩება. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ხილი ერთმანეთთან, რადგან ისინი ბუნებით მსგავსია, მაგრამ მოერიდეთ მათ ეთილენისადმი მგრძნობიარე საკვებისგან.
ფოტო: istockphoto.com
მსხალი ასევე დაბალია ეთილენის გაზზე, როდესაც მწვანეა. ერთ-ერთ ტრადიციულ ჩინურ მეთოდს შეუძლია ამ ეტაპზე მსხლის მომწიფება, რაც გულისხმობს ეთილენის შემცველი საკმევლის დაწვას ნაყოფებთან ახლოს. მომწიფების შემდეგ, მსხალი გამოყოფს დიდი რაოდენობით ეთილენის გაზს. ამ დროს შეინახეთ ისინი მაცივარში, რათა შეანელონ მომწიფება.
ფოტო: istockphoto.com
პომიდორი ეთილენის ზომიერი მწარმოებელია. ვაშლის მსგავსად, სხვადასხვა სახეობები შეიცვლება ფერით და მწიფდება მათი ეთილენის დონის მატებასთან ერთად. თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ფერადი მემკვიდრეობის ალუბლისა და ყურძნის პომიდვრის შეფუთვაში, ზოგი ნაოჭდება სხვებზე ადრე - და როგორც კი ერთი შეასრულებს, მთელი მტევანი იწყებს გაფუჭებას. თუ ოთახი გაქვთ, ეს არის საუკეთესოა პომიდვრის შესანახად ყველა ჯიშის ერთმანეთისგან განცალკევებული, ისევე როგორც სხვა პროდუქტები. გარდა ამისა, შეინახეთ პომიდორი მაცივრიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ მათ გემოს დაკარგვას.
დაკავშირებული: საუკეთესო საკვების შესანახი კონტეინერები თქვენი მაცივრისთვის და საკუჭნაოსთვის
ზოგიერთი ციტრუსოვანი ხილი, კენკრა და ბოსტნეული არ წარმოქმნის ეთილენის გაზს და საკმაოდ შეუღწევადია მის მიმართ. იმავდროულად, სხვები იმდენად მგრძნობიარეები არიან, რომ ეთილენის მწარმოებლების მახლობლად ყოფნა - თუნდაც მაცივარში, სადაც დაბალია. ტემპერატურა აფერხებს გაზის გამომუშავებას - იწვევს მათ ყავისფერ ლაქებს, ჭკნებას, გაუფერულებას ან სხვაგვარად გაქრობას ცუდი. ზოგადად, შეინახეთ ეთილენისადმი მგრძნობიარე ბოსტნეული ეთილენის მწარმოებლებისგან მაქსიმალურად მოშორებით, რათა თქვენი პროდუქცია პიკში იყოს.
ფოტო: istockphoto.com
Ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო კარგად არის ცნობილი გაზის წარმოქმნით, მაგრამ არა ეთილენის. და, ფაქტობრივად, ისინი საკმაოდ მგრძნობიარენი არიან ამის მიმართ. ეთილენის ზემოქმედების შემდეგ, თუნდაც მაცივარში, ბროკოლი გაყვითლდება და ყვავილოვან კომბოსტოს გაუჩნდება ყავისფერი ლაქები. სხვა დაკავშირებული ბოსტნეული, მათ შორის ბრიუსელის კომბოსტო და კომბოსტო, ასევე უნდა ინახებოდეს დალუქული ეთილენის მწარმოებლებისგან.
ფოტო: istockphoto.com
თქვენ შეიძლება ვერ დაინახოთ ხილული ნიშნები სტაფილო, მაგრამ ისინი ასევე მგრძნობიარეა ეთილენის გაზის მიმართ. ეს იწვევს მათ კარგავს სიტკბოს ექსპოზიციის დროს და ამის ნაცვლად უვითარდება მწარე გემო. ბევრი ადამიანი ჩვეულებრივ ტოვებს სტაფილოებს ჩანთაში, რომელშიც შემოვიდა, მაგრამ უმჯობესია გადაიტანოთ ისინი უფრო უსაფრთხო მრავალჯერად გამოყენებადი პროდუქტის ჩანთაში, ვიდრე გამტარ პლასტმასის ჩანთაში.
ფოტო: istockphoto.com
თუ ოდესმე დაფიქრებულხართ რატომ თქვენი კიტრი ხდება ლორწოვანი და ისე სწრაფად წარმოიქმნება ორმოები და რბილი ლაქები, ეს შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ მათ ვაშლთან და ეთილენის სხვა მწარმოებლებთან ერთად ინახავთ. კლიმაქტერული ხილის მიმართ მაღალი მგრძნობელობა, კიტრი უსაფრთხოდ უნდა ინახებოდეს მაცივრის ურნაში, სადაც ასევე კონტროლდება ტენიანობა.
ფოტო: istockphoto.com
მთელ ბადრიჯანს უყვარს ბევრი ჰაერი და არა ეთილენი, რომ სუფთა იყოს. შეინახეთ ბადრიჯნები ოთახის ტემპერატურაზე პერფორირებულ თასში ან ქაღალდის ჩანთაში რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ ისინი არ არიან ვაშლთან, მომწიფებულ ბანანთან, ავოკადოსთან ან ხილთან ახლოს. თუ ისინი ძალიან ახლოს არიან კლიმაქტერულ ნაყოფთან, მათ განუვითარდებათ ყავისფერი ლაქები. როდესაც ისინი დაჭრიან, ბადრიჯანს სჭირდება გაციება.
დაკავშირებული: 12 რამ, რაც არასდროს არ უნდა შეინახოთ მაცივრის თავზე
ფოტო: istockphoto.com
მწვანე ლობიო არა მხოლოდ მგრძნობიარეა ეთილენის მიმართ, არამედ მათი ატმოსფეროში გაზის რაოდენობის შემცირება აუმჯობესებს მათ შენახვის ვადას. იმისათვის, რომ ეს ბოსტნეული არ დაჟანგდეს, ისარგებლეთ „მწვანე ჩანთებით“ ან ამ მიზნით შექმნილი სხვა მრავალჯერადი გამოყენების პროდუქტების ჩანთებით.
ფოტო: istockphoto.com
Როდესაც სალათის ფოთოლი და სხვა ფოთლოვანი მწვანილი ექვემდებარებიან ეთილენის გაზს, ჭკნება, ყვითლდება, ყავისფერდება და საბოლოოდ ლორწოვანი ხდება ლპობით. მაცივარში მწვანილის შენახვა რთულია, რადგან დიდ ადგილს იკავებს. თუმცა, თუ მათ დაუყოვნებლივ ჭამას არ გეგმავთ, ღირს ინვესტიცია სისტემაში, რომელიც ინახავს მათ ეთილენით შემცირებულ, ტენიანობით მდიდარ გარემოში.
ფოტო: istockphoto.com
ხოლო წიწაკა და პომიდორი ორივე ღამისთევის ოჯახშია, მაქს პლანკის მცენარეთა მოლეკულური ფიზიოლოგიის კვლევის ინსტიტუტი ცხადყო, რომ ისინი ძალიან განსხვავდებიან პომიდვრისგან ეთილენის წარმოების თვალსაზრისით. პომიდვრისგან განსხვავებით, წიწაკა არ აგრძელებს მომწიფებას დაკრეფის შემდეგ. ასე რომ, მომწიფებისას ამოიღეთ ისინი და მიირთვით მალევე. თუმცა, ზოგიერთი წიწაკა დიდად არ რეაგირებს ეთილენის არსებობაზე. სინამდვილეში, თქვენ შეიძლება შეამჩნიეთ, რომ ჩილის წიწაკა ბევრად უფრო დიდხანს ძლებს თქვენს პროდუქტის უჯრაში, ვიდრე ბულგარული წიწაკა.
ფოტო: istockphoto.com
Ზოგიერთი გოგრის სახეობები და გოგრები შეიძლება გამოიყურებოდეს, რომ მათ შეუძლიათ გაუძლონ თითქმის ნებისმიერ რამეს, მაგრამ ისინი რეალურად ძალიან მგრძნობიარენი არიან ეთილენის გაზის მიმართ. თუ გეგმავთ მოჩუქურთმება რამდენიმე გოგრაზე ჰელოუინისთვის, არ შეინახოთ ისინი დასაკეცი ვაშლებთან ახლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დასაჭრელი არაფერი დარჩება.
დაკავშირებული: ყველაზე საკამათო ნივთები, რომლებიც შეგიძლიათ დატოვოთ სამზარეულოს დახლზე