사진: 엘리자베스 크랜스톤
굽는 것은 여름 사교 장면을 요약합니다. 그릴 요리사는 항상 장면의 중심에 있으며 햄버거와 브랫을 뒤집는 동안 친구들과 웃고 있습니다. 그렇다면 야외 생활 공간이 확장되면서 야외 요리가 인기를 얻은 것도 놀라운 일이 아닙니다. 2017년 그릴 업계 수익은 66억 달러에 달했습니다. 액세서리와 스마트 가제트가 그 숫자가 급증하는 데 도움이 되었지만 야외 요리 순수주의자는 완벽한 불 맛을 내는 보다 직접적인 방법을 찾을 수 있습니다. 바로 세라믹입니다. 카마도 스타일 그릴.
이제 시장에 소수가 있지만 첫 번째부터 시작하겠습니다. 1974년에 소개된 Big Green Egg는 야외 요리 애호가를 위한 미국 최초의 세라믹 그릴입니다. 그것의 디자인은 kamados라고 불리는 일본의 점토 밥솥을 기반으로 하며, 두꺼운 유약 세라믹으로 이 야외 오븐을 외부 요소로부터 절연하고 다양한 요리를 위한 최적의 조건을 만듭니다. 식품. 이 다재다능함은 Big Green Egg가 충성도 높은 추종자를 얻는 데 도움이 되었으며 EggFest로 알려진 연례 요리 축제에서 절정에 달했습니다.
사진: 엘리자베스 크랜스톤
평가: 8.5/10
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Big Green Egg는 미니, 미니맥스, 소형, 중형, 대형, 특대형, 특대형의 7가지 크기로 제공됩니다. 각 밀폐 세라믹 계란은 탁월한 내구성을 위해 도자기로 유약 처리되어 있으며 스테인리스 스틸 조리용 그리드가 포함되어 있습니다. 내장된 온도 게이지는 최대 750도까지 정확한 판독값을 제공합니다. 2개의 통풍구, 하단의 플로우 드래프트 도어 및 이중 기능 금속 상단은 온도 제어를 유지하도록 조정됩니다.
이 리뷰를 위해 우리는 직경 18.25인치에 걸쳐 262제곱인치의 조리 공간을 자랑하는 큰 달걀로 요리했습니다. 물론, 대부분의 사람들은 제곱인치로 표면을 요리하는 것에 대해 생각하지 않으므로 여기에 더 실용적인 사양 참조가 있습니다. 큰 계란은 한 번에 다음 품목 중 하나, 20파운드 칠면조, 12개의 버거, 수직으로 치킨 6개, 스테이크 8개 또는 갈비 7개를 수직으로 넣을 수 있습니다. 즉, 주중 저녁 식사나 주말 모임을 위한 충분한 조리 공간입니다. 아무데나 옮길 생각은 하지 마세요. 162파운드로 이동 중 그릴이 아닙니다.
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Big Green Egg는 표준 그릴 그리드와 온도 게이지만 제공하는 포함된 액세서리로 슬림합니다. 아마도 가장 눈에 띄는 점은 이 가마도 스타일 그릴에서 요리를 시작하는 데 필수적인 스탠드가 함께 제공되지 않는다는 것입니다. (금속 다리가 함께 제공되지만 이것은 계란을 편안한 조리 높이로 올리지 않습니다.) 간접 요리에 필요한 세라믹 열 디플렉터도 함께 제공되지 않습니다. 재도구, 내후성 커버, 피자 스톤 등 기타 소지품도 별도로 구매해야 합니다. 이러한 품목 및 기타 품목은 대리점에 따라 패키지의 일부로 제공될 수 있습니다.
사진: 엘리자베스 크랜스톤
계란 요리는 매우 간단합니다. 소량의 준비, 조명 및 가열, 요리 후 그릴 냉각이 포함됩니다. 사용해본 아웃도어 쿡을 위해 금속 숯 그릴, 그 과정은 매우 친숙해 보일 것입니다. 준비 및 가열이 완료되면 아래에서 위로 기류 및 열 유지 설계가 완료됩니다. 세라믹 — 대부분의 작업을 수행하는 반면 사용자는 이상적인 상태를 유지하기 위해 필요에 따라 단순히 공기 흐름을 조정합니다. 임시 직원.
그릴 준비 중. 필요한 경우 계란을 가열하기 전에 남은 재를 제거해야 합니다. 5~10명의 요리사에 한 번씩 재를 제거해야 하므로 청소에 열의가 없는 사람에게는 보너스입니다. 계란은 많은 숯을 필요로 하지 않기 때문에 또 다른 큰 장점은 한 번에 재가 많이 쌓이지 않는다는 것입니다.
회백질을 제거할 때가 되면 하단의 스크린을 열고 재 도구를 사용하여 쓰레받기에 긁어내면 됩니다. 특수 액세서리를 사용할 수 있지만 쓰레받기도 잘 작동합니다. 완료되면 화면을 닫고 그릴 가열을 위해 드래프트 도어를 열어 두십시오.
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그릴 가열. 다음으로, 남은 숯을 한쪽으로 긁어내고 화격자의 구멍이 모두 깨끗한지 확인하고 신선한 덩어리를 붓습니다. 숯 화실 상단으로. 그런 다음 오래된 숯과 새 숯을 섞어서 중앙에 작은 우물을 만들어 자연 화재 시동기를 만듭니다. 이들은 일반적으로 나무, 종이 및 왁스의 조합으로 만들어집니다. 계란으로 요리할 때 더 가벼운 액체를 사용하지 마십시오. 불필요하고 화학 물질이 많을 뿐만 아니라 더 가벼운 액체가 세라믹에 스며들어 음식에 이상한 맛을 남길 수 있습니다.
마지막으로 파이어 스타터에 불을 붙이고 우물에 넣습니다. 센 불에서 뚜껑을 연 상태로 약 20분간 뜸을 들인다. 약한 불로 조리할 경우 약 15분 동안 그대로 두십시오. 석탄이 가열되면 그릴 그리드를 내부에 놓고 돔을 닫고 필요에 따라 상단 및 하단 통풍구를 조정합니다. 간단히 말해서, 고열 요리의 경우 통풍구가 더 많은 공기를 유입하기 위해 대부분 열려 있어야 하고, 저열 요리의 경우 통풍구가 약간 열려 있어야 합니다. 내부가 원하는 온도에 도달하면 에그는 다목적 야외 오븐이 됩니다.
그릴 냉각. 요리가 끝나면 돔을 닫고 바닥의 통풍구를 닫고 금속 상단을 세라믹 댐퍼 상단으로 교체하십시오. 이것은 불을 끄기 위해 산소를 빼앗는다. 그러나 계란은 열을 잘 견디기 때문에 식는 데 몇 시간이 걸립니다. 그래서 밤에 요리를 하면 커버를 교체하기 위해 아침까지 기다려야 한다.
사진: 엘리자베스 크랜스톤
Big Green Egg로 요리하는 것은 일반적으로 너무 복잡하지 않지만 약간의 학습 곡선이 있습니다. 어떤 사람들은 이 제품을 소유하는 것이 단점이라고 생각할 수도 있지만, 다른 사람들은 그것을 야외 요리 경험의 일부이자 요리 기술과 조리법을 완성하는 방법으로 생각할 수도 있습니다. 다음은 계란으로 요리할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.
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상당한 162파운드로 큰 녹색 달걀을 조립하려면 최소한 두 사람이 필요합니다. 무게만으로도 조립 시도를 조심스럽게 만들었습니다. 설명서와 함께 제공되고 다양한 방법 비디오가 웹에 있지만 구매 시 전문적인 조립품을 얻을 수 있었습니다. 그러나 조립 비용을 청구했더라도 이미 에그와 액세서리에 지출한 비용을 감안할 때 치러야 할 작은 대가였을 것입니다. 게다가 전문 조립 덕분에 더 빨리 요리할 수 있었습니다.
두 명의 철물점 직원이 30분 이내에 계란을 배달하고 조립했는데, 이는 우리가 조립하는 데 소비한 시간의 극히 일부입니다. 권장 사항: 전문가에게 알을 조립하도록 하십시오.
사진: 엘리자베스 크랜스톤
Big Green Egg의 가장 눈에 띄는 특징은 맛있는 음식을 효율적으로 요리하는 능력입니다. 시작하는 데 많은 숯이 필요하지 않으며 오래된 덩어리 숯은 미래의 요리사를 위해 재사용할 수 있습니다. 또한 세라믹의 우수한 보온성 덕분에 사용자는 몇 시간 동안 여러 가지 요리를 할 수 있고, 큰 요리도 오래 천천히 요리할 수 있습니다. 즉석 식사 계획에 좋습니다. 계란은 효율성 측면에서 적합합니다.
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또한 굽고, 굽고, 굽고, 훈제할 수 있는 매우 다재다능한 밥솥이기도 합니다. 그러나 다용도성의 장점을 실제로 포착하려면 피자 스톤, 다층 그릴 그릴, 열 디플렉터와 같은 추가 액세서리가 필수품입니다. 이러한 액세서리가 없으면 Egg의 다재다능함을 활용할 수 없습니다.
그러나 장기간에 걸쳐 여러 액세서리를 추가하는 것은 항상 Egg의 옵션입니다. 내구성이 뛰어난 설계로 인해 제조업체가 제한된 평생 보증을 제공할 수 있도록 수년 동안 사용할 수 있습니다.
Big Green Egg의 명백한 단점 중 하나는 가격입니다. 그릴에 대해 대략 $950로, 많은 소비자들이 기꺼이 지불할 가격이 아닐 수 있습니다. 또한 추가 액세서리가 빠르게 추가되며 많은 액세서리가 시작하고 실제로 할 수 있는 모든 것을 활용하는 데 필요합니다. 그렇다면 재정적으로 좌절한 야외 요리사는 무엇을 해야 할까요? 판매 가격 및 패키지 상품에 대해서는 지역 Big Green Egg 판매점에 문의하십시오. 제공 사항은 매장마다 다릅니다.
가격은 높지만 Big Green Eggs는 돔, 베이스, 댐퍼 탑, 파이어 박스 및 파이어 링을 포함한 모든 세라믹 구성 요소에 대해 평생 제한 보증을 제공합니다. 우리는 8년 동안 에그를 보유하고 있으며 어떤 시점에서도 보증 청구를 할 필요가 없을 것으로 예상합니다.
그 8년 동안 우리는 유지 관리에 거의 지출하지 않았습니다. 계란을 유지 관리하는 것은 재를 비우고, 화격자를 청소하고, 방열판 및 피자 스톤과 같은 세라믹 인서트를 닦는 것과 같습니다. 이 정기 유지 관리 외에도 약 $30의 비용으로 2년에 한 번씩 개스킷을 교체해야 했습니다.
사진: 엘리자베스 크랜스톤
이 리뷰를 위해 우리는 먼저 계란을 사용하는 가장 좋아하는 몇 가지 방법에 초점을 맞췄습니다. 650도에서 스테이크, 500도에서 닭 날개 간접 가열, 250에서 세인트 루이스 스타일 돼지 갈비 훈제 학위. 스테이크는 레스토랑 품질의 숯불을 개발했으며 닭 날개의 피부는 너무 바삭해서 튀긴 것 같았습니다. 마지막으로 히코리와 피칸 나무로 천천히 천천히 익힌 갈비뼈는 바베큐 스탠드에서 나온 것처럼 내부에 분홍색 연기 고리를 형성했습니다. 다양한 유형의 단백질과 다양한 요리 스타일을 사용하는 것은 계란의 자주 강조되는 특징인 많은 훌륭한 음식을 요리할 수 있는 다용도성을 강조했습니다.
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요리용 갈비를 확인하는 것 외에도 사용 편의성을 평가했습니다. 가열 및 조리 과정은 누구에게나 상당히 간단하지만 특히 금속 숯불 그릴을 사용하는 사람들에게는 계란으로의 전환이 매우 쉬울 것입니다. 에그의 일반적인 디자인은 상단과 하단에 통풍구가 있는 돔형 밥솥으로 금속 숯불 그릴과 비슷하고 가열 과정도 비슷합니다.
마지막으로 청소 및 유지 보수에 대해 살펴보았습니다. Big Green Egg의 정기적인 청소 및 유지 관리는 쉬웠으며 숯불 구이 경험이 있는 사람들에게는 매우 친숙할 것입니다. 앞서 언급했듯이 청소 및 유지 관리는 재를 제거하고 그리드 및 삽입물을 청소하는 것과 같습니다. 관리할 수 없는 몇 분의 작업입니다.
개스킷 교체와 같은 장기 유지 관리는 성가실 수 있습니다. 그러나 저렴한 DIY이고 몇 년에 한 번씩만 수행하면 되므로 유지 관리가 견딜 수 있습니다. 이 외에도 사소한 문제가 하나만 발생했습니다. 수년에 걸쳐 우리 계란은 매우 약간의 피개 교합을 개발했습니다. 이것은 돔이 더 이상 베이스와 완벽하게 정렬되지 않을 때입니다. 고정하려면 돔과 베이스를 연결하는 실질적인 스프링을 조정해야 합니다. 이 약간의 결함이 에그의 기능에 영향을 미치지 않는다는 점을 감안하여 수정을 시도한 적도 없고 할 계획도 없습니다.
Big Green Egg는 다양한 맛있는 요리를 제공하지만 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 야외 요리 애호가를 위한 것입니다. 그것을 설정하고 잊어 버리는 것을 좋아하는 가정 요리사는 다용도 용기의 가치를 보지 못할 것입니다. Big Green Egg를 제대로 즐기려면 맛있는 결과뿐만 아니라 요리 과정도 즐거워해야 합니다. 완벽한 온도를 위한 최적의 통풍구 위치를 찾거나 훈제용으로 선호하는 우드칩을 찾는 과정은 이 요리 경험의 기쁨의 일부입니다.
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Big Green Egg는 훌륭한 음식을 생산하고 참여 요리 과정을 제공하는 것 외에도 효율적으로 요리합니다. 우수한 보온성으로 인해 많은 양의 숯이 필요하지 않습니다. 또한 기존 숯과 새 숯을 혼합하면 연료 낭비가 더욱 줄어듭니다. 또한 여러 야외 요리 기구가 필요하지 않습니다. 가스그릴, 숯불그릴, 훈제연기, 피자오븐의 일을 할 수 있어 가스통, 라이터액, 연탄탄, 전기가 필요 없습니다. 아마도 가장 효율적인 이유는 제한된 평생 보증이 있다는 것입니다. 오랫동안 사용할 수 있도록 설계 및 제작되었습니다.
알을 자주 옮기지 않으려면 사소한 유지 보수를 처리 할 수 있으며 초기 스티커 쇼크, 당신은 그것으로 많은 즐거움을 누릴 것입니다. 도.
Big Green Egg(대형)를 에서 얻으십시오. 에이스 하드웨어 $949.99
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