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NS: 뒤뜰 정원에서 최고의 맛과 품질을 얻으려면 토마토를 언제 따야 하는지 아는 것이 필수 기술입니다. 크기와 색상만으로는 성숙도를 나타내는 신뢰할 수 있는 지표가 아닙니다. 토마토 품종, 기상 조건, 토양 비옥도 및 기타 요인이 과일 착색 및 숙성 시간에 영향을 미칩니다. 사실, 풀 컬러 개발은 종종 과일을 따낼 준비가 된 후까지 지연됩니다. 좋은 소식은 토마토를 수확할 적절한 시기를 결정하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 신뢰할 수 있는 지표가 있다는 것입니다.
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토마토를 따야 할 시기를 결정하는 좋은 출발점은 종자 포장이나 식물 태그에 나열된 수확 일수입니다. 모든 모양, 색상 및 크기의 수천 가지 토마토 품종으로 숙성 시간은 짧게는 60일에서 100일 이상까지 다양합니다.
"추수할 날" 카운트다운이 시작되는 날 모 씨를 뿌리는 날이 아니라 동산에 심겨진 것입니다. 종자 발아에는 약 일주일이 걸리며, 묘목은 이식 준비가 되기 전에 적어도 두 세트의 진정한 잎이 자랄 수 있도록 해야 합니다. 따라서 씨앗에서 식물을 키울 경우 묘목 생산은 전체 성숙 시간에 한 달을 더합니다.
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비상시에는 성숙한 녹색 토마토를 따서 실내에서 포도나무에서 익도록 두는 것이 좋습니다. 식료품점 공급업체는 일반적으로 과일이 운송 중에 익을 수 있도록 토마토가 이제 막 색을 나타내기 시작할 때 수확합니다. 그러나 최고의 맛 품질은 덩굴에서 온다 토마토. 그렇다면 무엇이 익은 것으로 간주됩니까?
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녹색 토마토는 완전한 크기에 도달하면 색이 밝아져 숙성 과정의 시작을 나타냅니다. 색이 반쯤 발색되면 열매가 주 포도나무에서 스스로를 밀봉합니다. 이 시점에서 토마토는 식물의 자원 없이 나머지 과정을 익힙니다. 영양가, 맛 또는 품질을 잃지 않고 포도나무에서 따낼 수 있습니다.
정원사는 종종 약간 녹색 토마토가 좋은 맛을 내지 못할 것이라고 생각하여 수확을 꺼립니다. 실제로, 반색 단계가 지난 어느 시점에서든 수확하면 국내산 맛을 잃지 않고 숙성 과정을 더 잘 제어할 수 있습니다.
단단함은 토마토가 따를 준비가 되었는지 판단하는 훌륭한 방법입니다. 완전히 붉게 익은 토마토는 부드럽게 짜낼 때 약간 부드럽지만 부드럽지는 않습니다. 그것은 그들이 완벽하게 먹을 준비가 된 때입니다. 반색 단계에서 수확하는 경우 과일은 단단하지만 단단하지 않아야 합니다.
부드러움은 덩굴이나 부엌 조리대에서 색과 향이 성숙해짐에 따라 발전합니다. 과일은 처음에는 냄새가 나지 않을 수 있지만, 먹을 준비가 되면 토마토는 줄기 끝에서 강한 달콤하고 흙 냄새가납니다. 토마토는 익고 먹을 준비가 되었을 때 다양한 색상이 될 수 있기 때문에 느낌과 냄새는 최고의 숙성 지표 중 일부입니다.
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화씨 90도 이상의 온도는 대부분의 토마토 품종에 적합하지 않습니다. 고온은 토마토를 햇볕에 그을린 것과 다른 열 관련 문제에 더 취약하게 만들 수 있습니다. 게다가 토마토의 색을 내는 붉은색과 주황색 색소인 리코펜과 카로틴은 더운 날씨에 제대로 발달하지 못합니다. 토마토가 크기가 커져서 색이 변하지 않는다면, 토마토를 따서 에어컨이 완비된 주방에서 익도록 두십시오.
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계절을 끝내는 추운 날씨나 심한 폭풍이 작물을 위협하는 경우 일찍 수확하여 녹색으로 익은 토마토를 회수할 수 있습니다. 이미 성숙한 크기에 도달하여 연한 녹색으로 변한 토마토는 녹색으로 익은 것으로 간주됩니다. 그린 토마토는 튀긴 그린 토마토나 그린 토마토 살사와 같은 다양한 요리법에 좋습니다. 또는 이 단계에서 그들은 여전히 실내에서 익을 수 있습니다. 바나나나 사과와 같이 에틸렌을 생성하는 과일과 함께 종이 봉지에 넣어 숙성을 돕습니다.
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토마토 꼭대기에 부채꼴 모양으로 뻗어 있는 뾰족한 녹색 "잎"은 한때 꽃봉오리를 보호했던 꽃받침입니다. 일부 토마토는 꽃받침을 남기고 식물에서 쉽게 분리됩니다. 다른 것들은 꽃받침과 줄기가 덩굴에 연결되는 약간 부어 오른 관절에서 짧은 줄기로 분리됩니다. 일부 유형의 토마토는 너무 익었을 때만 쉽게 부서지므로 대신 식물을 잘라서 수확해야 합니다.
토마토를 수확하는 동안 줄기에 저항이 발생하면 식물이나 과일을 손상시키지 마십시오. 깨끗하고 날카로운 쌍을 사용하십시오. 정이 위 또는 덩굴에서 익은 토마토를 자르는 정원 가위. 한 손으로 토마토를 잡고 다른 손으로 과일 바로 위의 줄기를 자릅니다.
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