![„Black+Decker“ terminio kavos virimo aparato apžvalga: ar verta?](/f/c34da831c52bfae4f155bb199584de9d.jpg?width=100&height=100)
istockphoto.com
Daugelis žmonių mėgsta gaminti maistą lauke, yra grotelių ir rūkalių, tinkančių beveik kiekvienam kiemo dydžiui ir biudžetui. Tačiau rūkalius vs. grilio diskusijos gali būti painios. Nors abu metodai daugeliu atžvilgių yra panašūs, yra svarbių skirtumų. Be to, bandant išsirinkti tinkamą tipą nesudaro lengvesnių rūkalių su grilio priedais ir kepsninėmis, kuriose yra rūkalių dėžės.
Siekiant palengvinti painiavą, šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiami abu šie populiarūs maisto gaminimo būdai. Toliau pateikta informacija gali padėti jums nuspręsti, ar rūkymas ar kepimas ant grotelių yra geriausias jūsų lauko susitikimams.
Dažniausiai mes manome, kad kepsninė naudoja tiesioginę kaitrą, pavyzdžiui, kepti mėsainį ar dešrainį ant karštos anglies arba kepti kepsnį ant keptuvės, įkaitintos dujų liepsnos. Rūkymas priklauso nuo to, kad maistas yra apsuptas šiltų medžio drožlių dūmų, o ne tiesioginės šilumos. Trumpai tariant, kepimas ant grotelių yra greitas, o rūkymas lėtas.
Tačiau rūkalius vs. Grilio klausimas nėra toks paprastas, kaip tas greitas paaiškinimas. Norint rasti tinkamą sprendimą, taip pat svarbu galvoti apie įvairius maisto produktus, kuriuos galima virti, taip pat apie tokius dalykus kaip paruošimo laikas ir tai, kaip žmonės mėgsta gaminti.
Susijęs: Kaip valyti groteles
Grilis siūlo daugiau universalumo nei rūkalius. Nesvarbu, ar tai a anglis, dujų, arba elektrinė grotelė, kepsninės paviršius gali siekti 500 ar daugiau laipsnių pagal Farenheitą, kad būtų galima apkepti mėsą arba šiek tiek apdegti daržoves. Tai taip pat reiškia, kad ant grotelių galima atnešti keptuvę kepti ar padažams gaminti.
Skelbimas
Jei kepsninė turi dangtį, ją galima naudoti kaip orkaitę ir paruošti dar įvairesnį maistą. Galima garuoti žuvį ar net kepti duoną. Kai kurios didelės grotelės turi kepimo priedus, kuriuose galima virti visas vištas. Tai būdinga pasirinkti groteles atsižvelgiant į paviršiaus plotą ir degiklių skaičių.
Pridedant medžio drožlių prie anglių grotelių arba padėkliuką drožlių prie dujinių grotelių, netgi gali būti sukurtos rūkyklos grotelės. Puristai gali pasibaisėti, o našumo negalima lyginti su tam skirtu rūkaliu. Tačiau tai yra vienas iš būdų pridėti šiek tiek to rūkyto skonio už minimalias papildomas išlaidas.
istockphoto.com
Rūkantieji gali veikti net iki 70 laipsnių pagal Celsijų, nors paprastai jie gamina temperatūrą nuo 200 iki 250 laipsnių. Yra svarbus skirtumas tarp šalto rūkymo (kurį mes apžvelgsime akimirksniu) ir karšto rūkymo.
Karštas rūkymas yra įprastas virimo būdas. Šilumos šaltinis yra saugomas nuo tiesioginio sąlyčio su maistu, todėl lieka daugiau originalių sulčių. Dūmai suteikia skonio, kurio negalima pasiekti naudojant kepsninę.
Karštas rūkymas nėra procesas, kuriuo galima skubėti. Maži daiktai, tokie kaip mėsainiai ir dešros, gali užtrukti pusvalandį ar ilgiau. Dideli pjūviai gali užtrukti 6 ar 8 valandas. Sėkmingas rūkymas vakarėliui reiškia planavimą iš anksto.
Susijęs: Geriausi vertikalūs granulių rūkaliai ir jų priedai
Kepimas ant grotelių yra daug greitesnis, ir galima teigti, kad tai daug draugiškesnis būdas gaminti maistą lauke. Kažkas turi stebėti grilis kol maistas verda, nes yra pavojus, kad maistas gali sudegti. Grilis ant grotelių neretai pritraukia auditoriją, o tai papildo renginio atmosferą. Rūkymas labiau susijęs su pasiruošimu ir laukimu, nors „atskleidimas“ gali būti smagi grupės veikla.
Skelbimas
Tai, ko kepsninė negali prilygti, yra rūkyto maisto skonio gylis. Galimas platus skonio medžio drožlių asortimentas, pavyzdžiui, obuolių, hickory, mesquite ir net viskio mirkymas, todėl virėjui suteikiama keletas kūrybinių galimybių. Rūkyta mėsa taip pat yra švelnesnė, nes sultys išsilaikė ir nebuvo išvirusios dėl aukštesnės grotelių temperatūros.
istockphoto.com
Šaltas rūkymas ne tik suteikia nuostabų dūminį skonį, bet ir išsaugo mėsą bei žuvį, pašalindamas drėgmę, kuri priešingu atveju leistų augti bakterijoms ir grybeliams. Tačiau šalto rūkymo temperatūra yra nuo 70 iki 85 laipsnių, todėl nepakanka temperatūros iš tikrųjų gaminti maistą. Taip apdorotą mėsą ir žuvį arba reikia iš anksto sūdyti (pagardinti Barbekiu trina yra populiarūs) arba virti po šalto rūkymo ir prieš valgį.
Tinkamai atlikus, šaltai rūkyta mėsa ir žuvis gali išsilaikyti mėnesius be šaldymo. Reikia kantrybės, nes procesas gali užtrukti 24 valandas ar ilgiau. Taip pat populiaru rūkyti sūrį, riešutus ir vaisius, tačiau rūkymas neturi jokio skirtumo ar trukmės, kiek laiko šie maisto produktai tarnaus.
Susijęs: Geriausios medienos granulės rūkymui
Nors dauguma grotelių turi dangčius, virimas paprastai atliekamas atidarius, kad būtų galima reguliariai apversti maistą, kad būtų išvirtas. Dažnai dangtelis uždaromas tik tam, kad viskas būtų šilta, kai baigsite virti.
Mėsos rūkykla dažniausiai laikoma uždaryta. Vidinės erdvės kiekis yra viena iš svarbiausių savybių. Be horizontalių modelių, taip pat yra rūkantieji tiesia krūtine. Jie turi nuimamas lentynas ir gali būti naudojami pakabinti daug didesnius mėsos gabalus, nei kada nors būtų galima pastatyti ant grotelių. Jie taip pat siūlo didelį universalumą. Vienu metu galima rūkyti mėsą, žuvį, dešras, sūrį ir kt.
Skelbimas
Šio papildomo pajėgumo trūkumas yra perkeliamumo trūkumas. Rūkykla skirta naudoti namuose. Tiesa, kad daugelis turi ratus, padedančius juos perkelti, tačiau tai nėra panaši į nešiojamą grotelę, kurią galite lengvai naudoti važiuodami bagažine, stovyklaudami ar pasivažinėdami.
istockphoto.com
Nėra tikro nugalėtojo ar pralaimėtojo rūkančiojo vs. grilio diskusijos, nes abu siūlo puikius būdus gaminti maistą lauke. Daugumai žmonių grotelės siūlo patogumą ir universalumą, be to, jos yra labiau prieinamos. Tačiau negalima paneigti burnoje tirpstančių skonių, kuriuos gali sukurti rūkalius. Jei leidžia biudžetas ir erdvė, įžūlūs lauko virėjai gali norėti turėti abu.
Skelbimas
Atskleidimas: BobVila.com dalyvauja „Amazon Services LLC Associates“ programoje, kuri yra filialo reklama programa, skirta suteikti leidėjams galimybę uždirbti mokesčius, susiejant juos su „Amazon.com“ ir susijusiais svetaines.