Nuotrauka: istockphoto.com
Jei paprastai perkate krūvą vaisių ir daržovių ir sumetate juos į dubenį ant stalviršio arba vieną šiukšliadėžė šaldytuve, tada laikas pakalbėti apie dujų kaupimąsi. Ne, ne tokios dujos – etileno dujos.
Etileno dujos yra natūraliai atsirandantis augalų hormonas, sukeliantis įvairius veiksmus augalo gyvavimo metu ciklas, pvz., sėklų daigumas ir adaptyviosios reakcijos per stresinius įvykius, tokius kaip sausra ar potvynis. Kai kuriais atvejais vaisiai ir daržovės ir toliau gamina etileno dujas net po to, kai jie yra nuskinti ar supjaustyti, ypač sandariai uždaryti. šaldymo maišeliai. Tiesą sakant, kai kurie vaisiai (vadinami klimakteriniais vaisiais) sunoksta tik tada, kai pradeda išskirti daug etileno dujų. Pagalvokite, kada bananai iš žalios tampa geltoni. Klimakteriniai vaisiai reaguoja į etileno dujų buvimą, sukurdami dar daugiau etileno. Kadangi jie skatina vienas kitą, brandinančius etileno gamintojus reikia laikyti kartu (ne kitaip nei trikdžių sukėlėjus).
Tačiau kai etileną gaminantys produktai sumaišomi su etilenui jautriais vaisiais ir daržovėmis, dujos jautrūs maisto produktai pasieks tą patį greito nokimo etapą, kai jiems tai nenatūralu. Dėl to jie pūva.
SUSIJĘS: 6 maisto produktai, kurių niekada neturėtumėte išsiurbti
Daug medžių vaisiai paprastai gamina etileną, nes auga aukščiau nuo žemės. Tačiau jie nėra vieninteliai, kurie gali duoti daug dujų. Daugiau apie maisto produktų laikymą galite sužinoti iš USDA „FoodKeeper“ programa –ir toliau pateiktą sąrašą maisto produktų, kurių niekada neturėtumėte laikyti kartu.
Nuotrauka: istockphoto.com
Obuoliai yra žinomi etileno gamintojai. Kiek jie išskiria, priklauso nuo obuolių rūšies ir derliaus nuėmimo laiko. Tokiose veislėse kaip McIntosh obuoliai etileno lygis yra didesnis nei kitose. Kai nutrūksta jų didžiulė etileno gamyba, obuoliai pradeda minkštėti. Štai kodėl traškų „McIntosh“ galite įkąsti tik jį nuskynus, bet tik po kelių savaičių toje pačioje kekėje rasite tik minkštus obuolius.
Nepriklausomai nuo veislės, obuoliai nežaidžia gerai su kitais. Laikykite juos vėsioje vietoje ir pašalinkite juos bei kitus etileno gamintojus iš bendro naudojimo gaminti maišelius tuoj pat. Nors tai gali būti žalinga, obuolių etileno gamyba gali padėti daugeliui bulvių veislių, neleidžiant joms vystytis akių.
Nuotrauka: istockphoto.com
Avokadai negamina etileno, kol nėra nuskinti, o tai reiškia, kad jie pradeda bręsti tik tada, kai nulipa nuo medžio. Tačiau tai padarę, jie pradeda gaminti etileną kaip išprotėję. Vaisiai pradeda sunokti ilgai, bet tada sugrupuoti avokadai iš karto suminkštėja, paveikdami vienas kitą. Kai subrendo, avokadai šaldytuve išsilaiko tik kelias dienas.
Nors etileno dujos paprastai kelia nepatogumų, jos yra puikus sprendimas, kai reikia, kad neprinokęs avokadas kitą dieną pavirstų avokado skrebučiu. Štai tada paimkite didelį etileno gamintoją, pavyzdžiui, obuolį ar prinokusį bananą, ir įdėsite į popierinį maišelį su avokadu, kad jis neišbėgtų nuo dujų. Netrukus jūsų avokadas bus švelnus ir paruoštas.
Nuotrauka: istockphoto.com
Augintojai renka bananus ir gysločius dar žalius, kol jiems dar nepasiekė klimatas, todėl nenaudinga kišti avokadą į maišelį su žaliu bananu. Tačiau kai tik tas jungiklis bus perjungtas ir bananai ir gysločiai pradeda nokti, jie abu gamina daug etileno, remiantis 2018 m Gamta Augalai studijuoti. Taip pat pamatysite, kad jie greitai pagelsta.
Nuotrauka: istockphoto.com
Kai kurie melionai, tokie kaip melionai ir lipčiaus, gamina savo etileną, o kai kurie (pvz arbūzai) ne. Tačiau dažniausiai jie renkami žali ir manipuliuojami išoriniu etilenu – įprastas triukas komerciniame vaisių versle. Kantalupos atveju tai kartais genetiškai modifikuotas sustabdyti etileno gamybą, kad jo galiojimo laikas būtų ilgesnis. Nepaisant to, kai prinokę ir kvapnūs nuo stiebo galo, kantalupa ir lipčiaus lapeliai paveiks kitus produktus, net jei jie yra šaldytuve.
SUSIJĘS: Kaip: užsiauginti šviežią produkciją iš likusių bakalėjos prekių
Nuotrauka: istockphoto.com
Figos gamina daug etileno, bet tik vėlesniuose vystymosi etapuose. Nuskinti per anksti, jie niekada neprinoksta nepatekę į etileną. Štai kodėl senovės egiptiečiai naudojo pjaustytas prinokusias figas, kad paspartintų kitų brandą. Ispanai žinojo ir naudingą gudrybę: kai uždengi ant medžio vis dar esančių jaunų figų akis alyvuogių aliejus, todėl jie greičiau sunoksta, nes užsandarina viduje esantį etileną. Čia pamoka? Figos viduje neša ir savo sėklas, ir paslaptis.
Nuotrauka: istockphoto.com
Kaip ir bananai, šie populiarūs vaisiai skinami neprinokę, kai jų etileno gamyba maža. Tačiau jiems bręstant ant prekystalio staiga padidės etileno lygis, todėl bręstantys nektarinai, persikai ar slyvos nešaldydami pradės susidaryti rudų dėmių. Šiuos vaisius galite laikyti vienas su kitu, nes jie savo prigimtimi panašūs, tačiau laikykite juos atokiau nuo etilenui jautrių maisto produktų.
Nuotrauka: istockphoto.com
Žaliose kriaušėse taip pat mažai etileno dujų. Vienas tradicinis kinų metodas gali subrandinti kriaušes tuo metu, kai šalia vaisių deginami etileno turintys smilkalai. Tačiau prinokusios kriaušės išskiria daug etileno dujų. Tuo metu laikykite juos šaldytuve, kad sulėtintumėte nokimą.
Nuotrauka: istockphoto.com
Pomidorai yra saikingi etileno gamintojai. Kaip ir obuoliai, skirtingos rūšys keičia spalvą ir sunoksta, kai padidėja etileno kiekis. Galite pastebėti, kad spalvingų paveldimų vyšninių ir vynuoginių pomidorų pakuotėse vieni susiraukšlėja prieš kitus, o kai tai daroma, visa kekė pradeda gesti. Jei turite kambarį, tai yra geriausia laikyti pomidorus visų veislių atskirtos viena nuo kitos, taip pat kitos produkcijos. Be to, pomidorus laikykite ne šaldytuve, nes galite prarasti skonį.
SUSIJĘS: Geriausi maisto laikymo indai jūsų šaldytuvui ir sandėliukui
Kai kurie citrusiniai vaisiai, uogos ir daržovės nesukuria etileno dujų ir yra joms gana nepralaidžios. Tuo tarpu kiti yra tokie jautrūs, kad vien buvimas šalia etileno gamintojų – net šaldytuve, kur jo mažai Temperatūra slopina dujų susidarymą – sukelia rudų dėmių susidarymą, vytimą, spalvos pasikeitimą ar kitokį išnykimą blogai. Paprastai etilenui jautrias daržoves laikykite atokiau nuo etileno gamintojų, kad jūsų produktai būtų geriausios būklės.
Nuotrauka: istockphoto.com
Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra gerai žinomi dėl to, kad gamina tam tikras dujas, bet ne etileno dujas. Ir, tiesą sakant, jie tam gana jautrūs. Patekę į etileną, net šaldytuve brokoliai pagelsta, o žiediniai kopūstai atsiras rudų dėmių. Kitos susijusios daržovės, įskaitant Briuselio kopūstai ir kopūstai, taip pat turėtų būti laikomi sandariai atokiau nuo etileno gamintojų.
Nuotrauka: istockphoto.com
Galite nematyti matomų ženklų morkos, bet jie taip pat yra jautrūs etileno dujoms. Dėl to jie praranda savo saldumą po poveikio ir įgauna kartaus skonio. Daugelis žmonių morkas paprastai palieka maišelyje, kurį atnešė, tačiau geriau jas perkelti į saugesnį daugkartinio naudojimo maišelį, o ne į pralaidų plastikinį maišelį.
Nuotrauka: istockphoto.com
Jei kada nors susimąstėte, kodėl jūsų agurkai pasidaro gleivingi ir taip greitai atsiranda kauliukų ir minkštų dėmių, taip gali būti todėl, kad laikote juos su obuoliais ir kitais etileno gamintojais. Agurkai, labai jautrūs klimato vaisiams, turėtų būti saugiai laikomi šaldytuvo produktų dėžėje, kur taip pat kontroliuojama drėgmė.
Nuotrauka: istockphoto.com
Kad baklažanai išliktų švieži, mėgsta daug oro ir be etileno. Kelias dienas baklažanus laikykite kambario temperatūroje perforuotame dubenyje arba popieriniame maišelyje, kol jie nebus šalia obuolių, nokstančių bananų, avokadų ar kaulavaisių. Jei jie yra per arti klimatinių vaisių, jiems atsiras rudos dėmės. Nupjautus baklažanus reikia atšaldyti.
SUSIJĘS: 12 dalykų, kurių niekada neturėtumėte laikyti ant šaldytuvo
Nuotrauka: istockphoto.com
Šparaginės pupelės ne tik jautrios etilenui, bet ir sumažinus dujų kiekį jų atmosferoje pailgėja jų galiojimo laikas. Kad šios daržovės nesurūdytų, pasinaudokite šiam tikslui skirtais „žaliaisiais maišeliais“ ar kitais daugkartinio naudojimo produktų maišeliais.
Nuotrauka: istockphoto.com
Kada salotos ir kiti žalumynai yra veikiami etileno dujų, jie nuvysta, pagelsta, paruduoja ir ilgainiui tampa gleivingi nuo puvinio. Žalumynus sunku laikyti šaldytuve, nes jie užima daug vietos. Tačiau jei neplanuojate jų valgyti iš karto, verta investuoti į sistemą, kuri išlaikytų juos mažiau etileno ir drėgnoje aplinkoje.
Nuotrauka: istockphoto.com
Nors paprikos ir pomidorai priklauso nakvišų šeimai, Max Planck Molekulinės augalų fiziologijos institutas parodė, kad etileno gamyba jie labai skiriasi nuo pomidorų. Skirtingai nei pomidorai, nuskintos paprikos nenukrinta. Taigi nuskinkite juos prinokusius ir netrukus po to valgykite. Tačiau kai kurios paprikos taip pat nelabai reaguoja į etileno buvimą. Tiesą sakant, galbūt pastebėjote, kad čili pipirai jūsų produktų stalčiuje išsilaiko daug ilgiau nei paprikos.
Nuotrauka: istockphoto.com
Kai kurie moliūgų rūšys ir moliūgai gali atrodyti, kad jie gali atlaikyti beveik viską, bet iš tikrųjų jie yra labai jautrūs etileno dujoms. Jei planuojate drožyba į keletą moliūgų Helovinui, nelaikykite jų šalia obuolių, skirtų spirgti, kitaip neturėsite ką pjaustyti.
SUSIJĘS: Prieštaringiausi daiktai, kuriuos galite palikti ant virtuvės stalviršio