Foto: fotosearch.com
Vienu reizi izmantojiet labi apstrādātus čuguna virtuves piederumus, un pastāv iespēja, ka esat aizķēries uz mūžu. Čuguns ir ne tikai netoksisks, nelipīgs, izturīgs un ilgstošs materiāls, bet arī lepojas ar vēl lielākām priekšrocībām, ko piegaršo mājas šefpavāri, piemēram, vienmērīgu sildīšanu un garšas uzlabošanu. Lai gan šis lielais priekšrocību saraksts var likt pāriet uz čugunu kā acīmredzamu izvēli, daži mīnusi lēnām liedz māju īpašniekiem to darīt - proti, apjukums ap to kopšana un tīrīšana. Bet neļaujiet tam nobiedēt jūs no ieguldījumiem virtuves balstos, kas var ilgt vairākus gadus - pat paaudzes. Mēs esam vienkāršojuši tā apkopi virknē svarīgu uzdevumu un aizliegumu, lai nodrošinātu, ka no čuguna virtuves piederumiem jūs saņemat visilgāko un produktīvāko izmantošanu.
Foto: fotosearch.com
Pat ja jauna panna tiek reklamēta kā nelipīga vai iepriekš sagatavota, jums to vajadzētu dot laba garšviela pirms pirmās lietošanas. Šis process ietver eļļas cepšanu pannā vai pannā augstā temperatūrā, lai noslēgtu čugunu, galu galā aizsargājot pannu no mitruma un padarot to nelipīgu. Lodge Cast Iron vietnes vārdiem sakot: “Jo vairāk jūs gatavojat, jo labāk tas kļūst.”
Lai pagatavotu virtuves traukus, uzsildiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem pēc Fārenheita. Kamēr cepeškrāsns sasilst, mazgājiet un rūpīgi nosusiniet pannu. Pēc tam, izmantojot papīra dvieli, uzklājiet a plānas augu eļļas pārklājums pannas iekšpusē un ārpusē. Bet uzmanieties: pārāk daudz eļļas padarīs pannu lipīgu, tāpēc saglabājiet pārklājumu vieglu. Ievietojiet pannu otrādi cepeškrāsnī uz vidējā plaukta un uzlieciet alumīnija folijas loksni virs apakšējā plaukta, lai notvertu pilienus. Cep vienu stundu, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet pannai pilnībā atdzist, pirms to izņemat.
Reklāma
Ievietojot virtuves traukus trauku mazgājamajā mašīnā vai izmantojot skarbus mazgāšanas līdzekļus vai abrazīvus skrubjus, tiks sabojātas garšvielas, noņemts čuguna nelipīgais pārklājums un garšas uzlabojošās īpašības.
Ja esat pavārs “atstājiet to izlietnē, lai uz nakti iemērc”, čuguna virtuves piederumi nav jums. Kad esat pabeidzis gatavot, izskalojiet pannu, kamēr tā vēl ir silta (ne pārāk karsta). Ja jums ir nepieciešams izspiest gatavus ēdienus, sertificēts mājas uzkopšanas tehniķis un autors Notīriet jucekli, atrodiet laimi Donna Smalkina Kuper iesaka izmantot kredītkarti, nevis veikalā nopirkto skrāpi, lai maigi noņemtu atlikumus. Sauja jūras sāls, pieskāriens augu eļļai un plastmasas tīrīšanas spilventiņš vai trauku skruberis notīrīs to, kas palicis pāri. Pannu noskalo ar ūdeni un nekavējoties nosusina.
Lodge tīmekļa vietne arī iesaka „pēc katras mazgāšanas berzēt ar vieglu augu eļļas kārtu”, pēc tam iestatiet garšvielas, novietojot virtuves traukus virs degļa, kas atrodas uz lēnas uguns trīs līdz četras minūtes.
Galu galā čuguns joprojām ir dzelzs, un dzelzs rūsē, ja to pārāk ilgi pakļauj ūdenim. Šī iemesla dēļ citiem virtuves piederumiem atstājiet slapjus darbus, piemēram, verdošu ūdeni, un ļaujiet čugunam tikt galā ar cepšanu, cepšanu, cepšanu un citu ēdienu gatavošanu bez ūdens. Kad pienācis laiks mazgāt izstrādājumus, tūlīt pēc tam nosusiniet čugunu, lai novērstu rūsu un saglabātu nelipīgo virsmu.
Dažreiz čuguns ir atkārtoti jāapstrādā, un pazīmes, kas liecina, ka ir pienācis laiks, ir viegli pamanāmas. Lai atkārtoti pagatavotu pannu, rūpīgi notīriet to ar trauku ziepēm un plastmasas skrubja suku, pilnībā izžāvējiet, pēc tam pagatavojiet to tāpat kā pirms pirmās lietošanas reizes. Tā kā ziepes var noņemt garšvielu nelipīgu pārklājumu, tās nav ieteicamas kā parasts tīrīšanas līdzeklis, taču tās var izmantot čuguna pagatavošanai tieši pirms spriešanas.
Reklāma
Notīriet visu rūsu ar metāla tīrīšanas spilventiņu vai smalku tērauda vilnu, pēc tam rūpīgi nomazgājiet pannu, izmantojot ūdeni, mīkstu suku un nelielu daudzumu ziepju - ja jūtat, ka jums vispār jālieto ziepes. Nekavējoties izskalojiet un nosusiniet pannu, pēc tam pirms pirmās lietošanas pannu atkārtoti pagatavojiet tā, it kā jūs to garšotu.
Ar pienācīgu rūpību čuguna virtuves piederumi var kalpot 100 gadus vai ilgāk. Ja vēl neesat iemīlējies čuguna virtuves traukos, aizmirstiet par garšvielām un tīrīšanas problēmām un vienkārši sāciet gatavot. Ir patiešām grūti izjaukt čuguna pannu uz visiem laikiem. Beršana un atkārtota garšviela gandrīz vienmēr var piešķirt čuguna virtuves traukiem jaunu dzīvi un pavāriem, kas tikai iepazīst savus virtuves piederumus, otro iespēju. Lieliskas gatavošanas iespējas un neierobežotas otrās iespējas? Vēl tikai divi labi iemesli izmēģināt vecos čuguna virtuves piederumus.
Reklāma
Informācijas atklāšana: BobVila.com piedalās Amazon Services LLC Associates programmā, kas ir saistīta reklāma programma, kuras mērķis ir nodrošināt izdevējiem iespēju nopelnīt maksu, izveidojot saiti uz vietni Amazon.com un saistīto vietnes.