istockphoto.com
Mājas konservēšana ir populārāka nekā jebkad agrāk, taču šī popularitāte nav bez sekām. Piegādes ķēdes problēmas, kas sākās pagājušā gada rudenī, joprojām nomoka dārzniekus, kuri cer saglabāt savu ražu.
Globālā pandēmija ir palielinājusi interesi par konservēšanu mājās un novedusi pie mazākām ražošanas līnijām tādiem ražotājiem kā Newell Brands, Ball un Kerr mūra burku un konservēšanas produktu ražotājiem. Šie faktori ir izraisījuši konservēšanas gredzenu un vāku trūkumu, un daudzi topošie konservētāji ir neapmierināti. Labā ziņa? Ja jūs joprojām vēlaties izmēģināt pārtikas konservēšanu, konservēšana nav vienīgais veids, kā to izdarīt.
Vēsa uzglabāšana ir vienkāršākā mājas saglabāšanas iespēja. Pirms konservēšanas vai atdzesēšanas izgudrošanas šī bija galvenā metode pārtikas konservēšanai. Vēsa vai istabas temperatūras uzglabāšana ietver produktu uzglabāšanu sausā, bet vēsākā jūsu mājas vietā, piemēram, neapsildītā pieliekamajā, lievenī, pagrabā vai sakņu pagrabā. Ne visi augļi vai dārzeņi ir piemēroti vēsai uzglabāšanai; parasti sakņu dārzeņi vai biezākas ādas izstrādājumi, piemēram, burkāni, kartupeļi, sīpoli, ķiploki, ķirbji un āboli, vislabāk darbojas vēsā uzglabāšanā.
istockphoto.com
Lielākā daļa mikrobu nevar izdzīvot ļoti skābā vidē, tāpēc etiķis (un citas skābes) ir būtiska konservēšanas sastāvdaļa. Tomēr, lai pagatavotu marinētu gurķi ledusskapī, nav nepieciešami īpaši konservēšanas vāki vai gredzeni. Jūs varat sekot savai iecienītajai marinēto gurķu receptei un tā vietā, lai burkas apstrādātu konservu traukā, ievietojiet tās ledusskapī. Protams, jūsu pagatavoto marinēto gurķu skaitu ierobežos jūsu pieejamā ledusskapja telpa.
istockphoto.com
Fermentācija palīdz radīt vairākus pārtikas produktus, piemēram, sieru, jogurtu, kombucha, skābētus kāpostus, kimchi, skābu maizi un pat etiķi. Līdzīgi kā etiķa kodināšanā, fermentācijas procesā pārtika ar zemu skābumu tiek pārveidota par pārtiku ar augstu skābes saturu. Šis process notiek, izmantojot sākuma kultūras, sāli vai sūkalas. Process notiek istabas temperatūrā, un, tiklīdz notiek fermentācija, ēdiens ir stabils. Tomēr fermentēti pārtikas produkti jāuzglabā vēsā vietā vai ledusskapī, lai tie ilgāk kalpotu. Darba sākšana ar fermentāciju ir vienkārša, it īpaši, ja iegūstat fermentācijas komplekts.
Reklāma
Žāvēšana ir viena no vecākajām pārtikas konservēšanas metodēm, un tā ir ļoti universāla. Jūs varat gaisā žāvēt pārtiku saulē vai zem aizsargātas lieveņa. Lai iegūtu ātrākus rezultātus, izmantojiet a komerciāls dehidrētājs vai krāsns. Žāvētiem ēdieniem nav nepieciešama dzesēšana, bet tie jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Nacionālais mājas pārtikas saglabāšanas centrs saka, ka žāvētu pārtiku var uzglabāt vienu gadu plkst 60 grādi pēc Fārenheita.
Saldēšana ir vienkāršākā pārtikas konservēšanas metode. Saldēti produkti var uzglabāt saldētavā no astoņiem mēnešiem līdz gadam. Tomēr tas ir atkarīgs no tā, cik labi jūs sagatavojat un iesaiņojat produktus. Lai saldētava kalpotu ilgāk, pirms sasaldēšanas ir svarīgi no uzglabāšanas maisa vai konteinera izņemt pēc iespējas vairāk gaisa. Šis solis palīdzēs novērst saldētavas apdegumus. A komerciāls vakuuma blīvētājs un vakuuma blīvējuma maisiņi ir lieliski rīki, kas palīdz veikt šo uzdevumu.
istockphoto.com
Žāvēšana ar sasaldēšanu ļauj saglabāt citādi grūti saglabājamus pārtikas produktus, piemēram, piena produktus, pilnvērtīgas maltītes un pārpalikumus. Žāvēšana ar liofilizāciju vai liofilizācija noņem ūdeni no pārtikas pēc sasaldēšanas un ievietošanas vakuumā. Šis process ļauj ledus mainīties tieši no cietas uz tvaiku, apejot šķidro fāzi un padarot pārtikas produktu glabāšanas stabilitāti gadiem ilgi. Tomēr žāvēšana liofilizācijā ir ievērojami sarežģītāka un dārgāka nekā citas mājas pārtikas konservēšanas metodes. Piemēram, jums būtu jāiegulda a saldēšanas žāvētājs, kas var maksāt vairākus tūkstošus dolāru.
Lielākā daļa cilvēku atzīst, ka sāls ir dabisks konservants, bet arī cukurs. Abas vielas izvada šķidrumu no pārtikas un kavē mikrobu augšanu. Sāli un cukuru var izmantot produktu un gaļas konservēšanai. Tā kā cukurs un sāls maina pārtikas garšu, tie ne vienmēr ir labākā metode visiem pārtikas veidiem. Daži tradicionāli pārtikas produkti, kas konservēti ar sāli, ietver šķiņķi, citronus un liellopu gaļu. Pārtikas produkti, kas parasti tiek konservēti cukurā, ietver ingveru, ķiršus un citrusaugļu mizu.
Reklāma
istockphoto.com
Eļļa un alkohols ir izmantoti arī gadu desmitiem, lai saglabātu priekšmetus. Tāpat kā sāls un cukurs, alkohols izvelk mitrumu no pārtikas, kavējot mikrobu augšanu. Pārtikas konservēšana eļļā darbojas, aizslēdzot gaisu, kad prece ir pilnībā iegremdēta. Abas metodes darbojas labi un var padarīt pārtikas produktu glabāšanas ilgumu vairākus mēnešus atkarībā no eļļas vai spirta kvalitātes un pārtikas dabiskā skābuma.
Reklāma
Informācijas atklāšana: BobVila.com piedalās Amazon Services LLC Associates programmā, kas ir saistīta reklāma programma, kuras mērķis ir nodrošināt izdevējiem iespēju nopelnīt maksu, izveidojot saiti uz vietni Amazon.com un saistīto vietnes.