![Way Day is aangebroken: ontvang tot 80% korting op apparaten, meubels, kerstversieringen en meer](/f/9947685e165dd845b74a8e0eba7071dd.jpg?width=100&height=100)
Foto: Elizabeth Cranston
Grillen belichaamt het sociale leven in de zomer. Grillkoks staan altijd in het middelpunt van de scene, lachend met vrienden terwijl ze hamburgers en snotaapjes omdraaien. Het is dan ook geen wonder dat naarmate de leefruimtes buiten zijn uitgebreid, het koken in de buitenlucht enorm populair is geworden. In 2017 bereikte de omzet van de grillindustrie $ 6,6 miljard. Hoewel accessoires en zelfs slimme gadgets dat aantal hebben doen stijgen, vinden puristen van buiten koken misschien een eenvoudigere manier om de perfecte, met vuur doordrenkte smaken te produceren: de keramische kamado-achtige grill.
Er is nu een handvol op de markt, maar laten we beginnen met de eerste. De Big Green Egg, geïntroduceerd in 1974, is Amerika's originele keramische grill voor liefhebbers van buiten koken. Het ontwerp is gebaseerd op kleifornuizen uit Japan, kamados genaamd, met dik geglazuurd keramiek dat isoleert deze buitenoven van de elementen en creëert optimale omstandigheden voor het koken van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Door deze veelzijdigheid heeft de Big Green Egg zelfs een trouwe aanhang gekregen, met als hoogtepunt de jaarlijkse kookfestivals die bekend staan als EggFests.
Foto: Elizabeth Cranston
Beoordeling: 8.5/10
Bestel de Big Green Egg (groot) bij Ace-hardware voor $949.99
De Big Green Egg is er in zeven maten: mini, minimax, small, medium, large, extra large en extra, extra large. Elk luchtdicht keramisch ei is geglazuurd met porselein voor uitzonderlijke duurzaamheid en bevat een roestvrijstalen kookrooster. Een ingebouwde temperatuurmeter biedt nauwkeurige metingen tot 750 graden. Twee ventilatieopeningen, een tochtdeur aan de onderkant en een metalen bovenkant met twee functies, kunnen worden aangepast om de temperatuur onder controle te houden.
Voor deze recensie hebben we gekookt op het grote ei, dat een kookoppervlak heeft van 262 vierkante inch met een diameter van 18,25 inch. Natuurlijk denken de meeste mensen niet aan kookoppervlakken in vierkante centimeters, dus hier is een meer praktische specificatiereferentie. Het grote ei past in elk van deze items tegelijk: een kalkoen van 20 pond, 12 hamburgers, zes kippen verticaal, acht steaks of zeven ribben verticaal. Met andere woorden, er is voldoende kookoppervlak voor een doordeweeks diner of een weekendje weg. Ben alleen niet van plan om het ergens heen te verplaatsen. Met 162 pond is het geen grill voor onderweg.
Advertentie
De Big Green Egg is qua meegeleverde accessoires slank en biedt alleen een standaard grillrooster en temperatuurmeter. Misschien wel het meest opvallende, het wordt niet geleverd met een standaard, een voor de hand liggende essentieel om te beginnen met koken op deze kamado-achtige grill. (Het wordt geleverd met metalen voetjes, maar deze brengen de Egg niet op een comfortabele kookhoogte.) Het wordt ook niet geleverd met een keramische warmtedeflector, een noodzaak voor indirect koken. Andere leuke items, zoals een essenhouten gereedschapskist, een weerbestendige hoes of pizzasteen, moeten ook apart worden aangeschaft. Deze items en andere kunnen, afhankelijk van de dealer, als onderdeel van een pakket worden geleverd.
Foto: Elizabeth Cranston
Koken op een ei is vrij eenvoudig. Het omvat een kleine hoeveelheid voorbereiding, gevolgd door verlichting en verwarming, en vervolgens de grill na het koken af te koelen. Voor buitenkoks die hebben gebruikt de grills van de metaalhoutskool, het proces zou heel vertrouwd moeten lijken. Zodra de voorbereiding en verwarming zijn voltooid, is het ontwerp - de luchtstroom van onder naar boven en het vasthouden van de warmte van de keramiek — doet het meeste werk, terwijl de gebruiker de luchtstroom zo nodig aanpast om de ideale. te behouden temp.
De grill voorbereiden. Alvorens het Ei op te warmen, moet indien nodig de overgebleven as worden verwijderd. Het is noodzakelijk om eens in de vijf tot tien koks de as te verwijderen, wat een bonus is voor iedereen die minder dan enthousiast is over schoonmaken. Omdat de Egg niet veel houtskool nodig heeft, een ander groot voordeel, verzamelt het niet veel as in één keer koken.
Wanneer het tijd is om de grijze stof te verwijderen, open je gewoon het scherm aan de onderkant en gebruik je een asgereedschap om het in een stoffer te schrapen. Hoewel er speciale accessoires verkrijgbaar zijn, werkt een stoffer ook prima. Als u klaar bent, sluit u het scherm, maar laat u de doorstroomdeur open om de grill te verwarmen.
Advertentie
De grill opwarmen. Schraap vervolgens de overgebleven houtskool opzij, zorg ervoor dat alle gaten in het vuurrooster vrij zijn, en giet de verse klomp houtskool naar de bovenkant van de vuurhaard. Meng vervolgens de oude en nieuwe houtskool en maak een kuiltje in het midden voor een natuurlijke vuurstarter. Deze zijn over het algemeen gemaakt van een combinatie van hout, papier en was. Gebruik nooit aanmaakvloeistof bij het koken met een ei. Behalve dat het onnodig is en beladen met chemicaliën, kan aanstekervloeistof in het keramiek sijpelen en voedsel met een vreemde smaak achterlaten.
Steek tot slot de firestarter aan en plaats deze in de put. Laat het ongeveer 20 minuten branden met het deksel open om op hoog vuur te koken. Laat het voor een laag vuur ongeveer 15 minuten branden. Nadat de kolen zijn opgewarmd, plaatst u het grillrooster erin, sluit u de koepel en past u de ventilatieopeningen aan de boven- en onderkant aan indien nodig. Simpel gezegd, voor koken op hoog vuur moeten de ventilatieopeningen grotendeels open blijven om meer lucht binnen te laten, en voor koken op laag vuur moeten de ventilatieopeningen een beetje open zijn. Zodra het interieur de gewenste temperatuur heeft bereikt, wordt de Egg een veelzijdige buitenoven.
Koelen van de grill. Als u klaar bent met koken, sluit u de koepel, sluit u de tochtdeur aan de onderkant en vervangt u de metalen bovenkant door de bovenkant van de keramische demper. Dit berooft het vuur van zuurstof om het te doven. Omdat de Egg echter zo goed warmte vasthoudt, duurt het enkele uren om af te koelen. Dus als je 's nachts kookt, moet je wachten tot de ochtend om de hoes terug te plaatsen.
Foto: Elizabeth Cranston
Koken met de Big Green Egg is over het algemeen niet al te ingewikkeld, maar er is een kleine leercurve. Hoewel sommigen dat een nadeel vinden van het bezit van dit product, beschouwen anderen het misschien als een onderdeel van de kookervaring in de buitenlucht en als een manier om hun kookvaardigheden en recepten te perfectioneren. Hier zijn enkele dingen om in gedachten te houden bij het koken met een ei:
Advertentie
Voor het samenstellen van een grote Big Green Egg zijn er maar liefst twee mensen nodig, die maar liefst 162 kilo wegen. Het gewicht alleen al maakte ons op onze hoede voor pogingen tot montage. Hoewel het wordt geleverd met een handleiding en verschillende instructievideo's in overvloed op internet, konden we professionele montage bij onze aankoop krijgen. Maar zelfs als we voor de montage in rekening waren gebracht, zou het een kleine prijs zijn geweest om te betalen, gezien wat we al aan de Egg en zijn accessoires hadden uitgegeven. Bovendien konden we dankzij professionele montage nog sneller aan de slag.
Twee medewerkers van een ijzerhandel leverden en monteerden ons ei in minder dan 30 minuten, een fractie van de tijd die we zouden hebben besteed aan het in elkaar zetten. Onze aanbeveling: laat experts je Egg monteren.
Foto: Elizabeth Cranston
Het meest opvallende kenmerk van de Big Green Egg is het vermogen om smaakvol voedsel efficiënt te bereiden. Er is niet veel houtskool nodig om te starten en oude houtskoolklompen kunnen worden hergebruikt voor toekomstige koks. Bovendien stelt het superieure warmtebehoud van het keramiek gebruikers in staat om meerdere items in de loop van een paar uur te koken of om grote items lang en langzaam te koken. Het is geweldig voor het plannen van maaltijden. The Egg voldoet aan de eisen van efficiëntie.
Advertentie
Het is ook een zeer veelzijdig fornuis, in staat om alles in één te schroeien, braden, bakken en roken. Om echter echt de voordelen van zijn veelzijdigheid te benutten, zijn extra accessoires, zoals een pizzasteen, gelaagde grillroosters en een warmtedeflector, een must-have. Zonder deze accessoires is het niet mogelijk om de veelzijdigheid van de Egg te benutten.
Het toevoegen van meerdere accessoires op de lange termijn is echter altijd een optie bij de Egg. Het duurzame ontwerp zorgt ervoor dat het vele jaren meegaat, zozeer zelfs dat de fabrikant een beperkte levenslange garantie biedt.
Een van de voor de hand liggende nadelen van de Big Green Egg is de prijs. Met ongeveer $ 950 voor de grill, is het misschien niet een prijs die veel consumenten bereid zijn te betalen. Bovendien tellen extra accessoires snel op, en veel daarvan zijn nodig om aan de slag te gaan en echt te profiteren van alles wat het kan doen. Dus wat moet een financieel gefrustreerde buitenkok doen? Neem contact op met een lokale Big Green Egg-dealer voor verkoopprijzen en arrangementen. Aanbiedingen verschillen per winkel.
Hoewel de prijs hoog is, hebben Big Green Eggs een levenslange beperkte garantie op alle keramische componenten, inclusief de koepel, basis, dempertop, vuurhaard en vuurring. We hebben onze Egg al acht jaar en verwachten op geen enkel moment een garantieclaim te hoeven indienen.
In die acht jaar hebben we heel weinig aan onderhoud uitgegeven. Het onderhoud van onze Egg kwam neer op het legen van as, het schoonmaken van roosters en het afvegen van keramische inzetstukken, zoals de warmtedeflector en pizzasteen. Naast dit reguliere onderhoud, moesten we de pakking eens in de paar jaar vervangen voor ongeveer $ 30.
Foto: Elizabeth Cranston
Voor deze review hebben we ons eerst gericht op enkele van onze favoriete manieren om de Egg te gebruiken: direct aanbraden voor porterhouse steaks op 650 graden, indirecte hitte voor kippenvleugels op 500 graden en varkensribbetjes in St. Louis-stijl op 250 graden. De steaks ontwikkelden een char van restaurantkwaliteit en de kippenvleugels hadden een huid die zo knapperig was dat je zou zweren dat ze gebakken waren. Ten slotte vormden de ribben, laag en langzaam gekookt met hickory- en pecannotenhout, roze rookringen aan de binnenkant, alsof ze uit een barbecuekraam kwamen. Het gebruik van verschillende soorten eiwitten en verschillende kookstijlen benadrukte een vaak aangeprezen kenmerk van de Egg: zijn veelzijdigheid bij het koken van veel lekker eten.
Advertentie
Naast het bekijken van de kookkarbonades, hebben we het gebruiksgemak beoordeeld. Hoewel het verwarmings- en kookproces voor iedereen vrij eenvoudig is, zou de overgang naar de Egg vrij eenvoudig moeten zijn voor degenen die met name metalen houtskoolgrills hebben gebruikt. Het algemene ontwerp van de Egg, een koepelvormig fornuis met ventilatieopeningen aan de boven- en onderkant, is vergelijkbaar met een metalen houtskoolgrill en het verwarmingsproces is ook vergelijkbaar.
Tot slot hebben we gekeken naar opruiming en onderhoud. Regelmatig opruimen en onderhouden van de Big Green Egg was eenvoudig, en, nogmaals, zou zeer vertrouwd zijn voor mensen met enige ervaring met houtskoolgrill. Zoals eerder vermeld, komt reiniging en onderhoud neer op het opruimen van as en het reinigen van roosters en inzetstukken. Het is een paar minuten werk dat meer dan beheersbaar is.
Langdurig onderhoud, namelijk het vervangen van pakkingen, kan vervelend zijn; het is echter acceptabel onderhoud, aangezien het een goedkope doe-het-zelfzaak is en slechts om de paar jaar hoeft te worden gedaan. Afgezien hiervan zijn we slechts één kleine hapering tegengekomen. Door de jaren heen heeft onze Egg een zeer lichte overbeet ontwikkeld. Dit is wanneer de koepel niet langer perfect is uitgelijnd met de basis. Om het te bevestigen, moet de substantiële veer worden aangepast die de koepel en de basis met elkaar verbindt. Aangezien deze kleine onvolkomenheid de functie van het Ei niet beïnvloedt, hebben we niet geprobeerd het te repareren en zijn we ook niet van plan dit te doen.
Hoewel de Big Green Egg een verscheidenheid aan heerlijke gerechten levert, is het niet voor iedereen weggelegd. Het is voor liefhebbers van buiten koken. Thuiskoks die het graag instellen en vergeten, zullen waarschijnlijk de waarde niet zien in het veelzijdige vat. Om echt van de Big Green Egg te genieten, moet je niet alleen genieten van het lekkere resultaat, maar ook van het kookproces. Of het nu gaat om het uitzoeken van de optimale ventilatieposities voor de perfecte temperatuur of het uitzoeken van de favoriete houtsnippers om te roken, het proces maakt deel uit van het plezier van deze kookervaring.
Advertentie
Naast het produceren van lekker eten en het zorgen voor een betrokken kookproces, kookt de Big Green Egg efficiënt. Zijn superieure warmtebehoud vermindert de behoefte aan grote hoeveelheden houtskool. Bovendien vermindert het mengen van de oude en nieuwe houtskool nog meer brandstofverspilling. Het elimineert ook de noodzaak voor verschillende apparaten voor buiten koken. Het kan het werk doen van een gasgrill, houtskoolgrill, een roker en een pizzaoven, dus er is geen gastank, aanstekervloeistof, houtskoolbriketten of elektriciteit nodig. Wat het misschien het meest efficiënt maakt, is dat het een beperkte levenslange garantie heeft. Het is ontworpen en gebouwd om lang mee te gaan.
Als je niet van plan bent een Ei vaak te verplaatsen, klein onderhoud kunt plegen en de eerste kunt overstijgen sticker shock, je zult er veel plezier mee hebben - en waarschijnlijk meer genieten dan je deel van geweldige maaltijden, te.
Bestel de Big Green Egg (groot) bij Ace-hardware voor $949.99
Advertentie
Openbaarmaking: BobVila.com neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een gelieerde advertentie programma dat is ontworpen om uitgevers een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde plaatsen.