- Oventhermometer (optioneel)
- Plantaardige borstel
- Papieren handdoeken
- Scherp mes
- Snijplank
- Perkament
- Bekijk de volledige lijst «
- Bakplaten
Foto: istockphoto.com
Champignons zijn een caloriearme bron van vezels, eiwitten en antioxidanten. Ze geven een heerlijke, aardse smaak aan soepen, stoofschotels en andere gerechten. Zelfs als je geen paddenstoelen kweekt of ze in het wild foerageert, zijn ze gemakkelijk verkrijgbaar bij veel boerenmarkten en supermarkten. Als je seizoensvariëteiten tegenkomt, ga je gang en sla je voorraad in. U kunt ze in uw oven uitdrogen zonder speciaal gereedschap of apparatuur.
Het uitdrogen van paddenstoelen intensiveert hun smaak en maakt ze zelfstabiel zonder ze in een conservenblik te verwerken. Je kunt vrijwel elke paddenstoel drogen, maar de grotere, vlezigere soorten zoals shiitakes, porcini, cantharellen en morieljes drogen uitzonderlijk goed. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je paddenstoelen moet drogen, kun je er het hele jaar door van genieten in een verscheidenheid aan gerechten.
Verwant: How To: Je tuinkruiden drogen
Of je kweek je eigen paddenstoelen of koop ze bij een lokale boer of winkel, gebruik alleen paddenstoelen die vers zijn (niet over de houdbaarheidsdatum). Inspecteer het oppervlak en zorg ervoor dat er geen zwarte vlekken, zachte plekken of schimmels zijn.
Advertentie
Verwarm de oven voor op 140 graden Fahrenheit. Voor sommige ovens is deze temperatuur beschikbaar onder de functie “opwarmen”. Als je oven niet zo laag gaat als rond de 140 graden, kun je je oven nog steeds gebruiken om champignons te drogen door de temperatuur op de laagst mogelijke stand zetten en de deur openzetten (wat je moet doen) hoe dan ook). Om er echter zeker van te zijn dat u de doeltemperatuur bereikt, is het een goed idee om een oventhermometer te gebruiken om de temperatuur in de oven te controleren.
Foto: istockphoto.com
Paddestoelen hebben veel hoekjes en gaatjes waar vuil zich kan verstoppen. Gebruik een zachte borstel om zoveel mogelijk vuil te verwijderen. Als hardnekkig vuil niet loskomt, gebruik dan een vochtig stuk keukenpapier om het voorzichtig weg te wrijven.
Het snijden van grotere, dikkere champignons zal het droogproces versnellen. Je kunt ze in hun geheel drogen als je wilt, maar het duurt enkele uren of zelfs meer dan een dag om dit in je oven te doen. Voor snellere resultaten, snijd ze ongeveer ⅛-inch dik met een scherp mes van boven naar beneden. Idealiter zou elke plak een deel van de dop en steel moeten bevatten.
Verwant: Hoe hortensia's drogen voor verbluffende tafelbladen
Als de champignons nat zijn voordat ze in de oven worden geplaatst, zullen ze stomen in plaats van uitdrogen. Leg ze op keukenpapier. Gebruik een ander stuk keukenpapier om ze te deppen. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik de gesneden champignons op bakplaten in een enkele laag.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat de deur op een kier open staan om vocht te laten ontsnappen. Bak ze een uur en haal ze dan uit de oven. Dep eventueel vocht en draai de champignons om. Schuif het vel terug in de oven en herhaal het blot- en keerproces elk uur totdat de champignons droog zijn.
Advertentie
Foto: istockphoto.com
Als de champignons goed zijn gedroogd, moeten ze gemakkelijk breken. De champignons mogen geen leerachtige textuur hebben. Laat ze volledig afkoelen en bewaren in een luchtdichte verpakking. Label de potten met de variëteit aan paddenstoelen en de datum. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats en gebruik ze binnen een jaar.
Gedroogde champignons zijn perfect om een aardse, vlezige smaak toe te voegen aan uw stoofschotels, soepen en andere gerechten zonder vet of een hoop calorieën. In plaats van verse paddenstoelen in de buurt te houden, ruimte in de koelkast in beslag te nemen en je zorgen te maken over het onmiddellijke gebruik ervan, kun je ze drogen voor later gebruik.
Champignons drogen in de oven is een eenvoudig proces waarmee u heerlijke champignons op kamertemperatuur kunt bewaren zonder dat u speciale apparatuur nodig heeft.
Advertentie
Openbaarmaking: BobVila.com neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een gelieerde advertentie programma dat is ontworpen om uitgevers een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde plaatsen.