Foto: fotosearch.com
Uansett hvordan du skjærer den, vil en kjedelig kniv bare ikke skjære den på kjøkkenet. Arbeid med et sløvt blad bremser både matlagingen og øker risikoen for skade når du prøver å kompensere for mye for hvert stykke - en praksis som både er frustrerende og farlig. Men før du kan slipe en kjøkkenkniv, må du først finne ut hvorfor den er kjedelig. Vanligvis har bladet enten en bøyd kant eller er sløv av bruk, og hvert problem krever en annen løsning. Heldigvis er det en "banebrytende" løsning for alle bestikkgoder. Vi har avrundet tre smarte reparasjoner som holder bladene skarpe og kantene rette.
Foto: fotosearch.com
Carve It In Stone
Når du arbeider med et blad som er slitt etter flere måneder med måltidsforberedelse, må du gå til det foretrukne verktøyet profesjonelle kokker: brynet. Denne lange, rektangulære blokken kalles også en slipestein, og er laget av komposittstein med et grovt korn på den ene siden og et fint korn på den andre. Når kniven gnir mot steinen, males biter av metallbladet for å gi en ny, skarpere kant.
For å bruke en bryne, bløtlegg blokken først i vann i 15 minutter, og legg den deretter på et håndkle med den grove siden opp. Hold kniven i en 20-graders vinkel mot brynet og skyv den over, og trekk bladet mot deg, slik at bladets spiss gjennom hælen (knivbunnen) kommer i kontakt med stein. Fortsett i 12 slag på hver side av bladet, og snu deretter steinen. Gjenta den samme prosessen på finsiden. Selv om denne praktiske slipeteknikken krever øvelse for å perfeksjonere, er den gode nyheten at knivene dine må slipes bare noen få ganger i året.
Annonse
Elektriske slipere tilbyr en enklere, automatisk prosess ved hjelp av de samme prinsippene, men de fjerner også en enorm mengde materiale fra bladet og forkorter til slutt levetiden til knivene dine. Hvis du eier et dyrt knivsett, kan elektriske slipere koste deg mer i det lange løp. Det er derfor brynet er veien å gå: Denne manuelle metoden gir full kontroll over mengden metall som er fjernet.
Foto: fotosearch.com
Rett opp for rene kutt
I motsetning til en bryne, bør et slipestål brukes regelmessig for å rette opp knivene dine snarere enn å slipe dem. Bøyde kanter oversettes til kjedelige blader, noe som vil forårsake problemer på skjærefjøl. Ryggene langs lengden på en slipende stål arbeider for å rette ut kanten av en kniv ved å skyve den forsiktig tilbake på plass.
For å finpusse en kniv, ta skjæreutstyret i din dominerende hånd og hold stålets håndtak i den andre. For maksimal kontroll, plasser tuppen av stålet på et skjærebrett, og plasser knivhælen mot ståltoppen med bladet vendt nedover i en 20-graders vinkel. Deretter trekker du kniven nedover stangen i en buet bevegelse, slik at hele bladet - fra hælen til spissen - kommer i kontakt med stålet ved enden av buen. Etter den første pasningen, gjenta bevegelsen på den andre siden av stålet (hold bladet igjen i en 20-graders vinkel), slik at du har finpusset begge sider av bladet. Fortsett å veksle den nedadgående, buede bevegelsen til du har fullført 10 slag på hver side. (Du må gjøre like mange slag på hver side for å sikre at kanten flugter.) Når kniven er slipt, vil knivens kant være i riktig posisjon, noe som resulterer i lettere oppskjæring og terning.
Annonse
Foto: fotosearch.com
Sett deg ned for sandpapir
I en klemme, sandpapir kan brukes til å barbere et nytt blad, og tilbyr et billig hjemmelaget alternativ til en slipestein. Bare teip et ark med fint sandpapir på kantene på et skjærebrett. Hold kniven fast i håndtaket i en 20-graders vinkel mot brettet og trykk lett ned på midten av bladet. Skyv deretter kanten av kniven over sandpapiret som om du barberer et tynt lag. Etter 10 slag, snu kniven og gjenta på den andre siden. Når du er ferdig, bytter du ut sandpapiret med et litt ekstra fint sandpapir og gjentar prosessen. Selv om denne hack -metoden ikke er det ideell, resultatene er fortsatt bedre enn de ellers kjedelige bladene.
Annonse
Avsløring: BobVila.com deltar i Amazon Services LLC Associates Program, en tilknyttet reklame program designet for å gi utgivere et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttet nettsteder.