Foto: shutterstock.com
Inntil frukt og grønnsaker var tilgjengelig året rundt i matbutikken, spilte rotkjelleren en viktig rolle i dagliglivet.
I dag gjenoppdager hagegartnere (og de som kjøper i bulk i høysesongen) fordelene med rotkjelleren-i hovedsak et pantry for langsiktig lagring av produkter som epler og poteter.
Selv om klassiske rotkjellere ble gravd ned i åssider, er det mange flere uformelle måter å oppnå det samme resultatet. Uansett din tilnærming til å lage en, husk disse betraktningene når du jobber for å sikre at de dyrkede eller kjøpte produktene varer så lenge som mulig ut i vintersesongen.
Når du skal bygge en rotkjeller, oppveier temperaturen alle andre faktorer som er viktige. Grunnen til at rotkjellere er så ofte under jorden, er at temperaturen under grader ikke bare er stabil, men kjølig. Alt mellom 32 og 40 grader Fahrenheit er ideelt. Hold et godt øye med temperaturen, i hvert fall når du starter. For hjelp her, er det absolutt verdt å investere i et kvalitetstermometer; velg en som sporer minimums- og maksimalavlesninger over en angitt tidsperiode.
Innendørs, lagre råvarer lavt til bakken og nær veggene. Her vil råvarer forbli noen få grader kjøligere enn på en høy hylle nær midten av rommet. Hvis din kjeller ikke kommer ned til 32 eller 40 grader, følg i fotsporene til andre som har gravd ned under kjelleren for å få tilgang til kjøligere temperaturer. Den enkleste metoden-selv om den har ulemper-er å ganske enkelt begrave en søppelbøtte av plast eller metall på gården og dekke den lukket med halm.
Foto: istockphoto.com
For en vellykket rotkjeller, ventilasjon systemet må være utformet slik at det utveksler luft uten samtidig å øke temperaturen. Det kan oppnås ved å utnytte enkel vitenskap: Varm luft stiger og kald luft faller, så finn inntak på kjellerens lave side, mens du plasserer utløpet nær taket i lagringsområdet. En vifte kan tvinge luft gjennom inntaket, og hvis du bygger rotkjelleren i kjelleren din, kan et vindu tjene som utløp. Hvis mulig, lagre råvarer i forhøyede kasser for bedre sirkulasjon.
Annonse
Oppretthold et høyt fuktighetsnivå - omtrent 90 til 95 prosent relativ fuktighet - men ikke så høyt at rotkjelleren blir en dryppende jungel. Et smuss eller grusbelagt gulv kan fuktes med jevne mellomrom med vann. Hvis fuktighetsnivået fremdeles er kort, kan du prøve å pakke produktet i fuktig sagflis, sand eller mos. Underveis, følg fremdriften din med en hygrometer, en enkel enhet som måler relativ fuktighet.
Foto: shutterstock.com
Fordi lys kan føre til at noen frukter og grønnsaker ødelegges raskere, må du holde rotkjelleren så mørk som mulig. Hvis lagringsområdet skal bo i kjelleren din, planlegger du det fullt ut dekke over eventuelle vinduer.
En rotkjeller trenger ikke å være stor. En fem-åtte plass kan romme opptil 30 skjepper-mer enn nok for de fleste familier. For å maksimere lagringen og holde orden på tingene må du installere lamellhyller langs veggene.
Ulike typer produsere har forskjellige lagringskrav. Hvis du er seriøs med å bygge en rotkjeller, undersøk anbefalingene for de spesifikke fruktene og grønnsakene du planlegger å beholde der. Med de generelle rådene ovenfor, bør du imidlertid være godt i gang med vinterens sunne, ferske kosthold. Nam!
Annonse
Avsløring: BobVila.com deltar i Amazon Services LLC Associates Program, en tilknyttet reklame program designet for å gi utgivere et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttet nettsteder.