Foto: istockphoto.com
I motsetning til en vanlig gass- eller elektrisk komfyr, kan en induksjonstopp produserer ikke termisk varme. I stedet overfører elektromagneter inne i brennerne energi til kokekaret på toppen av dem. Den energien får grytene og pannene til å varme opp og tilberede maten inni.
Selv om induksjonstoppene har eksistert siden 1970 -tallet, har de nylig begynt å få grep på markedet. Det globale markedet for induksjon av kokeplater for husholdninger vil nå mer enn 13 milliarder dollar innen 2022, ifølge Alliert markedsundersøkelse. I mars 2019 testet 18 av de 21 induksjonstoppmodellene av Forbrukerrapporter laget sin liste over anbefalte modeller. Induksjonsteknologi har absolutt sine fordeler, men en gass- eller elektrisk komfyr kan fortsatt passe bedre til din livsstil, budsjett og matlagingsbehov. Les videre for å sammenligne dem side om side - induksjon vs. gass og elektrisk - slik at deres store forskjeller kan hjelpe deg med å ta den beste avgjørelsen for kjøkkenet ditt.
Induksjonskoking bruker magnetfelt til å generere varme, som kan introduseres og justeres umiddelbart. Som et resultat kan du få en gryte med vann til å koke mye raskere enn med varmeledningsevnen fra gass eller elektriske områder. Induksjonsmatlaging er rask, lydhør og presis, noe som gjør den populær blant profesjonelle kokker og hjemmekokker. Fordi varme dannes umiddelbart i kokekar gjennom induksjon, "varmes maten opp og vann koker 50 prosent raskere på induksjonskoketoppene sammenlignet med elektriske eller gasskoketopper", i henhold til Frigidaire, en av landets ledende innen induksjonsteknologi.
Ettersom gassflammen eller elektriske spoler på et tradisjonelt område overfører varme til kokekar, er det god mulighet for varmetap i luften. Det er langt mindre energitap på en induksjonstopp, fordi kokekar varmes opp som en reaksjon på de elektromagnetiske kreftene som skapes av induksjonsbrenneren. Faktisk overføres opptil 90 prosent av energien som produseres på et induksjonsområde til mat, sammenlignet med ca. 74 prosent på et tradisjonelt elektrisk område, og 40 prosent på et gassområde, ifølge en studie publisert i Amerikansk råd for en energieffektiv økonomis sommerstudie om energieffektivitet i bygninger. Som en bonus betyr praktisk talt ingen varmetap ved induksjonskoking at kjøkkenet ditt ikke vil føles ubehagelig varmt under tilberedningen.
Annonse
I SLEKT: Dette er de største elektrisitetskoene i hjemmet ditt
Foto: istockphoto.com
Induksjonskoketoppene er dyrere enn sine tradisjonelle gass- og elektriske kolleger, delvis fordi de er mer komplekse, og delvis fordi færre selges for tiden (grunnleggende tilbud og etterspørsel økonomi). Prisene har gått ned de siste årene fordi modeller med lavere og mellomstore priser er mer rikelig nå. Imidlertid kan en mellomstor induksjonsrekkevidde lett koste deg $ 2000, hvor en sammenlignbar elektrisk modell ville koste $ 500. Det billigste, laveste endeinduksjonsområdet går på rundt $ 800.
Fordi energiforbruket til matlaging er en så liten del av den samlede energiregningen, kan du ikke forvente at et induksjonsintervalls energieffektivitet vil kompensere for de høyere kostnadene i forkant. Kjøp et induksjonsområde fordi du liker måten det tilberedes på, ikke fordi du tror du vil spare penger i det lange løp.
Induksjonskoketoppene fungerer ved å "spennende" jernatomene i kokekar gjennom et magnetfelt. Det elektromagnetiske feltet får partiklene i atomene til å bevege seg raskere og raskere og generere varme. Som et resultat vil bare kokekar som inneholder et magnetisk metall fungere på induksjonsområder.
I SLEKT: 11 måter du ødelegger kokekaret ditt ved et uhell
Kjøkkenutstyr i rustfritt stål varierer i legeringene, så en gryte i rustfritt stål laget av en jernlegering vil fungere på et induksjonsområde, mens en nikkellegering ikke vil. For å teste kokekaret for kompatibilitet, hold en magnet i bunnen. Hvis magneten fester seg, er potten magnetisk og fungerer for induksjon. Gryter og panner som ikke er magnetiske, for eksempel aluminium, må byttes ut. Mange kokekarprodusenter stempler nå et looping -symbol på bunnen av kokekaret som betyr induksjonskompatibilitet.
Ved induksjonskoking er det ikke noe varmeelement eller åpen flamme, og selve området blir ikke varmt, så risikoen for utilsiktet forbrenning er langt lavere. Faktisk kan du legge et stykke papir mellom brenneren og gryten, og lage mat uten å brenne papiret. Dessuten slås et induksjonselement av umiddelbart når en gryte eller panne tas av platetoppen, så det er ingen sjanse for at en brenner ved et uhell blir slått på. Og en defekt brenner på et gassområde kan frigjøre dødelig karbonmonoksid i et hjem; som aldri kan skje med et induksjonsområde.
Annonse
Foto: istockphoto.com
Induksjonskoketoppene har en glatt glassoverflate, ikke ulikt mange moderne elektriske modeller. Imidlertid overfører en induksjonsbrenner aldri varme til selve komfyrtoppen, så søl og sprut vil ikke brenne - og deretter feste seg - til overflaten. Noen rydde opp nødvendig kan gjøres raskt, fordi så snart en induksjonsbrenner slås av, vil det nesten umiddelbart være kult nok til å berøre og tørke av.
Annonse
Avsløring: BobVila.com deltar i Amazon Services LLC Associates Program, en tilknyttet reklame program designet for å gi utgivere et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttet nettsteder.