Zdjęcie: istockphoto.com
A: Kiedy pytasz ogrodników, jak przechowywać pomidory, często pojawia się kilka ciekawostek tradycyjnej mądrości. Odpowiedzi tak rozbieżne, jak „po prostu włóż je do lodówki na kilka dni” i „nie wkładaj pomidorów do lodówki” mogą być poprawne. Wszystko sprowadza się do stanu omawianych pomidorów.
Wiele odmian pomidorów ze sklepów spożywczych jest hodowanych częściowo ze względu na ich zdolność do przechowywania. Trochę podwórka odmiany pomidorów, takie jak Czerwony Październik i Garden Peach mają tę cechę. Jednak większość ogrodników domowych
uprawiać pomidory przydomowe dla innych cech. Służą głównie do delektowania się, a nie przechowywania. Ale kiedy zobaczysz lawinę dojrzewających pomidorów z domowej uprawy winorośli, możesz zastosować strategię komercyjnego hodowcy, aby jak najlepiej wykorzystać zbiory, maksymalizując potencjał przechowywania pomidorów.Jeśli okaże się, że zdobędziesz więcej pomidorów, niż możesz zużyć w ciągu kilku dni, zbierz niektóre z nich, aby dojrzeć w magazynie. Najlepszy czas na ich zbieranie jest wkrótce po osiągnięciu pełnego rozmiaru a kolor zmienia się na bladozielony lub w połowie czerwony i w połowie zielony. W fazie dojrzałej zielonej fazy dojrzewanie już się rozpoczęło, a dojrzewanie jest wrażliwe na temperaturę. Utrzymuj zielone pomidory w temperaturze pokojowej, aby dojrzewały wolniej niż te pozostawione na zewnątrz w ogrodzie.
Związane z: 10 rzeczy, których nigdy nie powinieneś przechowywać w swojej spiżarni
Reklama
Zdjęcie: istockphoto.com
Kiedy ty zbierać pomidory, nie myj ich od razu. Mycie przed przechowywaniem tylko zwiększa ryzyko pleśni i psucia się. Zamiast tego delikatnie usuń kurz z ogrodu i umieść je w płytkich, oddychających pojemnikach do przechowywania. Umyj je tuż przed jedzeniem.
Rodzaj pojemnika do przechowywania pomidorów nie ma znaczenia, ale pamiętaj, aby je wyściełać i zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Użyj plastikowej torby do przechowywania (bez pokrywki), drewnianej skrzyni lub kartonowego płaskownika. W przypadku dużych ilości, skrzynki do układania w stosy ułatwiają ochronę pomidorów, jednocześnie oszczędzając miejsce. Wyłóż dno pojemnika papierowymi ręcznikami i umieść pomidory w jednej warstwie, blizną po szypułce skierowaną w dół.
Idealnym miejscem do przechowywania dojrzałych pomidorów byłby ciemny pokój o temperaturze 55 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze nie dojrzewają ani nie są uszkadzane przez zimno i pozostają w doskonałym stanie przez ponad tydzień. Niestety większość ogrodników nie ma pokoju o temperaturze 55 stopni w środku lata. Do wyboru mamy 37-stopniową lodówkę lub 72-stopniowy blat.
W pełni dojrzałe pomidory są mniej podatne na uszkodzenia przez zimno niż zielone pomidory, więc chłodzenie jest opłacalną opcją. Chłodzenie ich przez 3 lub 4 dni przedłuża ich żywotność, ale chwilowo degraduje smak, ponieważ zimno spowalnia działanie enzymów. Przenieś schłodzone pomidory z powrotem do temperatury pokojowej na dzień lub dwa, aby odmłodzić jakość smaku przed ich zjedzeniem.
Dojrzałe pomidory utrzymują się na blacie w temperaturze pokojowej od 5 do 7 dni. Nadal będą dojrzewać, ale nawet po pełnym tygodniu pracy będą miały wspaniały smak i konsystencję. Ci, którzy żyją bez klimatyzacji, powinni ograniczyć przechowywanie na blacie do 3 dni ze względu na wyższe średnie temperatury i szybsze dojrzewanie.
Reklama
Zdjęcie: istockphoto.com
Związane z: Najlepsze torby wielokrotnego użytku do przechowywania świeżej żywności
Gdy pomidory osiągną dojrzałą, zieloną fazę, zaczynają wydzielać etylen, który wyzwala dojrzewanie. Jeśli zbierasz zielone lub półkolorowe pomidory, aby dojrzeć w magazynie, zawiń każdy pomidor osobno w papier. Papier chroni pomidora przed uszkodzeniem, jednocześnie zatrzymując część etylenu, aby wspomóc dojrzewanie. Tak przechowywane zielone pomidory dojrzewają około miesiąca.
Nawet pomidory bez skaz czasami mają złe plamy podczas przechowywania. Sprawdzaj przechowywane pomidory co najmniej raz w tygodniu i usuwaj wszelkie oznaki stłuczenia, pleśni lub jakiegokolwiek rodzaju próchnicy. Takie postępowanie ogranicza szkody z rozprzestrzeniania się na innych w partii. W przeciwnym razie jeden zły pomidor może zepsuć grono.
Oczywiście zawsze możesz Móc lub suchy pomidory, jeśli masz rekordowe zbiory. Tylko pamiętaj, aby przestrzegać wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności w zakresie puszkowania, przechowywania lub zamrażania pomidorów.
Reklama
Ujawnienie: BobVila.com uczestniczy w programie partnerskim Amazon Services LLC, reklamie partnerskiej program zaprojektowany w celu zapewnienia wydawcom środków do zarabiania opłat poprzez linkowanie do Amazon.com i stowarzyszonych witryny.