- Rękawiczki jednorazowe
- Nóż do obierania
- Metalowy stojak chłodzący
- Papier do pieczenia
- Szczelny pojemnik
- Pergamin
istockphoto.com
Suszenie jest najstarszą i najczęstszą metodą konserwacja żywności dookoła świata. Każdy rodzaj papryki – pikantny lub słodki – można konserwować przez odwodnienie. Proces suszenia intensyfikuje smak papryki, dzięki czemu można użyć jej mniej w przepisie lub naczyniu. Suszenie papryki również zajmuje mniej czasu niż konserwowanie i zajmuje mniej miejsca w spiżarni.
Większość odmian papryki dobrze się odwadnia. Papryczki chili i długie papryki słodkie wysychają wyjątkowo dobrze ze względu na cieńszy miąższ. Po wysuszeniu papryki te można zmielić lub zmiażdżyć i wykorzystać jako uniwersalny aromat lub przyprawę. Niektóre dobrze wysychające papryczki chili to:
Istnieje kilka metod suszenia papryki. Najłatwiej jest je zawiesić i powiesić w suchym otoczeniu. Jednak ta metoda może zająć miesiące, w zależności od wilgotności w Twojej okolicy. Możesz także suszyć paprykę w piekarniku, co jest szybsze i łatwiejsze do kontrolowania temperatury i wilgotności. Gdy nauczysz się suszyć paprykę, będziesz mógł cieszyć się zbiorami przez cały rok w zupach, gulaszach, smażonych potrawach i nie tylko.
Niezależnie od tego, czy zbierzesz papryki, które uprawiasz lub kup je lokalnie, jeśli suszysz papryczki chili w piekarniku lub wieszasz je, noś parę jednorazowych rękawiczek podczas pracy z papryką. Te papryczki zawierają kapsaicynę, składnik wytwarzający ciepło, który może podrażniać skórę, oczy i przewody nosowe. Unikaj drapania oczu, nosa, twarzy lub innej odsłoniętej skóry po kontakcie z papryczkami chili.
Reklama
istockphoto.com
Papryka musi suszyć się powoli w niskiej temperaturze, aby prawidłowo się odwodniła. Zakres temperatur 140 do 180 stopni jest idealne— każdy wyższy może ugotować twoją paprykę zamiast ją odwadniać. Upewnij się, że piekarnik ma tak niską temperaturę. Większość piekarników ma dno przy 170 stopniach. Aby uzyskać tak niską temperaturę, konieczne może być użycie funkcji „podgrzewania” piekarnika.
Wybieraj tylko najlepsze papryki, które są jędrne i wolne od skaz i innych uszkodzeń. Umyj je dokładnie i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu. Chociaż można suszyć papryki w całości, przecięcie ich wzdłuż na pół pomoże im szybciej wyschnąć, ponieważ odsłania większą powierzchnię.
Jeśli chcesz, aby papryka była mniej pikantna, usuń nasiona i wewnętrzną błonę. To tutaj znajduje się większość kapsaicyny. Jeśli lubisz ogniste przyprawy do pieprzu, zostaw je w pieprzu.
Umieść metalowy stojak chłodzący na blasze do pieczenia. Połóż pokrojone papryki na metalowym stojaku chłodzącym z wystarczającą przestrzenią między nimi, aby się nie stykały. Nie zapychaj papryki — dodatkowa przestrzeń między nimi umożliwia cyrkulację powietrza. Stojak chłodzący zwiększy również przepływ powietrza wokół papryki podczas ich suszenia.
W piekarniku możesz umieścić więcej niż jedną tacę do suszenia, ale upewnij się, że są one oddalone od siebie o 2 do 3 cali, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Podeprzeć drzwi piekarnika otwórz od 2 do 6 cali przez cały proces. Pozwala to na ucieczkę wilgoci podczas procesu suszenia.
Zdjęcie: istockphoto.com
Czas potrzebny do całkowitego wysuszenia papryki będzie się różnić w zależności od grubości skórki papryki, wilgotności i temperatury piekarnika. Najlepiej sprawdzać je co 30 minut i obracać. Powtarzaj, aż papryka będzie całkowicie chrupiąca w dotyku. W ogóle nie powinny mieć skórzastej konsystencji – oznacza to, że w papryce jest jeszcze wilgoć. Ten proces może potrwać ponad 12 godzin.
Reklama
Gdy papryki są całkowicie odwodnione, pozwól im całkowicie ostygnąć. Przechowuj je w całości w hermetycznym pojemniku obok przypraw w swojej spiżarni. Możesz również połamać je na mniejsze kawałki na płatki pieprzowe lub zmielić na proszek pieprzowy przed przechowywaniem. Suszona papryka może przetrwać kilka lat w hermetycznym pojemniku. Jednak dla najlepszego smaku użyj ich w ciągu roku.
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś uprawiać paprykę, pomyśl o spróbowaniu, zwłaszcza teraz, gdy wiesz, że suszenie papryki to łatwy sposób na zachowanie dodatkowych zbiorów. Suszenie papryki w piekarniku to wypróbowana i skuteczna metoda, która pozwala odwodnić wiele papryk bez konieczności inwestowania w drogi sprzęt. Suszona papryka może przetrwać miesiące w spiżarni, dając Ci dostęp do tego letniego smaku bez względu na porę roku.
Reklama
Ujawnienie: BobVila.com uczestniczy w programie partnerskim Amazon Services LLC, reklamie partnerskiej program zaprojektowany w celu zapewnienia wydawcom środków do zarabiania opłat poprzez linkowanie do Amazon.com i stowarzyszonych witryny.