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O cobre é um excelente material para panelas, proporcionando uma transferência e distribuição de calor eficazes. Este tipo de metal oferece uma superfície sensível ao calor e permite aos cozinheiros adicionar ou reduzir o calor quase que instantaneamente. Nem todos os utensílios de cobre são iguais - um tom bonito de cobre não significa que suas panelas terão um bom desempenho ou terão o material como parte de sua construção.
O cobre é um metal macio, não durável o suficiente para enfrentar os rigores da cozinha diária se usado sozinho. Para compensar, as panelas de cobre são feitas de combinações de cobre com outros metais. Esta panela vem em três formas: núcleo de cobre, tri-ply e cerâmica de cobre.
Panelas com núcleo de cobre e / ou fundo de cobre são geralmente feitos de alumínio ou aço inoxidável com um disco de cobre encapsulado no fundo da panela, e talvez revestindo o exterior. A panela de cobre tri-ply é uma estrutura de três camadas de cobre, alumínio e aço inoxidável, combinando os benefícios de transferência de calor do cobre com alumínio e aço inoxidável. Panelas de cerâmica de cobre são à base de cobre, forradas com um revestimento antiaderente de cerâmica resistente para cozinhar mais conveniente.
Os clientes que procuram panelas de cobre de alta qualidade devem ter em mente quanto tempo estão dispostos a dedicar à manutenção das panelas. A melhor panela de cobre para sua cozinha também depende da freqüência com que as panelas serão usadas, seu tamanho e orçamento.
Com essas considerações de compra em mente, limitamos o mercado a esses conjuntos de panelas de cobre de alto desempenho.
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O conjunto de panelas com núcleo de cobre em aço inoxidável da All-Clad é resistente o suficiente para cozinhas domésticas e profissionais. O conjunto possui uma construção extra resistente de 5 camadas contendo aço, alumínio e um núcleo de cobre espesso para aquecimento uniforme, resistência livre de distorção e capacidade de resposta. O conjunto de dez peças inclui frigideiras de 8 polegadas e uma de 10 polegadas, panelas de 2 e 3 litros com tampas de aço inoxidável, uma frigideira de 3 quartos com tampa e uma panela de 8 litros com um aço inoxidável tampa. Seus interiores de aço inoxidável altamente polido têm um acabamento em estrela, tornando-os antiaderentes e fáceis de limpar. As alças também são feitas de aço inoxidável e rebitadas com contornos para uma pegada segura. As panelas podem ser lavadas na lava-louças e no forno a temperaturas colossais de até 600 graus Fahrenheit.
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O conjunto de panelas de cobre vermelho BulbHead de 10 peças apresenta cerâmica com infusão de cobre de alta qualidade. A base de alumínio transfere bem o calor, enquanto o revestimento de cerâmica com infusão de cobre cria uma superfície de cozimento uniforme que é inerentemente antiaderente. O conjunto BulbHead inclui uma frigideira de 8 polegadas, uma frigideira de 10 polegadas com tampa, panelas de 1,5 e 2,5 litros com tampas, uma panela de 6 quartos com tampa e uma inserção para vaporizador de alumínio. Cada peça é segura para o forno a até 500 graus Fahrenheit. As panelas BulbHead devem ser usadas com utensílios de madeira ou silicone para evitar arranhões, e a lavagem à mão prolongará a vida útil do revestimento cerâmico de cobre. Uma vez que o cobre é integrado ao revestimento, este conjunto BulbHead é mais econômico do que outro cobre utensílios de cozinha — é uma ótima escolha para cozinheiros que procuram levar cobre para a cozinha sem um grande investimento.
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Este conjunto de panelas cor de cobre da Gotham Steel vem em dez peças diferentes que são feitas principalmente de alumínio. Cada peça vem com um revestimento de cerâmica de titânio, tornando-as à prova de arranhões e antiaderentes. Este revestimento e a construção em alumínio permitem uma distribuição uniforme do calor. Cozinhar com este conjunto não requer manteiga, margarina ou óleo, graças ao recurso antiaderente. Suas refeições serão mais saudáveis e mais fáceis de limpar depois. Cada conjunto inclui panelas de 1,5 e 2,5 litros com tampas, uma panela de 5 litros com tampa e bandeja para vapor, uma frigideira redonda de 8,5 polegadas e uma frigideira redonda de 10,5 polegadas com tampa. Esta panela leve é construída com alças rebitadas que tornam o uso fácil e seguro.
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