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Se caçarolas, pãezinhos e acompanhamentos perfeitamente dourados parecem fora de alcance, um conhecimento mais profundo sobre os materiais para assados pode ajudar. Diferentes materiais afetam o funcionamento do bakeware durante o processo de cozimento. A receita utilizada e o prato específico em questão podem aquecer de forma mais uniforme ou rápida com um material diferente. Para melhores resultados, aqui estão os detalhes sobre vidro, metal e utensílios de cerâmica e descubra quando é melhor usar cada um deles.
Os resultados de uma receita podem variar dependendo do material da panela, pois cada tipo reage ao calor de uma maneira diferente.
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O vidro funciona bem para cozinheiros mais novos porque permite pistas visuais para "cozer". Embora as crostas de torta, em particular, possam ser difíceis de determinar no início, o copo permite que você veja quando a crosta está pronta antes de ser queimada. A capacidade do vidro de manter uma temperatura consistente também funciona bem para caçarolas, assados e pratos grossos como lasanha.
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O metal aquece e esfria rapidamente. Também atinge a temperatura rapidamente, o que auxilia na fase ascendente de cozimento de pães, bolos e biscoitos. Seu aquecimento rápido também torna as bordas mais nítidas e marrons. No entanto, ao contrário de assadeiras de vidro ou cerâmica, os alimentos não devem ser armazenados em metal porque têm uma superfície porosa. Evite usar tomates ou frutas cítricas em assadeiras de metal, também, porque o ácido pode reagir com o metal.
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A cerâmica funciona como o vidro, pois é mais lento para aquecer do que o metal e retém esse calor por muito tempo. Ele distribui uniformemente esse calor para cozinhar caçarolas e receitas grossas. Sua superfície não porosa também é segura para armazenar alimentos, reduzindo o trabalho de limpeza. A cerâmica vem em diferentes cores e designs, o que a torna uma opção visualmente agradável.
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A opção mais fácil para a limpeza é o vidro, porque pode ser lavado na máquina de lavar louça. A cerâmica pode resistir a esfregões e saboneteira, então os alimentos cozidos geralmente saem com relativa facilidade. Das três opções, metal é o mais difícil de limpar. Os alimentos grudam e as altas temperaturas da máquina de lavar louça podem danificar as superfícies antiaderentes. Use gordura vegetal ou um spray de cozinha na assadeira antes de cozinhar para evitar que grude. Se a comida grudar, pode demorar um pouco para removê-la.
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Depois de cozinhar e limpar, armazenar é outra consideração que pode tornar um tipo de panela melhor para o seu estilo de vida na cozinha.
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