Quando você planta sementes alguns meses antes da data média da primeira geada da sua área, os vegetais de outono de crescimento rápido têm tempo suficiente para germinar, crescer e atingir o tamanho da colheita antes que o Velho Inverno os mate com toda a fúria de seu frio. E os jardineiros em climas mais amenos do sul podem continuar a desfrutar dos frutos - ou vegetais - de seu trabalho durante todo o inverno. Considere um - ou todos - dos seguintes vegetais para o seu jardim de outono. Todos são relativamente fáceis de cultivar, saborosos de comer e bons para a saúde.
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O repolho Napa, também chamado de repolho chinês, não forma cabeças redondas como o repolho verde ou roxo, mas em vez disso, produz cabeças retas e retangulares cobertas com algumas folhas mais soltas. Cabeça de Barril é uma variedade especialmente grande de repolho Napa com um sabor suave que fica um pouco doce quando cozido. Plante a pleno sol e você estará colhendo repolho em apenas alguns meses. Use este vegetal crucífero cru em salada de repolho ou saladas, cozinhe-o no vapor ou cozinhe-o em sopas, ensopados e salteados.
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Tão bonito quanto nutritivo, Bright Lights Swiss Chard tem folhas verdes profundas e enrugadas, mas ilumina o jardim com seus caules de ouro brilhante, rosa, vermelho, laranja e roxo. Você pode usar a acelga da mesma forma que usa o espinafre: coma-a crua em saladas, cozinhe no vapor como acompanhamento, salteie em um pouco de azeite ou cozinhe em sopas. Plante esta folhagem verde em pleno sol para a colheita em aproximadamente dois meses. disponível a partir de Sementes Burpee; $4.95.
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Embora seja um pouco arriscado plantar ervilhas no outono, já que uma onda de calor inesperada pode destruir sua safra, vale a pena correr o risco de plantar esta variedade antiga, Oregon Sugar Pod II. Vagens grandes de ervilha-doce são deliciosas direto da videira, ou vá em frente e congele-as para uso posterior, cozinhe no vapor como acompanhamento ou jogue-as em um refogado. Apoie as vinhas de 28 polegadas com uma estaca ou treliça. Plante a pleno sol e espere uma colheita em dois meses e meio. disponível a partir de Sementes Burpee; $3.95.
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Se você quiser gostar de couve supernutritiva, mas achar que é muito amarga ou mastigável, Couve russa vermelha é a variedade para você. Esta couve tradicional é muito mais tenra do que a maioria das outras variedades e não tão amarga - e fica ainda mais doce com a exposição à geada. São plantas grandes e atraentes, com folhas verde-escuras salpicadas de roxo. Plante as sementes em um local ensolarado ou ligeiramente sombreado e prepare-se para colher as verduras em dois meses. disponível a partir de Sementes Burpee; $4.95.
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É difícil superar o sabor de uma salada colhida em seu próprio jardim minutos antes. E com o Mistura de alface com efeito de estufa de cinco estrelas, você obtém uma mistura saudável, saborosa e bela de cinco tipos de alface: folha de carvalho verde, folha de carvalho vermelho, alface romana, folha verde e alface vermelha. O melhor de tudo é que cada variedade incluída foi escolhida tendo em mente a resistência ao mofo. Plante as sementes em um local ensolarado. Você estará saboreando sua salada caseira em menos de um mês. disponível a partir de Johnny Selected Seeds; $6.50.
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Quer sejam cozidos no vapor, refogados ou fritos, a couve é o acompanhamento perfeito para pratos de carne de porco, frango ou receitas vegetarianas saudáveis. A couve da Geórgia é uma variedade de herança com grandes folhas verdes escuras e um sabor suave que fica ainda melhor com o tempo gelado. Plante as sementes em um local com pleno sol. Você estará pronto para a colheita em pouco mais de dois meses. disponível a partir de Sementes Burpee; $4.45.
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O nabo perfeito para petiscar, híbrido Doce sedoso é grande, crocante e repleto de delícias doces. Obviamente, você também pode assar, assar, ferver ou cozinhar no vapor esse vegetal crucífero, e também pode cozinhar as folhas verdes, que são semelhantes às folhas de mostarda. Seja como for, este certamente se tornará um de seus vegetais favoritos. Plante as sementes ao ar livre em um local ensolarado, espere cerca de dois meses e seus nabos estarão prontos para a colheita. disponível a partir de Sementes Burpee; $6.95.
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Quer você goste de rabanetes crus em uma salada, cozidos em uma sopa fria ou mesmo em conserva, sua receita será muito mais colorida com os vermelhos, roxos e brancos de Ovo de Páscoa II rabanetes. Esses saborosos vegetais de raiz têm um sabor suave e permanecem crocantes por mais tempo do que muitas outras variedades de rabanete. Melhor ainda, os rabanetes crescem rapidamente, para que você possa apreciá-los logo um mês depois de plantar as sementes em um local ensolarado. disponível a partir de Johnny Selected Seeds; $4.55.
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É mais doce e saborosa do que outras cenouras, tem o dobro de vitamina A e chega a quase trinta centímetros de comprimento se plantada em solo leve e fofo. É o exclusivo Um híbrido # 1 cenoura da Burpee. Delicioso, não importa o quanto você goste: cru, cozido no vapor, guisado, assado ou em sopa. Para cenouras puras, plante em solo profundo e bem trabalhado, com bastante composto e sem seixos, pedras ou torrões de terra. As cenouras estão prontas para serem colhidas em aproximadamente dois meses e meio. disponível a partir de Sementes Burpee; $4.95.
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O brócolis é um dos vegetais mais versáteis que você pode cultivar: coma-o cru, use-o em sopas e guisados, asse, cozinhe no vapor, refogue, coloque como arroz ou frite. Brócolis cigano híbrido é mais resistente ao calor do que a maioria das outras variedades e também tem boa resistência ao míldio, o que a torna a escolha ideal para a horta doméstica. É um brócolis verde escuro de tamanho médio que atinge a maturidade em dois meses após o plantio a pleno sol. disponível a partir deSementes de Johnny; $4.55.
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Um dos favoritos do jardim, Red Ace A beterraba é doce e macia, com uma bela cor vermelha pura, especialmente durante o tempo mais frio. Beterraba é boa crua, mas é mais frequentemente assada, fervida, cozida em sopa - borscht é um prato clássico - ou em conserva. Seja qual for a sua preferência, eles são uma boa fonte de magnésio e vitamina C. Amadurecem rapidamente e geralmente estão prontos para a colheita em pouco menos de dois meses. disponível a partir de Johnny Selected Seeds; $4.75.
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