A despensa serve de depósito para alimentos de todos os tipos. Mas basta uma degustação de óleo rançoso, um cheiro de geleia mofada ou a visão de presunto gotejante para saber que nem todos os alimentos se armazenam bem em temperatura ambiente. Muitas pessoas simplesmente conferem o rótulo e se não diz para refrigerar, o produto vai para a despensa. Alguns alimentos, no entanto, duram mais, têm um sabor melhor e ficam mais seguros quando armazenados na geladeira ou no freezer, mesmo que o rótulo não diga isso explicitamente. Embora possa fazer seu queixo cair (e revirar o estômago) ao aprender isso, os itens a seguir, muitos dos quais são considerados alimentos básicos da despensa, nunca devem ser armazenados lá.
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Alho caseiro azeite pode potencialmente conter esporos botulínicos, que se transformam nas bactérias que causam botulismo, uma intoxicação alimentar que ataca os nervos do corpo e pode ser fatal. O alho fresco tende a carregar esporos botulínicos, portanto, qualquer óleo com infusão de alho deve ser mantido na geladeira para evitar o crescimento de bactérias. Mesmo assim, jogue-o fora após 7 dias.
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Depois de desfrutar de um prato de panquecas com xarope de bordo puro, você pode ficar tentado a esconder o xarope de volta no despensa sem pensar mais nisso. O xarope de bordo puro, no entanto, especialmente o tipo orgânico, pode mofar, por isso é melhor armazená-lo na geladeira. Precisa de outro argumento a favor do armazenamento refrigerado? Se você guardar o xarope na despensa e o recipiente for opaco, você não verá o molde até começar a despejar o xarope na pilha pequena.
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Prensado a frio óleos como o óleo de girassol e de trufa, têm uma vida útil curta se não forem refrigerados. Como eles são mais caros do que alguns de seus equivalentes, definitivamente vale a pena mantê-los frios para estender sua utilidade.
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Quando armazenado na despensa, nozes são mais propensos a envelhecer do que a ficarem mofados. Dito isso, se você pegar as nozes com frequência, pode estar deixando bactérias para trás, e se pegar algumas nozes com as mãos molhadas, a chance de que as bactérias cresçam aumenta. Com o tempo, você pode acabar com nozes estragadas e carregadas de bactérias. Não corra o risco; guarde-os na geladeira ou congelador.
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Você pode ver “estável na prateleira” impresso em suas embalagens, mas carnes curadas estão propensas a secar se abertas e armazenadas na despensa. Embrulhe a carne em papel pardo e refrigerar para preservar seu sabor e textura e para protegê-lo de doenças potenciais.
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Você pode estender significativamente a vida útil do chocolate armazenando-o na geladeira em vez de na despensa. Antes de colocá-lo na geladeira, embrulhe bem o chocolate para protegê-lo da condensação e evitar que absorva odores e sabores de outros alimentos. Assim que o chocolate estiver embrulhado, coloque-o em uma recipiente hermético até que você esteja pronto para usá-lo.
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Embora as tortilhas raramente sejam servidas frias, é melhor armazená-las na geladeira. Quer você prefira farinha ou tortilhas de milho, elas permanecerão frescas por mais tempo se forem mantidas em uma temperatura fria regulada depois de abrir a embalagem. Na hora dos tacos, deixe as tortilhas aquecer até a temperatura ambiente ou coloque-as no forno por alguns minutos para aquecê-los.
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As farinhas de grãos inteiros retêm o farelo e o germe que são removidos das farinhas de uso geral. Tanto o farelo quanto o germe contêm óleos que podem ficar rançosos se não forem refrigerados ou congelados, portanto, mantenha sua farinha multiuso na despensa, mas mova o grão inteiro para armazém frio.
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Manteiga de amendoim natural, o tipo que separa no jarra, precisa ser mantido fresco. Como os óleos das farinhas de grãos inteiros, os óleos da manteiga de amendoim natural podem ficar rançosos se deixados na despensa.
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A maioria dos recipientes de mostarda indicam que a refrigeração não é necessária após a abertura. A mostarda, entretanto, perde seu sabor e sua cor vibrante com bastante rapidez. Para mantê-lo com sabor e aparência melhor, mantenha-o no frigorífico.
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O tempo neste aqui é um pouco complicado. É melhor estourar bananas na geladeira apenas quando estiverem maduras - faça isso muito cedo e elas não irão amadurecer totalmente. Coloque-os na geladeira tarde demais, no entanto, e eles já terão se tornado uma papa não comestível. Leve à geladeira quando eles estiverem perfeitamente maduros e eles vão permanecer assim por alguns dias - perfeito para um smoothie, possivelmente?
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A maionese contém ovos crus, que podem transmitir salmonela, uma bactéria que pode causar graves problemas gastrointestinais. Enquanto refrigeração não mata a salmonela, retarda o crescimento da bactéria e é por isso que é recomendado refrigerar a maionese. O USDA diz que a maionese aberta deve ser descartada se sua temperatura atingir 50 graus Fahrenheit ou mais por mais de oito horas.
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As frutas secas reterão sua cor e sabor por mais tempo se forem mantidas hermeticamente fechadas no frigorífico. Espere obter um ano de armazenamento quando for mantido na geladeira, contra cerca de 6 meses se for armazenado na despensa. As frutas secas também ficam bem no congelador.
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Sem dúvida, mostre suas lindas tortas no balcão por algumas horas! Mas para armazenamento contínuo, é melhor embrulhá-los em plástico ou papel alumínio e colocá-los na geladeira - você definitivamente não quer armazenar tortas na despensa. Os laticínios e os ovos usados nas tortas de noz-pecã e abóbora são suscetíveis à deterioração, e as bactérias podem crescer no recheio de frutas cozidas das tortas de maçã e mirtilo.
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A casca do melão, tendo sido cultivada no solo, costuma estar bastante suja. Essa sujeira pode abrigar bactérias como salmonela, listeria e E. coli, que, quando oferecido o ambiente úmido e rico em carboidratos do recém-cortado Melão carne, pode se reproduzir rapidamente e causar estragos em quem come melão cortado não refrigerado - problemas gastrointestinais graves e até a morte são possíveis. Para evitar isso, os melões devem ser armazenados na geladeira depois de abertos.
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O alto teor de ácido neste condimento onipresente geralmente o protege de conter bactérias, mas para melhor sabor, você ainda deseja armazenar uma garrafa de ketchup aberta na geladeira. Se você distraidamente colocou o ketchup na despensa depois do jantar uma noite, mas o descobriu no dia seguinte, não se preocupe. Basta devolvê-lo à geladeira e ele estará pronto para seu próximo lote de fritadeira de ar Batatas fritas.
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