Foto: Mark Wolfe
Para chefs de quintal, sempre há outro gadget para abrir o horizonte culinário e - idealmente - melhorar a culinária ao ar livre. Aqueles que já têm uma churrasqueira e um fumante podem estar pensando em um forno de pizza ao ar livre. Um forno de pizza permite reproduzir em casa a crosta crocante perfeita e as coberturas tostadas da pizzaria profissional. O problema é que a maioria dos fornos de pizza de quintal são unidades autônomas que ocupam um espaço valioso. Muitos de nós já temos fogueiras que não usamos para cozinhar - ainda! Então tivemos que nos perguntar: é possível fazer pizza com uma fogueira?
Com sede em Grapevine, Texas Fogão Solo ganhou uma forte reputação e uma base de clientes leais, fazendo algumas das melhores fogueiras sem fumaça do mercado. Eu testei alguns deles para comentários anteriores, juntamente com acessórios para fogueiras, como o Defletor de Calor e Envolver. Os designs são bem pensados e a qualidade tem sido consistentemente excelente. Mais recentemente, passei 3 tardes testando o novo forno de pizza Solo Stove Pi Fire. Atualmente, é o único acessório de pedra para fogueira no mercado. Foi fácil de configurar, divertido de usar e, após uma rápida curva de aprendizado, minhas pizzas sempre saíram ótimas.
Foto: Mark Wolfe
Avaliação: 9.1/10
PRÓS
CONTRAS
Obtenha o Solo Stove Bonfire Pi em:
O Solo Fogão Pi Fogo é um acessório de forno de pizza para fogueiras sem fumaça Solo Stove. Ao contrário de outros fornos de pizza, não requer espaço próprio na cozinha externa porque fica na borda da fogueira, onde atinge a alta temperatura necessária para assar a lenha de qualidade profissional pizza. O Bonfire Pi que testei se encaixa no Solo Stove Bonfire original e no Bonfire 2.0 mais recente. Outros tamanhos estão disponíveis para caber nos modelos Ranger e Yukon e, na primavera de 2023, um Pi Fire compatível com Canyon (anteriormente Yukon de 30 polegadas) será lançado. Os fornos de pizza Pi Fire são enviados principalmente montados. O pacote inclui o forno de pizza e a pedra para pizza, uma bolsa de transporte com zíper e um par de luvas resistentes ao calor.
O Bonfire Pi mede 16,9 polegadas de altura por 19,3 polegadas de diâmetro geral e pesa 19,6 libras. Os componentes internos são construídos em aço inoxidável resistente, enquanto a caixa externa é feita em aço inoxidável revestido de cerâmica. A unidade fica em três pernas, com espaço suficiente entre a borda da fogueira e o fundo da câmara do forno para alimentar o fogo.
A câmara de cozimento, que mede 15 polegadas de diâmetro por 2 polegadas de altura, é formada por uma tigela rasa em forma de fundo de aço que desvia o calor em todas as direções e um capô que retém o calor desviado dentro do forno câmara. A pedra de pizza de 14 polegadas fica dentro do forno, onde atinge até 650 graus Fahrenheit ou mais quente.
Foto: Mark Wolfe
O Fogueira Pi chegou bem embalada e acolchoada, e quase toda montada - só precisei prender as pernas e inserir a pedra para pizza. Seis parafusos depois, estava pronto para uso. Se você não tiver ferramentas à mão, não se preocupe; vem com a chave hexagonal necessária para apertar os parafusos.
Após a montagem, coloquei o forno na borda do meu Fogão Solo. Duas alças na parte superior do forno e as luvas incluídas facilitam a colocação ou remoção do forno em uma fogueira ativamente acesa.
Depois de colocar as pernas, o que levou cerca de 5 minutos, o forno de pizza Pi Fire estava pronto para uso. A pedra para pizza Solo Stove Pi não precisa ser temperada antes do uso, mas precisa ser pré-aquecida. Para melhores resultados, o fabricante recomenda permitir que a pedra aqueça entre 500 e 650 graus Fahrenheit. Foi aqui que encontrei meu primeiro desafio, já que não há termômetro embutido. eu usei meu termômetro infravermelho (fogão solo também vende um) para ler a temperatura na pedra, e fiquei surpreso ao ler uma alta temperatura de 733 graus Fahrenheit.
Depois de deixá-lo esfriar até 650 graus Fahrenheit, eu estava pronto para lançar uma pizza. Isso trouxe meu segundo desafio: o kit não incluía uma casca de pizza e eu ainda não tinha uma. Como o forno estava quente e a pizza pronta, tentei lançar a pizza com uma assadeira. Digamos que não correu bem. Então deixei o forno esfriar um pouco mais e experimentei assar alguns biscoitos e biscoitos (ambos em uma forma de quarto de assadeira) enquanto esperava meu casca de pizza recém-pedida chegar (Fogão Solo vende esses, também).
O dia 2 foi mais tranquilo. Acendi um fogo menor, esperei até que a temperatura chegasse ao pico e voltasse a 650 graus Fahrenheit (cerca de uma hora) e, em seguida, usei a casca para lançar minha primeira pizza. Girei a pizza um quarto de volta a cada 2 minutos e ela saiu perfeitamente em 8 minutos. A frente aberta facilitou a observação do processo de cozimento e havia espaço suficiente em todos os lados para que eu pudesse ajustar o posicionamento para mais ou menos calor quando necessário. Depois que a primeira pizza foi feita, a pedra ainda estava registrando 550 graus Fahrenheit, então coloquei uma lenha no fogo e lancei uma segunda pizza. Seguindo um processo semelhante, a pizza saiu muito boa novamente, desta vez com uma crosta um pouco menos marrom.
O terceiro dia de teste foi igualmente bom, incluindo as contribuições de meus filhos de “pizzas” trapaceiras feitas em focaccia, tortilhas e naan comprados em lojas. Para o pão pré-fabricado, esperamos até que a temperatura estivesse um pouco acima de 500 graus Fahrenheit para torrar o topo sem queimar as crostas. Durante o período de teste, minha família e eu nos divertimos muito experimentando diferentes ingredientes. Uma vez que aprendemos a deixar o pico de temperatura e pegar a temperatura de cozimento adequada no caminho de volta, usar o forno foi fácil e quase intuitivo.
Foto: Mark Wolfe
Depois que entendi como controlar o fogo, minha família adorou as pizzas que fazíamos no Solo Fogão Bonfire Pi Fire. Normalmente preferimos pizza de massa normal, então essa foi a nossa escolha para teste, mas também fizemos algumas pizzas de massa fina só para ver como ficaria. De acordo com nossas preferências, a crosta regular saiu melhor após cerca de 8 minutos na temperatura de 550 a 625 graus Faixa Fahrenheit, enquanto as melhores pizzas de massa fina assadas aproximadamente 6 minutos em 600 a 660 graus Fahrenheit temperaturas. As crostas eram crocantes e os topos eram tostados, do jeito que gostamos.
Também vou mencionar que as outras coisas que fizemos ficaram muito boas também. O forno tem pouco espaço interno para cima, então assar um pão normal não era possível, mas eu experimentaria qualquer coisa tão grossa quanto uma baguete em temperaturas mais baixas. Nossos biscoitos ficaram leves e fofos por dentro, crocantes por baixo e crocantes por cima. Lutávamos com os biscoitos porque o alto teor de açúcar na massa carbonizava rapidamente no fogo alto.
Por US $ 259,99, o Solo Stove Pi Fire é algo que considero um acessório premium para fogueira. A qualidade da construção justifica o custo, mas o preço também se compara favoravelmente com outros fornos de pizza. Por exemplo, ao comparar o preço deste forno de pizza Solo Stove com o preço do Ooni Fyra 12 forno de pizza a lenha, o Pi Fire custa quase US $ 100 a menos e possui uma construção superior em aço inoxidável revestido de cerâmica em comparação com o aço carbono revestido a pó do Ooni. Além disso, como o Pi Fire é um acessório e não um forno de pizza autônomo, você pode aproveitar melhor sua fogueira.
Mas vale a pena o dinheiro se você ainda não tem uma fogueira Solo Stove? Você precisaria comprar a fogueira e o forno de pizza. O Fogueira Fogão Solo 2.0 é vendido por $ 259,99, elevando o custo total de ambas as peças para pouco mais de $ 500. Se você não planeja apenas sentar ao redor da fogueira, talvez um forno de pizza autônomo possa ser uma compra melhor. Mas para aqueles que gostam tanto de fogueira quanto de pizza caseira assada no forno a lenha, comprar os dois faz sentido.
Foto: Mark Wolfe
O Solo Fogão Pi Fogo permite que os cozinheiros do quintal façam pizzas a lenha autenticamente deliciosas - sem dedicar espaço permanente no deck ou pátio a um fogão autônomo de uso único. Gosto do fato de estender a funcionalidade da fogueira e transformar quase automaticamente as noites de fogueira em noites de pizza, ou vice-versa. É divertido e fácil de usar, torna a culinária um evento mais social e, se você quiser ampliar sua criatividade epicurista, cozinha mais do que apenas pizza.
Este acessório é uma ótima compra, ou um ótimo presente, para quem já possui um Fogão Solo ou está pensando em adquirir um. Quem já tem o hábito de se reunir com amigos e familiares em volta da fogueira vai apreciar a oportunidade de usar a fossa com mais frequência ou de empilhar funcionalidades. A bolsa de transporte torna mais fácil proteger e guardar o forno quando não estiver em uso, mas permite que o forno esteja pronto para funcionar minutos após o início do fogo. E as pizzas são realmente boas. A portabilidade do Pi Fire o torna uma ótima escolha não apenas para uso no quintal, mas também para camping e uso não autorizado.
Se você comprar este forno de pizza Solo Stove, certifique-se de comprar tudo o que precisa para começar. Eu já tinha um termômetro a laser, mas não uma casca de pizza, então perdi alguns dias extras enquanto esperava meu pedido chegar. A Solo Stove vende ambos em seu site.
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Mark Wolfe é um escritor e testador de produtos com extensa experiência nas categorias de creche, paisagismo e vida ao ar livre. Por mais de 20 anos ele cortou, roçou, plantou, podou, cultivou, regou e renovou belas paisagens. Agora ele testa e escreve resenhas sobre os mais recentes equipamentos elétricos para atividades ao ar livre, ferramentas manuais, fogueiras e outros produtos para atividades ao ar livre.