isockphoto.com
R: Uma iteração moderna da clássica panela de barro em que os humanos cozinham há séculos, a grelha kamado atende a todos os requisitos quando se trata de cozinha ao ar livre. É muito mais versátil, eficiente e durável do que a churrasqueira típica de quintal. Mais importante de tudo, uma vez que você domina, este burro de carga pesado criará consistentemente alimentos com um sabor melhor.
Esse aparelho ovóideA aparência de outro mundo - chefs recém-chegados de uma certa idade podem se ver canalizando Mork do Ork - desmente sua versatilidade. Como muitos outros exemplos de equipamentos de cozinha clássicos de culto, os kamados têm uma legião de fãs ávidos. Continue lendo para saber os motivos.
Cozinhar em panelas de barro não é novidade, é claro. o mais antigo tal navio remonta a impressionantes 15.000 anos. (Acredite ou não, os pesquisadores determinaram para que era usado: um ensopado de frutos do mar!) Culturas ao redor do globo continuaram a explorar e refinar vários métodos de preparação de refeições, mas continuamos voltando para cerâmica. Isso porque é extremamente eficaz em tornar os alimentos saborosos.
Os utensílios de cerâmica podem suportar temperaturas extremamente altas de até 800 graus Fahrenheit - substancialmente mais do que a média forno doméstico, que atinge no máximo 500 ou 550 graus Fahrenheit. Mas os benefícios não param por aí. A cerâmica cozinha os alimentos de maneira mais uniforme, permanece mais quente por mais tempo e retém a umidade. Além disso, é um material incrivelmente durável. Essas qualidades tornam a grelha kamado uma adição valiosa para qualquer quintal, quer você esteja apenas começando como um chef ao ar livre ou praticamente viva em seu cozinha ao ar livre quando o tempo esquenta.
Propaganda
Ovo Verde Grande
As próprias churrasqueiras Kamado também têm uma história impressionante. Fornos a lenha semelhantes se originaram na China durante a Dinastia Qin e foram posteriormente importados para o Japão. No início, eles foram usados principalmente para preparar o alimento básico da cultura de arroz. Não demorou muito para que uma grelha fosse colocada para que carnes e peixes pudessem ser cozidos diretamente no kamado. Para milhões de pessoas na Ásia e em outros lugares, o kamado não era uma recipiente de cozinha - era a recipiente de cozinha.
Avancemos rapidamente para a Segunda Guerra Mundial, quando soldados americanos estacionados no Japão descobriram as delícias desses resistentes fogões de cerâmica e decidiram trazê-los de volta para casa. Mas levaria várias décadas até que esse estilo de grelhados começasse a ganhar força nos Estados Unidos.
Em 1974, um sujeito chamado Ed Fisher começou a vender um fogão estilo kamado com um nome memorável: o Ovo Verde Grande. As vendas estavam lentas no início, até que Fisher teve a ideia de assar asinhas de frango em sua loja de strip-tease em Atlanta. O cheiro irresistível flutuou pelo estacionamento, atormentando os clientes em potencial como um discurso de vendas olfativo.
istockphoto.com
A palavra "kamado" foi traduzida de várias maneiras como "forno", "lareira", "fogão" e, de forma mais poética, "lugar do caldeirão". As versões modernas são tão multifuncionais quanto seus antepassados fogões de barro. Além de servir como grelha, um kamado funciona igualmente bem como forno para assar um pão crocante de fermento ou um torta de pêssego, um fumante para o método de churrasco "baixo e lento" que os mestres da arte confiam, e até uma forno de pizza a lenha. Os devotos de Kamado dizem que as temperaturas superaquecidas que essas esferas podem alcançar são o segredo das tortas de quintal superiores. E quanto a conseguir uma grande marca naquele lombo, o kamado reina supremo.
Propaganda
Um comum erro cometido por churrasqueiros novatos está tentando fazer muito de uma vez, especialmente ao trabalhar com alimentos que têm tempos de cozimento radicalmente diferentes. Quando itens de cozimento rápido como camarão, aspargos, espiga de milho e cogumelos competem pela grelha espaço com, digamos, uma bunda de porco, bifes grossos de tira de Nova York ou um peixe inteiro, algo vai Sofra. As grades Kamado são espaçosas o suficiente para permitir racks em camadas e outros acessórios que efetivamente criam duas zonas de temperatura.
Além disso, os fogões de cerâmica apresentam uma ventilação superior e uma porta de ventilação, que pode ser ajustada para regular a temperatura. Isso requer um pouco de curva de aprendizado, mas depois de um pouco de prática, você estará apto a ajustar o fluxo de ar para obter resultados bastante precisos.
Graças a estas duas características, pode despedir-se dos acompanhamentos frios e das refeições servidas em quatro ou cinco pratos ao longo de uma tarde.
istockphoto.com
Qualquer grelhar geeks vale a pena Sal rosa do Himalaia saiba que o carvão vegetal - essencialmente madeiras duras que foram queimadas para criar carvão puro - é muito superior aos briquetes comuns. O carvão vegetal queima mais quente e por mais tempo e produz substancialmente menos cinzas do que os briquetes, o que, por sua vez, melhora o fluxo de ar dentro do interior esférico do fogão.
Quando a tampa é fechada, o kamado retém um nível de calor tão estável e duradouro que pode ser deixado sem vigilância, ou minimamente atendido, por até 12 horas. Com grelhados regulares, alguém tem que estar de prontidão, tenaz em mãos, para que os hambúrgueres não queimem; aficionados por kamado são liberados para conversar ou jogar jogos com amigos e familiares assim que o processo estiver em andamento. (Por razões de segurança, não é recomendado deixar um grade de qualquer tipo sem supervisão, mas não é bom saber que você poderia?)
Propaganda
Particularmente ao usar um iniciador de chaminé, starter elétrico ou firestarter, carvão em caroço também é geralmente mais fácil de começar do que sua contraparte de supermercado. Isso significa que não há mais gases tóxicos de fluido de isqueiro - e um risco drasticamente reduzido de queimaduras que ocorrem quando alguém não tão sóbrio decide que as chamas não estão altas o suficiente.
Propaganda
Divulgação: BobVila.com participa do Amazon Services LLC Associates Program, uma agência de publicidade afiliada programa desenvolvido para fornecer um meio para os editores ganharem taxas vinculando-se à Amazon.com e afiliados sites.