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americanos geraram uma impressionante 103 milhões de toneladas de desperdício de alimentos em 2018, de acordo com Agência de Proteção Ambiental. Já em 2010, o USDA estimou que 30% a 40% do suprimento de alimentos da América acabava como lixo, geralmente em aterros sanitários. As causas incluem deterioração resultante de processamento inadequado, problemas de transporte ou falha de equipamento, mas talvez a maior razão para o desperdício de alimentos seja devido às pessoas que preparam demais e não armazenam as sobras corretamente.
Quer você compre ou cultive sua própria comida, é importante aprender a armazenar adequadamente os produtos.
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Muitos tipos de produtos precisam ser armazenados em locais frios e úmidos, frios e secos ou frescos e secos. Feijões, couves de Bruxelas, brócolis, couve-flor, rabanetes e uvas preferem condições úmidas e frias que podem ser criadas colocando-os em
sacos de produtos perfurados Na geladeira. Aspargos, endro e salsa devem ser colocados em pé em um copo de água, cobertos com um saco perfurado e colocados na geladeira.Foto: istockphoto.com
Folhas verdes, alface e repolho devem estar frescos, mas secos. É melhor não lavá-los antes de guardá-los, mas se o fizer, seque-os com toalhas de papel. Em seguida, coloque-os na gaveta mais nítida de sua geladeira, selados em sacos de plástico com zíper.
Maçãs, pêras maduras, mangas maduras, morangos, mirtilos, framboesas e laranjas de umbigo ou outras frutas cítricas ficam bem em sacos plásticos na gaveta do congelador. Separe os cítricos dos produtores de etileno, como maçãs e peras.
Uvas, cerejas, ameixas, beterrabas, repolhos, nabos, rutabagas, cenouras, pastinaga, milho, aipo e gengibre podem ser armazenados soltos na gaveta do crisper.
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Alguns produtos como kiwi, banana, abacate, manga, melão inteiro e não cortado, pera e abacaxi devem ser deixados no balcão da cozinha para amadurecer. Se não for usado imediatamente, muitos podem ser armazenados na geladeira.
Para acelerar o amadurecimento, coloque as frutas em um saco de papel e feche-o. A fruta deve amadurecer em alguns dias. Para um amadurecimento ainda mais rápido, adicione uma maçã ou banana; o gás etileno que emitem favorece o amadurecimento. Você também pode usar uma tigela de arroz cru ou panos de prato de linho para acelerar o amadurecimento.
cabides de banana pode atrasar o amadurecimento e proteger as bananas de machucados - mas não as coloque na geladeira.
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Alguns produtos podem ser armazenados em locais frescos, escuros e úmidos por longos períodos. Um antiquado porão é ideal para manter muitas culturas de raízes, como cenoura, beterraba, nabo, rutabagas, batata, batata-doce e pastinaca. Sacuda a sujeira, mas não lave os produtos. Certifique-se de que não está molhado ou pode apodrecer.
Os porões de raízes devem ser mantidos em temperaturas em torno de 32-40 graus Fahrenheit para retardar o amadurecimento e a decomposição. Eles também devem estar úmidos o suficiente para evitar a perda de umidade que faz os vegetais murcharem; no entanto, deve haver ventilação adequada para evitar mofo.
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Alguns produtos podem sofrer danos se mantidos em temperaturas abaixo de 40 graus, portanto, nem a geladeira nem o porão são locais adequados para armazená-los.
Pepinos, beringelas, cebolas, alho, pimentos, batatas, abóboras, abóboras, tomates, bananas, abacates, ananás, nectarinas, pêssegos, alperces, e a maioria das frutas tropicais deve ser armazenada em local fresco na cozinha ou despensa, longe da luz solar direta e, de preferência, em um produto perfurado bolsa.
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Obtenha armazenamento de longo prazo enlatando ou desidratando produtos. Existem três tipos de enlatados: banho d'água, pressão e vapor atmosférico. Cada um é apropriado para diferentes tipos de conservas. É possível enlatar sucos, geléias, saladas, vegetais em conserva e muito mais, normalmente armazenados em frascos de pedreiro.
Alternativamente, frutas e legumes que foram desidratado duram mais e podem ser usados em sopas, saladas, massas ou simplesmente consumidos como batatas fritas. Bons candidatos incluem tomate, beterraba, cenoura, milho, abóbora, banana, maçã, pêssego, morango, mirtilo, ameixa e pera. Armazene em um recipiente hermeticamente fechado em local fresco, seco e escuro.
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Nada é mais fresco do que recém-colhido - e o armazenamento não poderia ser mais fácil. Muitos cozinheiros mantêm pequenos potes de ervas no peitoril da janela da cozinha, cortando o que é necessário para o jantar naquela noite. Também é fácil cultivar brotos de feijão ou pequenas alfaces dentro de casa.
Muitos desses itens podem ser propagado a partir de produtos você cultivou em seu jardim ou comprou no supermercado. Gengibre e batatas vão brotar olhos que podem ser plantados. O aipo pode ser cultivado em um prato raso com água no parapeito da janela. O manjericão pode ser cultivado a partir de estacas de caule.
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Removendo o oxigênio que envolve produtos crus através de vedação a vácuo pode levar à deterioração. Frutas e vegetais que nunca devem ser embalados a vácuo em estado bruto incluem: cebola, couve, repolho, brócolis, rabanete, couve-flor, cogumelos, banana e maçã inteira.
Maçãs fatiadas pinceladas com suco de limão, bananas congeladas, cogumelos cozidos e outros vegetais branqueados podem ser selados a vácuo com segurança para armazenamento.