Foto: istockphoto.com
Independentemente de você estar preparando bifes, hambúrgueres ou costeletas, grelhar com carvão é uma ótima maneira de adicionar um sabor defumado à sua comida que as churrasqueiras a gás simplesmente não conseguem reproduzir. À primeira vista, grelhador a carvão para iniciantes pode parecer muito para lidar. Você precisa se preocupar com quanto carvão usar, acender uma churrasqueira a carvão e se deve abrir ou fechar a ventilação da churrasqueira com base na temperatura atual dentro da churrasqueira. Também é recomendável saber mais sobre as várias partes do grelhador a carvão e como desligar um grelhador a carvão antes de cozinhar com este método.
Quando se trata do debate entre grelhar a carvão versus grelhar a gás, aprender a ligar uma churrasqueira a carvão e controlar a temperatura com as aberturas ou amortecedores é definitivamente mais complexo do que simplesmente girar alguns botões de temperatura e clicar em um botão de ignição. No entanto, com este guia útil, você pode descobrir como usar uma churrasqueira a carvão enquanto aprende algumas dicas importantes para grelhar a carvão no processo.
RELACIONADO: As melhores churrasqueiras para churrascos no quintal
Antes de aprender os detalhes de como usar uma churrasqueira a carvão, é importante reconhecer as principais partes da churrasqueira e suas funções.
Foto: istockphoto.com
Reserve algum tempo para aprender mais sobre os vários tipos de grelha a carvão e entender melhor os pontos fortes e fracos de cada grelha para ajudar a decidir sobre o melhor grelhador a carvão para sua casa. Existem vários tipos de churrasqueira a carvão para escolher com base no tamanho, forma e construção, incluindo chaleira, barril, cerâmica, hibachi e churrasqueiras portáteis.
Uma opção clássica, as chaleiras têm uma câmara de aço arredondada que normalmente se apoia em três pernas para suporte, embora também existam modelos de chaleiras com quatro pernas. Este tipo de grelha é de tamanho grande para uma família pequena, embora possa não ser suficientemente substancial se você regularmente fazer churrascos no quintal. Eles geralmente têm aberturas localizadas na tampa e no fundo da fornalha para controlar o fluxo de ar para dentro do forno. grill, permitindo grelhar hambúrgueres em apenas dois a seis minutos, dependendo de como você prefere o seu hambúrgueres.
Nossa recomendação: Weber Original Kettle Premium Grill na Amazon por US $ 219
O Weber Original Kettle Premium Grill possui uma superfície de cozimento de 363 polegadas quadradas e um sistema de coleta de cinzas fácil de limpar.
Um exemplo básico desse estilo de grelha seria um barril de aço colocado de lado e cortado bem no meio, com uma metade usada como tampa e a outra metade como o corpo principal da a grelha. A tampa normalmente tem uma ventilação ou amortecedor ajustável e pode ter um medidor de temperatura embutido. Enquanto isso, o corpo principal da grelha abriga a fornalha, a câmara de cozimento, a grelha de cozimento e uma abertura inferior ajustável ou aberturas laterais para controlar a temperatura da grelha.
Nossa recomendação: Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill na Amazon por US $ 241,63
Aproveite as convenientes alças de ventilação nas laterais e na parte superior da grelha para melhorar o controle de temperatura.
Como o nome indica, grelhas de cerâmica são feitas de cerâmica, que leva mais tempo para aquecer, mas é capaz de reter e irradiar o calor por um período de tempo mais longo do que uma grelha típica de aço. Isso torna essas churrasqueiras uma ótima opção para defumar alimentos em baixa temperatura e em ritmo lento. A forma de ovo estreita também ajuda a reduzir o fluxo de ar direto sobre os alimentos, para que permaneçam úmidos enquanto você grelha.
Nossa recomendação: Kamado Joe Classic Joe II Grill na Amazon por $ 1.139,05
Use esta versátil grelha de cerâmica Kamado Joe para cozinhar hambúrgueres, bifes ou até mesmo fumar um assado.
As grelhas Hibachi são um tipo especializado de grelha a carvão portátil que não depende de tampa ou aberturas para controlar o calor. Eles são pequenos e normalmente feitos com uma ou mais grades de ferro fundido suspensas sobre uma câmara de metal que serve como fornalha. O tamanho pequeno torna essas churrasqueiras fáceis de carregar em um carro ou caminhão para acampar ou montar em um festa ao ar livre.
Nossa recomendação: Giantex Charcoal Hibachi Grill na Amazon por $ 109,99
Esta grelha hibachi de ferro fundido vem com uma grelha ajustável e uma grelha dupla face destacável para facilitar a limpeza.
Quando você quer ir a um parque local ou fazer as malas para uma viagem, é ótimo ter um grelhador a carvão pequeno e portátil que cabe facilmente na parte de trás de um carro. As churrasqueiras a carvão portáteis tendem a ter uma superfície menor para grelhar porque são feitas para portabilidade, portanto, essas churrasqueiras não são a escolha certa para uma festa ou reunião. Essas grelhas também podem ter recursos úteis, como pernas dobráveis, alças de transporte e suportes de mesa embutidos, permitindo que ela fique sobre uma mesa sem queimá-la.
Nossa recomendação: Weber Go-Anywhere Charcoal Grill na Amazon por US $ 71
O Weber Go-Anywhere Charcoal Grill é uma opção leve com pernas dobráveis e uma tampa com trava para facilitar o transporte.
RELACIONADO: As melhores ofertas de grelhados: Traeger, Weber e muito mais
Foto: lowes.com
Quando comparado ao grelhador a gás, o grelhador a carvão é por vezes menosprezado por ser prejudicial à saúde devido aos potenciais riscos para a saúde criados. durante o processo de cozimento, como aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, ambos associados a vários tipos de Câncer. No entanto, você pode reduzir a produção dessas aminas e hidrocarbonetos mantendo a grelha limpa, forrando o interior do grelha com papel perfurado, cozinhando por períodos mais longos em temperaturas mais baixas e usando um borrifador para controlar a gordura surtos.
Outra dica de segurança a ter em mente é que você deve nunca use fluido de isqueiro em carvões quentes porque eles já podem estar na temperatura de auto-ignição para fluido de isqueiro. Adicionar fluido de isqueiro pode fazer com que uma chama suba das brasas. Também é importante garantir que o carvão e as cinzas estejam completamente frios antes de limpar. Na verdade, você pode esperar pelo menos 48 horas antes de limpá-los da grelha. Lembre-se sempre do seguinte dicas de segurança para grelhar ao cozinhar com carvão.
Foto: istockphoto.com
Existem dois principais tipos de carvão comumente usados em churrasqueiras a carvão tradicionais: briquetes de carvão e carvão em pedaços. Os dois são diferenciados com base em seus processos de fabricação.
briquetes de carvão
briquetes de carvão têm tamanho e forma uniformes porque são fabricados a partir de uma mistura triturada de restos de madeira, serragem, pó de carvão, bórax e aglutinantes de petróleo. Os briquetes de carvão custam menos e queimam por mais tempo do que o carvão vegetal devido a esses aditivos. No entanto, há também um risco aumentado para a saúde com o uso desse tipo de carvão.
carvão em pedaços
Este tipo de carvão é feito queimando a madeira com pouquíssimo oxigênio, retirando toda a umidade e gases da madeira para deixar pedaços de carbono puro do tamanho e forma do original madeira. Este processo é mais saudável do que o processo de fabricação de briquetes de carvão porque não requer o uso de aglutinantes ou aceleradores à base de petróleo. A desvantagem é que carvão em pedaços tende a custar mais e queima por um período mais curto do que os briquetes de carvão.
RELACIONADO: Resolvido! Este é o melhor momento para comprar uma churrasqueira
Foto: istockphoto.com
Você pode acender um grelhador a carvão com fluido de isqueiro ou use uma chaminé de carvão ou acionador de carvão elétrico se não gostar da ideia de aplicar fluido de isqueiro em sua grelha. Apenas certifique-se de que as aberturas estejam abertas e empilhe o carvão verticalmente, em vez de colocá-lo no fundo da grelha. Isso ajudará a manter a grelha acesa.
chaminé de carvão
A chaminé de carvão é um dispositivo feito especificamente para acender pedaços de carvão ou briquetes. A grade ou rede na chaminé evita que o carvão escape. Aplique calor às brasas do fundo da chaminé usando um cubo de isqueiro ou produto combustível pré-fabricado e deixe as brasas aquecerem por cerca de 15 minutos ou até que você acredite que estão prontas. Em seguida, despeje as brasas da chaminé na fornalha, tampe a grelha por cerca de 10 minutos e prepare-se para começar a grelhar.
Acionador de partida elétrico a carvão
Coloque o elemento de aquecimento do acionador de partida elétrico no centro da grelha a carvão e, em seguida, coloque briquetes de carvão ou pedaços de carvão em cima e ao redor do elemento de aquecimento. Deixe o motor de partida aquecer as brasas até que peguem fogo, depois retire o motor de partida e coloque-o em um local seguro até que esfrie. Tampe a grelha e espere cerca de 20 a 30 minutos para que as brasas fiquem bem quentes antes de cozinhar.
fluido de isqueiro
Organize o carvão em um monte vertical ou em forma de pirâmide na fornalha da grelha e aplique fluido de isqueiro no topo, nas laterais e no centro do monte. Use cerca de ¼ xícara por quilo de carvão, mas certifique-se de aplicar o fluido de isqueiro uniformemente sobre toda a pirâmide de carvão. Espere cerca de 30 segundos para que o fluido de isqueiro penetre nas brasas e, em seguida, use um isqueiro ou um fósforo longo para acender as brasas. Cubra a grelha e espere cerca de 15 minutos para que o líquido do isqueiro queime e as brasas fiquem prontas antes de começar a grelhar.
RELACIONADO: Os melhores defumadores de carvão
Foto: istockphoto.com
Depois de limpar e preparar sua churrasqueira, selecionar um carvão adequado e decidir sobre um método de iluminação, siga estas etapas simples para aprender a usar uma churrasqueira a carvão.
Cerca de três quilos de carvão são adequados para a maioria das churrasqueiras, embora você deva basear a quantidade de carvão no tamanho de sua própria churrasqueira para evitar enchê-la demais. Organize o carvão conforme necessário, dependendo se você está usando uma chaminé de carvão, fluido de isqueiro ou um acionador de carvão elétrico. Com o carvão no lugar, verifique se as aberturas estão abertas e acenda a grelha. Aguarde cerca de 15 a 30 minutos antes de começar a grelhar, dependendo do método de iluminação.
Quando você está organizando o carvão inicialmente, precisa pensar sobre qual método está usando para acender a churrasqueira, mas depois que o carvão estiver aceso, você pode reorganizar os carvões de acordo com suas necessidades. O calor indireto é quando a comida fica ao lado da fonte de calor, tornando-a ótima para assados ou vegetais de cozimento lento. O calor direto é quando a comida é posicionada diretamente acima da fonte de calor, permitindo que você sele a comida e retenha os sabores suculentos. Disponha as brasas no fundo da fornalha de acordo com a forma como deseja grelhar a comida.
A temperatura é controlada principalmente pelo ajuste do fluxo de ar na parte superior, inferior e, às vezes, nas laterais da grelha com as aberturas ajustáveis. Abrir a ventilação na parte inferior ou nas laterais da grelha permite a entrada de mais oxigênio e torna o fogo mais quente. Fechar esta ventilação reduz a quantidade de ar que entra na grelha e reduz a temperatura.
A abertura na parte superior da grelha pode ser aberta para permitir que o calor e a fumaça escapem, reduzindo a temperatura. Fechar a ventilação superior retém a fumaça e o calor dentro da grelha, aumentando gradativamente a temperatura e dando aos alimentos um excelente sabor defumado.
Às vezes, você subestimará a quantidade de brasas necessárias para grelhar sua comida ou precisará adicionar mais brasas para fogo baixo e lento. Você pode adicionar brasas adicionais enquanto cozinha sem sacrificar a qualidade dos alimentos, acendendo as brasas antes de adicioná-las ao braseiro.
Se você não tiver uma maneira fácil de acender as brasas antes de adicioná-las, pode organizar o carvão não aceso em uma única camada, espalhada uniformemente no topo das brasas. Isso permitirá que o novo carvão pegue rapidamente, com perda mínima de temperatura interna da grelha.
Quando terminar de grelhar, abafe as brasas fechando a tampa e fechando as aberturas. Isso cortará a fonte de oxigênio, evitando que as brasas queimem. Esteja preparado para esperar até 48 horas para que os carvões e as cinzas esfriem totalmente, permitindo que você remova os carvões e limpe as cinzas.
Se a sua grelha não tiver tampa, um método alternativo para apagá-la é abrir a parte inferior ou as aberturas laterais para aumentar o fluxo de oxigênio e permitir que o carvão queime até virar cinzas. Apenas certifique-se de ficar de olho na grelha até que o fogo esteja completamente apagado e não jogue as cinzas fora até que tenha tempo de esfriar.
Foto: istockphoto.com
A coisa mais importante que você pode fazer para manter sua churrasqueira em bom estado é limpe-o regularmente. Uma limpeza completa deve ser feita pelo menos uma vez por temporada, quando você guardar a grelha por um ano ou antes de usá-la no início da temporada de grelhar. Remova as grelhas da grelha, aplique um limpador de grelha dentro e fora da grelha e, em seguida, esfregue a grelha com uma escova de cerdas macias para remover qualquer óleo, carvão ou sujeira que tenha se acumulado.
Certifique-se de esvaziar a fornalha e o receptáculo de cinzas assim que os carvões e as cinzas esfriarem completamente. Lembre-se de que isso pode levar alguns dias, portanto não há necessidade de esvaziar o fundo da grelha imediatamente após grelhar. No entanto, você deve limpar rapidamente as grelhas e a câmara de cozimento após cada uso para remover alimentos, molhos e gordura presos.
RELACIONADO: As 13 melhores marcas de grelhados
Sentar-se no quintal sob o sol quente com o cheiro de fumaça de uma churrasqueira a carvão é uma ótima maneira de passar seu tempo de lazer. No entanto, para aproveitar ao máximo sua experiência em grelhar, é importante dedicar um tempo para aprender os vários tipos de grelhas, tipos de carvão e até métodos de iluminação de grelhas. Além disso, é recomendável pesquisar os riscos potenciais à saúde associados ao carvão. grelhar, para que você possa tomar uma decisão informada sobre o que está comendo e dando para sua família e amigos.
Os preços listados aqui são exatos a partir da publicação em 31 de agosto de 2022.