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Os ovos são um alimento básico encontrado na maioria das cozinhas. Nós os mexemos, fritamos, fervemos, usamos para fazer diversos produtos assados e muito mais. No entanto, se você não estiver armazenar seus ovos corretamente, eles podem estragar antes que você tenha a chance de usá-los. Pior ainda, eles podem desenvolver bactérias, colocando você e outras pessoas em sua casa em risco de contrair doenças de origem alimentar. Aprender como armazenar seus ovos adequadamente pode ajudá-lo a evitar esses problemas potenciais.
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Ovos frescos não lavados do seu rebanho de quintal são tecnicamente seguros para serem deixados em temperatura ambiente por duas a quatro semanas. No entanto, se você os refrigerar, eles durarão muito mais tempo – até dois ou três meses. A menos que você planeje usar os ovos imediatamente, é melhor mantê-los na geladeira.
Os ovos comprados em lojas, por outro lado, devem ser sempre armazenados na geladeira (a uma temperatura igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit). Esses ovos são lavados (ou mesmo pasteurizados) antes de serem embalados. Este processo remove as bactérias das cascas, mas ao mesmo tempo quebra o revestimento natural da casca. Isso o torna mais poroso e significa que, se as bactérias entrarem no ovo, ele estragará se não for guardado na geladeira. Além disso, os ovos que você compra no supermercado são vendidos refrigerados, e o
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos explica que se um ovo refrigerado for deixado em temperatura ambiente, ele pode suar. Isso pode estimular o crescimento de bactérias. Evite deixar os ovos em temperatura ambiente por mais de duas horas.RELACIONADO: 8 coisas que você deve manter na geladeira (mas não deve comer)
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A melhor maneira de armazenar ovos - comprados em lojas e frescos - é em uma caixa de ovos. As caixas de ovos são projetadas para proteger os ovos contra batidas ou rachaduras. Eles também fornecem cobertura para os ovos para garantir que não absorvam outros odores na geladeira. Ao colocar os ovos nos compartimentos da caixa, a extremidade maior deve ficar voltada para cima. Posicioná-los dessa maneira ajuda a garantir que a gema fique no centro do ovo, o que é uma consideração estética em certas preparações, como ovos fritos ou cozidos.
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Lavar os ovos não é necessário – e pode até aumentar as chances de introdução de bactérias no ovo. Os ovos comprados em lojas são lavados antes de serem enviados para a loja. Mas, como mencionado anteriormente, isto pode remover parte da camada protetora do ovo e torná-lo mais suscetível a bactérias. Ao lavar o ovo, você pode acabar empurrando bactérias para dentro do ovo através de sua casca porosa.
Também não é necessário lavar os ovos frescos, e eles nunca devem ser lavados antes de serem armazenados. A flor, ou revestimento natural, que cobre esses ovos os ajuda a resistir à contaminação por bactérias. Lavar os ovos removerá a flor e aumentará a probabilidade de eles serem contaminados e se tornarem impróprios para consumo.
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Ao comprar ovos no supermercado, é importante abrir a caixa e garantir que nenhum ovo esteja quebrado. Rachaduras na superfície de um ovo permitem que bactérias entrem na gema ou na clara do ovo, portanto evite comprá-las ou jogue-os o mais rápido possível. Da mesma forma, faça a compostagem de todos os ovos quebrados que você coletar no galinheiro do quintal. Se algum dos ovos que você já inspecionou bater ou quebrar mais tarde (se a caixa bater na geladeira, etc.), eles ainda poderão ser usados. No entanto, você vai querer quebrá-los imediatamente, guardar o ovo em um recipiente hermético na geladeira e cozinhá-los em dois dias.
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Se você acha que não conseguirá usar todos os ovos que tem, pode congelá-los para uso posterior. Porém, você não quer cometer o erro de tentar deixar os ovos com casca para congelá-los. Os ovos têm alto teor de água e a água se expande quando congela. Portanto, se você colocar um ovo inteiro no congelador, as cascas vão quebrar à medida que a clara e a gema se expandem.
A maneira certa de congelar os ovos é primeiro quebrá-los em uma tigela. Bata os ovos e adicione um pouco de sal para evitar que as gemas fiquem muito grossas depois de congeladas. Em seguida, coloque-os em um recipiente próprio para freezer, como uma forma de muffin. Depois de congelados, coloque os ovos em um recipiente hermético ou em um saco próprio para freezer e mantenha-os no freezer por até um ano.