Foto: istockphoto.com
A: Când întrebați grădinarii cum să depoziteze roșiile, apar adesea mai multe bucăți de înțelepciune tradițională. Răspunsurile la fel de divergente ca „doar pune-le în frigider pentru câteva zile” și „nu pune roșii în frigider” pot fi ambele corecte. Totul se rezumă la starea roșiilor în cauză.
Multe soiuri de roșii din magazinele alimentare sunt crescute, în parte, pentru capacitatea lor de depozitare. Unele curte soiuri de roșii, precum Red October și Garden Peach împărtășesc această trăsătură. Cu toate acestea, majoritatea grădinarilor de casă crește roșii de curte
pentru alte caracteristici. Sunt mai ales pentru a savura, nu pentru a le păstra. Dar când vedeți o avalanșă de roșii de casă coapte pe viță, puteți utiliza strategia unui producător comercial pentru a profita la maximum de recoltă, maximizând potențialul de depozitare a roșiilor.Dacă se pare că veți obține mai multe roșii decât puteți folosi în câteva zile, recoltați unele dintre ele pentru a coace în depozit. Cel mai bun moment pentru a le alege este în scurt timp după ce ajung la dimensiuni complete iar culoarea se schimbă în verde pal sau pe jumătate roșu și pe jumătate verde. În faza verde matură, coacerea a început deja, iar coacerea este sensibilă la temperatură. Păstrați roșiile verzi la temperatura camerei pentru a coace într-un ritm mai lent decât cele lăsate în aer liber în grădină.
Legate de: 10 lucruri pe care nu trebuie să le depozitați niciodată în cămară
Publicitate
Foto: istockphoto.com
Cand tu recoltați roșiile, nu le spălați imediat. Spălarea înainte de depozitare crește doar potențialul de mucegai și deteriorare. În schimb, îndepărtați cu ușurință orice praf din grădină și așezați-le în coșuri de adâncime, respirabile, pentru depozitare. Spălați-le chiar înainte de a mânca.
Tipul de coș de depozitare pe care îl utilizați pentru roșii nu este important, dar nu uitați să le tamponați și să permiteți o bună circulație a aerului. Folosiți un sac de depozitare din plastic (fără capac), o ladă din lemn sau un plat de carton. Pentru cantități mari, lăzile stivuibile facilitează protejarea roșiilor, economisind spațiu. Împingeți partea inferioară a coșului cu șervețele de hârtie și poziționați roșiile într-un singur strat, cu cicatrice în jos.
Locația ideală de depozitare pentru roșiile coapte ar fi o cameră întunecată la 55 de grade Fahrenheit. La această temperatură, nici nu se coc nici mai mult, nici nu suferă daune provocate de frig și rămân în stare excelentă mai mult de o săptămână. Din păcate, majoritatea grădinarilor nu au o cameră de 55 de grade în mijlocul verii. Trebuie să alegem fie un frigider de 37 de grade, fie un blat de 72 de grade.
Roșiile complet coapte sunt mai puțin susceptibile la daune la rece decât roșiile verzi, deci refrigerarea este o opțiune viabilă. Refrigerarea lor timp de 3 sau 4 zile le extinde viața, dar degradează temporar aroma, deoarece frigul încetinește acțiunea enzimatică. Mutați roșiile refrigerate înapoi la temperatura camerei timp de o zi sau două pentru a întineri calitatea aromei înainte de a le consuma.
Roșiile coapte durează 5 până la 7 zile pe blat la temperatura camerei. Vor continua să se coacă, dar chiar și după o săptămână de lucru completă, vor avea o aromă și o textură excelente. Cei care trăiesc fără aer condiționat ar trebui să limiteze depozitarea de pe blat la o sursă de 3 zile din cauza temperaturilor medii mai ridicate și a maturării mai rapide.
Publicitate
Foto: istockphoto.com
Legate de: Cele mai bune pungi de depozitare reutilizabile pentru alimentele proaspete
Când ajung la faza verde matură, roșiile încep să emită gaz etilenic, ceea ce declanșează maturarea. Dacă recoltați roșii verzi sau pe jumătate de culoare pentru a coace în depozit, înfășurați fiecare roșie individual în hârtie. Hârtia protejează roșiile de daune, păstrând în același timp o parte din etilenă pentru a ajuta la coacere. Durează aproximativ o lună pentru ca roșiile verzi să se coacă atunci când sunt depozitate în acest fel.
Chiar și roșiile fără cusur dezvoltă uneori pete rele în timp ce sunt depozitate. Inspectați roșiile depozitate cel puțin o dată pe săptămână și îndepărtați-le cu semne de vânătăi, mucegai sau dezintegrare de orice fel. Acest lucru limitează daunele cauzate de răspândirea la alte persoane din lot. În caz contrar, o roșie proastă poate strica grămada.
Desigur, poți oricând poate sa sau uscat roșii dacă aveți o cultură de protecție. Asigurați-vă că respectați liniile directoare privind siguranța alimentelor pentru conservarea, depozitarea sau congelarea roșiilor.
Publicitate
Dezvăluire: BobVila.com participă la Amazon Services LLC Associates Program, o publicitate afiliată program conceput pentru a oferi editorilor un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și afiliați site-uri.