Foto: istockphoto.com
Cunoscute în zilele noastre pentru proprietățile lor de îmbunătățire a imunității și nivelurile ridicate de antioxidanți, fructele de soc au fost mult timp un ingredient gustos în plăcinte, jeleuri și vinuri. Și tipurile cu frunze violet sau pestrițe pot servi ca arbuști ornamentali care atrag păsările și fluturii.
Cultivarea socului este ușor, așa cum este dovedit de faptul că diferite specii cresc sălbatice în cea mai mare parte a Americii de Nord, astfel încât aproape orice zonă poate fi o zonă de creștere a socului. Rețineți, totuși, că majoritatea părților plantei sunt toxice - cu excepția florilor comestibile - și chiar și fructele de pădure vă pot îmbolnăvi dacă sunt consumate crude.
LEGATE DE: 9 legume, fructe și ierburi de grădină care se păstrează bine în congelator
Denumirea comună: Soc
Nume stiintific:Sambucus spp.
Zona de rezistență: Variază de la 4 la 10
Sol: Fertil, pH 5,5 până la 6,5
Ușoară: Soare plin până la umbră parțială
Foto: istockphoto.com
Boabele de soc variază în înălțimea finală de la 10 la 30 de picioare, deși unele tipuri decorative pot să nu depășească 5 picioare. Cu excepția acelor tipuri care se laudă cu frunze violet sau pestrițe, majoritatea speciilor au frunze compuse verzi. Ciorchinii lor plate de flori albe mici apar la începutul verii, urmate de ciorchini de fructe mici și negru, albastre sau roșii la sfârșitul verii.
Frunzișul acestora tufe de boabe pot avea un miros neplăcut atunci când sunt zdrobite, iar fructele de soc sunt toxice dacă sunt consumate crude. Oricum, nu sunt gustoase în acest fel, deoarece aroma lor este amară în comparație cu fructele precum zmeura. Dar gustul lor se îmbunătățește considerabil odată ce boabele sunt gătite și îndulcite.
Deși unele surse susțin că soiurile roșii precum Sambucus pubens și S. racemosa sunt necomestibile (și toxice crude), atrag păsările, dar probabil că nu vor rezista suficient de mult pentru ca tufișurile să fie enumerate printre plante care hrănesc păsările din curte în timpul toamnei și iernii.
Când vă gândiți la modul de cultivare a socului, rețineți că veți avea nevoie de mai mult de un soi pentru cea mai bună polenizare.
Când este cel mai bun moment pentru a planta fructe de soc?
Puteți planta fructe de soc cu rădăcină goală latente la începutul primăverii, dar veți dori să așteptați până după ultimul îngheț pentru a stabili plantele care cresc deja în ghivece. Dacă acestea din urmă au fost crescute cu seră, veți dori întărește-le înainte de plantare pentru a le obișnui cu condițiile exterioare.
Unde cresc cel mai bine fructele de soc? Preferă o poziție în plin soare și un sol fertil, bine drenat, cu un pH între 5,5 și 6,5. Deși tolerează umbra parțială, nu vor produce o recoltă la fel de mare acolo. Datorită obiceiului lor de a se răspândi prin ventuze, probabil că veți dori să le plasați într-o grădină de ploaie sau într-o margine de arbuști, mai degrabă decât într-o grădină de flori.
Este o idee bună să puneți câțiva centimetri de compost în sol înainte de a vă așeza arbuștii.
In conformitate cu Universitatea din Florida, tufele de soc — din cauza înălțimii lor — nu fac cel mai bine fructe de pădure să crească în recipiente. Cu toate acestea, este posibil să puteți ridica un tip mai scurt și decorativ în acest fel.
Dacă intenționați să-l lăsați în aer liber toată iarna, asigurați-vă că alegeți un soi de soc rezistent la cel puțin două zone la nord de propria voastră. Când cultivați fructe de soc în ghivece, alegeți un recipient mare și păstrați solul bine udat în lunile de vară.
LEGATE DE: 15 superalimente care sunt ușor de cultivat singur
Vorbind despre bine udat, socul va necesita echivalentul a 1 până la 2 inci de apă de ploaie pe săptămână. Încercați să mențineți solul în mod constant umed, dar nu umed. Pentru a ajuta la reținerea acelei umidități și la suprimarea buruienilor din jurul rădăcinilor sale puțin adânci, mulciți planta cu 2 până la 3 inci de compost sau așchii de lemn. Deși un tufiș de soc va tolera ocazional inundații scurte, ca într-o grădină cu ploaie, pământul constant umed nu oferă condiții adecvate de creștere a socului.
Nu hrăniți tufișul în primul său an. De fapt, poate prospera fără niciun îngrășământ, așa cum au demonstrat multe plante de soc sălbatic care înfloresc fără ajutorul oamenilor. Hrănirea nu este o componentă necesară a îngrijirii plantelor de soc.
Dacă creșterea este lentă, poate doriți să aplicați un îngrășământ organic pentru fructe de pădure cum ar fi 4-3-4 de câteva ori pe an, o dată la începutul primăverii și din nou 2 luni mai târziu. Espoma vă recomandă să utilizați „1 cană pe picior de ramură răspândită” la prima aplicare suficient de târziu în primăvară pentru a evita solul înghețat.
Foto: istockphoto.com
Tăiați florile care apar pe planta dumneavoastră în primul an pentru a-i permite să se stabilească bine înainte de a da roade. La sfârșitul iernii sau la începutul primăverii a celui de-al doilea an, îndepărtați bastonașele moarte sau slabe și tăiați-le pe cele rămase înapoi cu o treime. În anul trei, scoateți bastoanele care au 3 ani.
Odată ce planta a devenit bine stabilită, puteți face o tăiere mai drastică, tăind-o înapoi la pământ la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii, înainte de apariția mugurilor. O boabă de soc tăiată în acest fel va produce mai puține, dar mai mari, ciorchini de boabe într-o perioadă mai scurtă de timp decât plantele tăiate moderat.
Un răsad de soc nu va „deveni realitate” părintelui său. Dacă doriți să faceți mai multe plante de soc, luați butași dintr-un tufiș latent în mijlocul iernii (înainte de februarie). Fiecare butaș ar trebui să aibă două până la patru noduri de frunze.
Înmuiați baza butașii în pulbere sau lichid de înrădăcinare înainte de a o ghiveci într-un mediu umed și steril, cum ar fi amestecul de început de semințe. Puneți butașii într-un loc cald și puternic luminat, ferit de soare direct, ținând cont de faptul că butașii latenți pot începe să încolțească înainte de a se înrădăcina, dar ar trebui să înrădăcineze în decurs de 6 săptămâni.
In conformitate cu Universitatea din California, „Se știe că fructele de soc negru europene conțin un compus, sambunigrină, care... se descompune în cianura de hidrogen după ingerare și poate provoca tulburări gastro-intestinale, cum ar fi greață, vărsături, slăbiciune și amețeli atunci când sunt ingerate în cantități mari.” Cea mai mare concentrație a compusului se află în frunzele plantei, semințe, scoarță și necoapte fructe de padure; boabele coapte au concentrații mai mici. Încălzirea fructelor de pădure în timpul procesării reduce în general cantitatea de sambunigrină la niveluri acceptabile în fructele de soc negre sau albastre.
LEGATE DE: 6 păsări care își iau culoarea din alimentele pe care le mănâncă și cu ce să le hrănească
Păsările își doresc fructele de pădure chiar mai mult decât tine și vor începe să le ciugulească cât timp sunt încă verzi. Prin urmare, este o idee bună să acoperiți arbuștii de soc cu plase de insecte cu ochiuri mici (80 de grame) imediat ce se formează boabele. Acest lucru ajută la excluderea unui alt dăunător de soc, drosophila cu aripi pătate (un tip de muscă de fructe), precum și a păsărilor. Ca și în cazul majorității muștelor de fructe, puteți, de asemenea, atrage drosofilele în capcane cu oțet, cum ar fi cele descrise de Extensia Universității din Minnesota.
Foto: istockphoto.com
Dacă puteți descuraja cu succes păsările și gândacii să vă fure fructele de soc, arbustul vă va răsplăti cu o recoltă bogată.
Când este cel mai bun moment pentru a recolta fructe de soc?
Culoarea fructelor de soc va începe să se întunece la sfârșitul verii, dar așteptați până când toate boabele într-un grup s-au copt până la violet închis — pentru tipurile americane și europene — sau la albastru pentru socul albastru înainte de a o tăia cluster. Odată ce boabele încep să se maturizeze, încercați să le culegeți cel puțin o dată pe săptămână.
Ar trebui să puteți recolta unele fructe de pădure în al doilea an al plantei, deși probabil nu veți avea o recoltă completă până la al treilea an.
Dacă intenționați să utilizați fructele de pădure imediat, le puteți păstra la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Nu le lăsați niciodată să stea la temperatura camerei mai mult de câteva ore, deoarece se strica repede. Dacă nu intenționați să folosiți fructele de pădure în curând, întindeți-le pe o foaie de prăjituri și congelați-le înainte de a le depozita în pungi de congelare în congelator.
Fiind plante destul de rezistente, fructele de soc care cresc în pământ, în general, nu necesită protecție de iarnă, cu excepția, poate, a mulciului deja menționat. (Oricum, unele dintre ele vor fi tăiate înapoi drastic la sfârșitul acelui sezon!)
Dacă în schimb creșteți un soi decorativ într-un container, mutați-l într-o zonă protejată, cum ar fi un șopron neîncălzit sau garaj, în timpul iernii, deoarece plantele perene în ghivece sunt mai vulnerabile la daune cauzate de îngheț decât tipurile de pământ.
Cauți mai multe fructe de pădure? Consultați ghidurile noastre despre creștere zmeura și căpșune.