Foto: istockphoto.com
A: Știind când să culegi roșiile este o abilitate esențială dacă vrei să obții cea mai bună aromă și calitate din grădina din curtea din spate. Numai mărimea și culoarea nu sunt indicatori fiabili de maturitate. Soiul de roșii, condițiile meteorologice, fertilitatea solului și alți factori afectează culoarea fructelor și timpul de coacere. De fapt, dezvoltarea completă a culorilor este întârziată până la mult timp după ce fructul este gata de cules. Vestea bună este că există mai mulți indicatori fiabili pe care îi puteți folosi pentru a determina momentul potrivit pentru recoltarea roșiilor.
Foto: istockphoto.com
Un bun punct de plecare pentru a determina când să culegeți roșiile este numărul de zile de recoltare enumerate pe pachetul de semințe sau pe eticheta plantei. Cu mii de soiuri de roșii de toate formele, culorile și dimensiunile, timpii de coacere pot varia de la doar 60 de zile la mai mult de 100 de zile.
Numărătoarea inversă „zilele până la recoltare” începe în ziua răsad este plantat în grădină, nu în ziua în care s-a semănat sămânța. Germinarea semințelor durează aproximativ o săptămână, apoi răsadul trebuie lăsat să crească cel puțin două seturi de frunze adevărate înainte de a fi gata de transplant. Deci, dacă vă creșteți plantele din semințe, producția de răsaduri adaugă până la o lună la timpul total până la maturitate.
Legate de: Cele mai bune îngrășăminte pentru roșii
În caz de urgență, este bine să culegeți roșii verzi mature și să le lăsați să se coacă în interior, de pe viță. Furnizorii de magazine alimentare recoltează de obicei roșiile atunci când abia încep să arate culoarea, astfel încât fructele să poată coace în tranzit. Dar cea mai bună calitate a aromei provine din coacerea viței de vie roșii. Deci, ce se califică drept coapte?
Publicitate
Roșiile verzi se deschid la culoare după ce au atins dimensiunea maximă, indicând începutul procesului de maturare. În jurul valorii de timp, culoarea este pe jumătate dezvoltată, fructul se sigilează de vița principală. În acest moment roșia se coace restul drumului fără resurse din plantă. Poate fi ridicat din viță de vie, fără a pierde valoarea nutrițională, aroma sau calitatea.
Grădinarii sunt deseori reticenți în recoltarea roșiilor ușor verzi, considerând că nu vor produce o aromă bună. În realitate, recoltarea în orice moment din stadiul de jumătate de culoare permite un control mai mare asupra procesului de coacere fără a pierde acea aromă de casă.
Fermitatea este un mod excelent de a judeca dacă o roșie este gata de culegere. Roșiile complet coapte roșii ar trebui să se simtă ușor fragede, dar nu moi, sub o strângere ușoară. Atunci sunt perfect gata să mănânce. Dacă recoltați în stadiul de jumătate de culoare, fructul ar trebui să se simtă ferm, dar nu greu.
Sensibilitatea se dezvoltă pe măsură ce culoarea și aroma se maturizează, fie pe viță de vie, fie pe blatul bucătăriei. Fructul poate să nu aibă miros la început, dar când sunt gata de mâncare, roșiile produc un parfum puternic dulce, pământesc, de la capătul tulpinii. Deoarece roșiile pot avea orice număr de culori atunci când sunt coapte și gata de mâncare, simțirea și mirosul sunt unii dintre cei mai buni indicatori de maturitate.
Legate de: Cele mai bune insecticide pentru grădini de legume
Foto: istockphoto.com
Temperaturile la și peste 90 de grade Fahrenheit nu sunt excelente pentru majoritatea soiurilor de roșii. Temperaturile ridicate pot face roșiile mai susceptibile la căldură solară și alte probleme legate de căldură. În plus, licopenul și carotenul, pigmenții roșii și portocalii care dau culoarea roșiilor, nu se pot dezvolta corespunzător pe vreme caldă. Dacă roșiile și-au câștigat dimensiunea și nu vor dezvolta culoarea, alegeți-le și lăsați-le să se termine coacerea în bucătăria dvs. cu aer condiționat.
Publicitate
Dacă vremea rece care se încheie sezonul sau furtunile severe vă amenință recolta, puteți salva roșiile coapte verzi, culegându-le devreme. Orice roșii care au atins deja dimensiunea lor matură și au devenit verde deschis sunt considerate verzi coapte. Roșiile verzi sunt bune pentru o varietate de rețete, cum ar fi roșiile verzi prăjite sau salsa de roșii verzi. Sau, în acest stadiu, ei încă pot coace în interior. Puneți-le într-o pungă de hârtie cu fructe care produc etilenă, cum ar fi banane sau mere, pentru a ajuta la coacere.
Legate de: Rezolvat! Cum să depășești 11 probleme comune ale plantelor de tomate
Foto: istockphoto.com
„Frunzele” verzi, ascuțite, care se scot în vârful roșiei, sunt caliciul care proteja odată mugurul de flori. Unele roșii se separă ușor de plantă, lăsându-și caliciul în urmă. Alții se despart de calice și de o tulpină scurtă la o articulație ușor umflată, unde tulpina se conectează la viță. Câteva tipuri de roșii se desprind cu ușurință doar atunci când sunt prea coapte și ar trebui recoltate în schimb tăind planta.
Dacă întâmpinați rezistență la tulpină în timp ce recoltați roșiile, evitați deteriorarea plantei sau a fructelor. Folosiți o pereche curată și ascuțită de cuțite de grădină sau tăietoare de grădină pentru a tăia roșiile coapte din viță de vie. Țineți roșia cu o mână și tăiați tulpina chiar deasupra fructului cu cealaltă.
Publicitate
Dezvăluire: BobVila.com participă la Amazon Services LLC Associates Program, o publicitate afiliată program conceput pentru a oferi editorilor un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și afiliați site-uri.