Фото: Элизабет Крэнстон
Гриль олицетворяет летнюю социальную жизнь. Повара-гриль всегда в центре внимания, смеются с друзьями, переворачивая гамбургеры и оладьи. Поэтому неудивительно, что по мере того, как зоны для отдыха на открытом воздухе расширяются, популярность готовки на открытом воздухе достигла апогея. В 2017 году выручка индустрии гриля достигла 6,6 миллиарда долларов. В то время как аксессуары и даже умные гаджеты помогли увеличить это число, пуристы в приготовлении пищи на открытом воздухе могут найти более простой способ создать идеальный, наполненный огнем аромат: керамический гриль в стиле камадо.
Сейчас на рынке их всего несколько, но давайте начнем с первого. Представленный в 1974 году Big Green Egg - это оригинальный керамический гриль в Америке, предназначенный для любителей готовить на открытом воздухе. Его конструкция основана на глиняных плитах из Японии, называемых камадо, с толстой глазурованной керамикой, которая изолирует уличную печь от непогоды и создает оптимальные условия для приготовления разнообразных блюд. продукты. Эта универсальность даже помогла Big Green Egg получить преданных поклонников, кульминацией которых стали ежегодные кулинарные фестивали, известные как EggFests.
Фото: Элизабет Крэнстон
Рейтинг: 8.5/10
Получите Большое Зеленое Яйцо (большое) в Оборудование Ace за 949,99 долл. США
Big Green Egg бывает семи размеров: мини, минимакс, маленький, средний, большой, очень большой и очень большой. Каждое герметичное керамическое яйцо покрыто фарфором для исключительной прочности и включает решетку для приготовления пищи из нержавеющей стали. Встроенный датчик температуры обеспечивает точные показания до 750 градусов. Два вентиляционных отверстия, вытяжная заслонка внизу и двойная металлическая верхняя часть, регулируются для поддержания контроля температуры.
Для этого обзора мы готовили на большом Egg, площадь готовки которого составляет 262 квадратных дюйма и диаметр 18,25 дюйма. Конечно, большинство людей не думают о поверхности для готовки в квадратных дюймах, так что вот более практичная справочная информация. Большое яйцо может одновременно вместить любой из этих предметов: один, 20-фунтовая индейка, 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали, восемь стейков или семь решеток с ребрышками по вертикали. Другими словами, здесь достаточно места для готовки на ужин в будний день или на вечеринку на выходных. Просто не планируйте никуда его перемещать. При весе 162 фунта это не гриль на ходу.
Рекламное объявление
Big Green Egg изящный благодаря прилагаемым аксессуарам, предлагая только стандартную решетку для гриля и датчик температуры. Пожалуй, наиболее примечательно то, что у него нет подставки, что очевидно необходимо, чтобы начать готовить на этом гриле в стиле камадо. (У него есть металлические ножки, но они не поднимают яйцо на удобную для приготовления высоту.) Он также не имеет керамического дефлектора тепла, необходимого для непрямого приготовления пищи. Другие полезные предметы, такие как зольник, непромокаемый чехол или камень для пиццы, также необходимо приобретать отдельно. Эти и другие предметы могут входить в комплект поставки в зависимости от дилера.
Фото: Элизабет Крэнстон
Готовить на яйце довольно просто. Он включает в себя небольшую подготовку, затем зажигание и нагревание, а затем охлаждение гриля после приготовления. Для поваров на открытом воздухе, которые использовали металлические угольные грили, процесс должен показаться очень знакомым. После того, как подготовка и нагрев завершены, конструкция - поток воздуха снизу вверх и удержание тепла керамика - выполняет большую часть работы, в то время как пользователь просто регулирует поток воздуха по мере необходимости для поддержания идеального темп.
Готовим гриль. Перед нагреванием яйца при необходимости удалите остатки золы. Необходимо удалять золу каждые пять-десять поваров, что является преимуществом для тех, кто не слишком увлечен уборкой. Поскольку для приготовления яйца не требуется много древесного угля, что является еще одним большим преимуществом, оно не накапливает много золы за один повар.
Когда пришло время удалить серое вещество, просто откройте экран внизу и с помощью инструмента для удаления золы соскребите его в совок. Хотя доступны специальные аксессуары, совок тоже подойдет. По окончании закройте сетку, но оставьте дверцу вытяжного вентилятора открытой для нагрева гриля.
Рекламное объявление
Нагревание гриля. Затем соскребите остатки древесного угля в сторону, убедившись, что все отверстия на решетке чисты, и влейте свежий кусок уголь в верхнюю часть топки. Затем смешайте старый и новый древесный уголь и сделайте в центре небольшой колодец для естественного разжигателя огня. Обычно их делают из дерева, бумаги и воска. Никогда не используйте жидкость для зажигалок при приготовлении яиц. Кроме того, что жидкость для зажигалок не нужна и содержит химические вещества, она может просачиваться внутрь керамики и оставлять еду с странным вкусом.
Наконец, зажгите стартер и поместите его в колодец. Дайте ему подгореть около 20 минут с открытой крышкой, чтобы приготовить на сильном огне. Чтобы приготовить на слабом огне, дайте ему подгореть примерно 15 минут. После того, как угли нагреются, поместите решетку внутрь, закройте купол и при необходимости отрегулируйте верхние и нижние вентиляционные отверстия. Проще говоря, для готовки на сильном огне вентиляционные отверстия должны оставаться в основном открытыми, чтобы впускать больше воздуха, а для готовок на слабом огне вентиляционные отверстия должны быть приоткрыты. Как только температура в помещении достигает желаемой температуры, Egg становится универсальной духовкой на открытом воздухе.
Охлаждение гриля. По окончании приготовления закройте купол, закройте дверцу вытяжного вентилятора снизу и замените металлическую верхнюю часть керамической крышкой. Это лишает огонь кислорода, чтобы потушить его. Однако, поскольку яйцо так хорошо удерживает тепло, для его охлаждения требуется несколько часов. Итак, если вы готовите на ночь, придется подождать до утра, чтобы закрыть крышку.
Фото: Элизабет Крэнстон
Готовить с Big Green Egg, как правило, не так уж сложно, но есть некоторая кривая обучения. В то время как некоторые могут посчитать это обманом владения этим продуктом, другие могут просто считать это частью кулинарии на открытом воздухе и способом усовершенствовать свои кулинарные навыки и рецепты. Вот несколько вещей, о которых следует помнить при приготовлении пищи с яйцом:
Рекламное объявление
Для сборки большого Big Green Egg весом 162 фунта требуется как минимум два человека. Один только вес заставил нас опасаться попытки сборки. Несмотря на то, что к нему прилагается руководство, и в Интернете имеется множество различных обучающих видео, мы смогли получить профессиональную сборку, включенную в нашу покупку. Однако, даже если бы с нас взимали плату за сборку, это была бы небольшая цена, учитывая, что мы уже потратили на Egg и его аксессуары. К тому же профессиональная сборка позволила нам приготовить еду еще быстрее.
Два сотрудника хозяйственного магазина доставили и собрали наше яйцо менее чем за 30 минут, что составляет малую часть времени, которое мы потратили бы на его сборку. Наша рекомендация: обратитесь к специалистам для сборки вашего яйца.
Фото: Элизабет Крэнстон
Самая примечательная особенность Big Green Egg - это способность эффективно готовить ароматные блюда. Для начала не требуется много древесного угля, а старый кусковой уголь можно повторно использовать для будущих поваров. Кроме того, превосходное удерживание тепла керамики позволяет пользователям готовить несколько блюд в течение нескольких часов или готовить большие блюда для длительного медленного приготовления. Он отлично подходит для предварительного планирования еды. Egg отвечает всем требованиям по эффективности.
Рекламное объявление
Это также очень универсальная плита, способная одновременно поджаривать, жарить, запекать и коптить. Тем не менее, чтобы действительно ощутить преимущества универсальности, необходимы дополнительные аксессуары, такие как камень для пиццы, многоярусные решетки для гриля и дефлектор тепла. Без этих аксессуаров невозможно использовать универсальность Egg.
Однако добавление нескольких аксессуаров на длительный срок - это всегда вариант с Egg. Его прочная конструкция гарантирует, что он прослужит много лет, настолько, что производитель предлагает ограниченную пожизненную гарантию.
Один из очевидных минусов Big Green Egg - цена. Приблизительно 950 долларов за гриль, возможно, это не та цена, которую многие потребители готовы платить. Кроме того, дополнительные аксессуары быстро накапливаются, и многие из них необходимы, чтобы начать работу и по-настоящему использовать все, что он может сделать. Так что же делать финансово разочарованному повару на открытом воздухе? Свяжитесь с местным розничным продавцом Big Green Egg, чтобы узнать цены и комплексные предложения. Предложения зависят от магазина.
Несмотря на то, что цена высока, у Big Green Eggs действительно пожизненная ограниченная гарантия на все керамические компоненты, включая купол, основание, верхнюю часть заслонки, топку и огневое кольцо. У нас Egg уже восемь лет, и мы не ожидаем, что нам когда-либо понадобится предъявлять претензии по гарантии.
За эти восемь лет мы очень мало потратили на содержание. Обслуживание нашего яйца сводилось к удалению золы, чистке решеток и протиранию керамических вставок, таких как дефлектор тепла и камень для пиццы. Помимо этого регулярного обслуживания, нам приходилось заменять прокладку раз в пару лет, что обходилось примерно в 30 долларов.
Фото: Элизабет Крэнстон
В этом обзоре мы сначала сосредоточились на некоторых из наших любимых способов использования Egg: прямое тепловое обжигание для портье. стейки при 650 градусах, непрямой нагрев куриных крылышек при 500 градусах и копчение свиных ребер в стиле Сент-Луис при 250 градусах. градусов. Стейки превратились в блюдо ресторанного качества, а кожица у куриных крылышек была такой хрустящей, что можно было бы поклясться, что они были жареными. Наконец, ребра, приготовленные на медленном огне из гикори и орехов пекан, образовали внутри розовые кольца дыма, как если бы они были приготовлены с подставки для барбекю. Использование различных типов белка, а также различных стилей приготовления подчеркнуло часто рекламируемую особенность яйца: его универсальность в приготовлении множества отличных блюд.
Рекламное объявление
Мы не только проверили его кулинарные отбивные, но и оценили простоту его использования. Хотя процесс нагрева и приготовления довольно прост для всех, для тех, кто использовал, в частности, металлические угольные грили, переход на Egg должен быть довольно простым. Общая конструкция Egg - куполообразная плита с вентиляционными отверстиями сверху и снизу - похожа на металлический угольный гриль, и процесс нагрева также аналогичен.
Наконец, мы рассмотрели очистку и техническое обслуживание. Регулярная очистка и обслуживание Big Green Egg были легкими и, опять же, хорошо знакомы тем, у кого есть опыт работы с угольным грилем. Как упоминалось ранее, очистка и техническое обслуживание сводятся к очистке от золы, а также к очистке решеток и вставок. Несколько минут работы более чем управляемы.
Длительное обслуживание, а именно замена прокладок, может раздражать; тем не менее, это приемлемое обслуживание, учитывая, что это недорогой самодельный ремонт, и его нужно делать только раз в несколько лет. Помимо этого, мы столкнулись только с одной незначительной икотой. С годами у нашего яйца появился очень небольшой перекус. Это когда купол больше не идеально совмещен с основанием. Для его фиксации необходимо отрегулировать прочную пружину, соединяющую купол и основание. Учитывая, что это небольшое несовершенство не влияет на работу Egg, мы не пытались его исправить и не планируем это делать.
Big Green Egg предлагает множество вкусных блюд, но это не для всех. Это для любителей готовить на открытом воздухе. Домашние повара, которые любят ставить и забывать, вероятно, не увидят ценности в универсальной посуде. Чтобы по-настоящему насладиться Big Green Egg, вам нужно не только наслаждаться его вкусными результатами, но и наслаждаться процессом приготовления. Будь то определение оптимального положения вентиляционных отверстий для достижения идеальной температуры или определение предпочтительных древесных стружек для копчения, процесс является частью радости этого кулинарного процесса.
Рекламное объявление
Big Green Egg не только готовит отличные блюда, но и обеспечивает эффективный процесс приготовления. Его превосходное удержание тепла снижает потребность в большом количестве древесного угля. Кроме того, смешивание старого и нового древесного угля еще больше сокращает расход топлива. Это также устраняет необходимость в нескольких приспособлениях для приготовления пищи на открытом воздухе. Он может выполнять функции газового гриля, угольного гриля, коптильни и печи для пиццы, поэтому нет необходимости в бензобаке, жидкости для зажигалок, угольных брикетах или электричестве. Возможно, что делает его наиболее эффективным, так это то, что на него действует ограниченная пожизненная гарантия. Он спроектирован и построен так, чтобы служить долго.
Если вы не собираетесь часто перемещать Яйцо, можете иметь дело с мелким обслуживанием и можете преодолеть первоначальное Стикер шок, вы получите много удовольствия от этого и, вероятно, насладитесь большим количеством отличных блюд, тоже.
Получите Большое Зеленое Яйцо (большое) в Оборудование Ace за 949,99 долл. США
Рекламное объявление
Раскрытие информации: BobVila.com участвует в партнерской программе Amazon Services LLC Associates. программа, предназначенная для того, чтобы издатели могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированных лиц. места.