Foto: Depositphotos.com
Je neuveriteľne sklamaním tešiť sa na voňavý a lahodne vyzerajúci steak-len tak sa zahryznúť do strihu, ktorý je zdanlivo tvrdý ako koža z topánok. Zmäkčovače mäsa môžu kuchárov zachrániť pred týmto nešťastným zážitkom. Tieto nástroje majú niekoľko foriem, pričom najbežnejším je kladivový alebo paličkový tenderizer, ktorý vyzerá podobne ako obojstranné kladivo. Každá strana hlavy má mriežku bodov na rozbitie vláknitých prameňov v mäse.
Mäkké zmäkčovače sa dodávajú aj vo forme čepelí, v ktorých rukoväť podopiera stojan s ostrými špendlíkmi, ktoré sú nútené do mäsa prevzdušňovať a lámať vlákna. Tieto zmäkčovadlá sa tiež nazývajú marinátory: otvory vtlačené do mäsa majú ďalšiu výhodu v tom, že umožňujú marinádam preniknúť hlboko do mäsa. Trhače Pounder sú treťou možnosťou, ktoré sa javia ako veľké okrúhle pečiatky s odsadenou alebo stredovou rukoväťou. Kuchár narazí na okrúhly plochý povrch o mäso a tieto zmäkčovadlá sa spravidla používajú na vyrovnanie hrúbky mäsa.
Výber najlepšieho zmäkčovadla pre vaše potreby bude založený predovšetkým na pohodlí a preferenciách, pričom sa bude brať ohľad na druhy a kusy mäsa, ktoré varíte najčastejšie. Majúc na pamäti tieto prvky, pozrite sa na naše nižšie uvedené odporúčania.
Ergonómia, úroveň presnosti a pohodlia a preferencie mäsa vám pomôžu vybrať si ten najlepší zmäkčovač mäsa pre vašu kuchyňu.
Foto: amazon.com
Zariadenie na zmäkčovanie mäsa KitchenAid je nástroj v štýle paličky, ktorý má jednu plochú stranu na rozbíjanie kotletiek a jednu silne drážkovanú stranu na zjemnenie rôznych druhov mäsa. Hlava paličky je od stredu rozšírená, aby užívateľovi bola poskytnutá hmotnosť na hojdačke bez toho, aby bola hlava príliš objemná. Tenderizer KitchenAid je vyrobený z odolného a ľahkého hliníka a má ľahko uchopiteľnú rukoväť, ktorá zaisťuje bezpečné hojdanie. Nástroj je dobre vyvážený, aby sa znížilo úsilie vynaložené používateľom a je vhodný do umývačky riadu.
Foto: amazon.com
Jemný zmäkčovač mäsa Jaccard má 48 čepelí ostrých ako britva, ktoré v mäse vytvoria kanály na rozbitie tvrdých vlákien a nechanie marinády ponoriť. Každá čepeľ je obojstranná a je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Jemný tenderizer Jaccard sľubuje skrátenie doby varenia o 40% a zvýšenie rýchlosti absorpcie marinády až na 600%. Funguje na všetky steaky a hovädzie, bravčové a teľacie mäso a obzvlášť dobre na kuracie prsia bez kosti, bez kože, ktoré je notoricky ťažké zjemniť. Kanály nožov umožňujú rovnomernejšie varenie mäsa a znižujú zmršťovanie pri varení. Šťavnaté mäso, ktoré je výsledkom činnosti Jaccarda, stojí za demontáž a opätovnú montáž, ktoré sú potrebné na jeho vyčistenie.
Foto: amazon.com
Mercy Shopping Meat Tenderizer obsahuje 48 čepelí z nehrdzavejúcej ocele vtlačených do mäsa, ktoré prerušia spojivové tkanivo, ktoré môže spôsobiť, že mäso bude tvrdé. Nôž v štýle nožov má jedinečnú vyvýšenú rukoväť s drážkami pre prsty, ktorá umožňuje používateľom uchopiť rukoväť a stlačiť ju, pričom prsty držia ďaleko od mäsa a čepelí. Pružina zaisťuje, aby sa čepele zasúvali, keď je tenderizer vytiahnutý späť hore. Kanály vytvorené čepeľami umožňujú marináde preniknúť do mäsa rýchlejšie, čím sa skráti doba marinovania a mäso sa rýchlejšie dostane do grilu alebo rúry. Pretože sú čepele pripevnené k držadlu, tenderizer Mercy Shopping je na rozdiel od iných modelov vo svojej kategórii vhodný do umývačky riadu.
Foto: amazon.com
Tenderizer na mäso OXO Good Grips sa vyznačuje širokým, mäkkým, textúrovaným úchopom, takže používatelia môžu sebavedomo švihnúť nástrojom v tvare paličky nadol na pult, dokonca aj mokrými rukami. Jeho rukoväť absorbuje časť šoku, keď palička zasiahne mäso, takže je táto voľba ideálna pre kuchárov s obavami zo sily priľnavosti alebo s problémami kĺbov. Jedna strana zmäkčovača OXO Good Grips je sploštená, aby sa mäso dalo rozdrviť na rovnomernú hrúbku, zatiaľ čo druhá je textúrovaná tak, aby rozdelila svalové vlákna mäsa, aby bol kus jemnejší. OXO je možné použiť aj na drvenie ľadu alebo rozbíjanie kôry cukroviniek a na hygienické použitie je vhodný do umývačky riadu.
Foto: amazon.com
Mäso Tenderizer Norpro Grip-EZ je nožový tenderizer, ale tento nástroj je navrhnutý tak, aby cestoval alebo sa ľahko zmestil do zásuvky. Zaoblená ergonomická rukoväť je na vrchole sady 24 obojstranných čepelí z nehrdzavejúcej ocele usporiadaných do 2-palcového kruhu. Kuchári zatlačia na držadlo, aby čepele vtlačili do mäsa alebo rýb, aby rozbili svalové vlákna a vytvorili kanály na marinádu. Pružinová činnosť pomáha kuchárovi pri stláčaní čepelí nadol a napomáha ich zasunutiu. Norpro je ideálny pre kuchárov bez veľkého úložného priestoru alebo pre tých, ktorí chcú vziať svoj nožový tenderizer na piknik alebo grilovanie. Je tiež vysoko funkčný a odolný.
Foto: amazon.com
HIC’s Dual Meat Tenderizer je tenderizér v štýle pounder. Jeho ergonomicky tvarovaná rukoväť je určená na to, aby ste ju držali v pasti, a buchla rovno dole na povrch mäsa. S hmotnosťou takmer 2 libry vám HIC umožní hmotnosti urobiť veľa práce za vás. Väčšina tenderizérov v štýle pounder má iba plochú stranu na rozbíjanie ticker kusov mäsa na kotlety, ale HIC má prekvapenie: jeho hlava je reverzibilná. Kuchári môžu pripevniť hlavu plochou stranou nadol na búšenie alebo ju prevrátiť, aby odhalili druhú stranu pokrytú malými hrotmi. na rozbitie tvrdých častí mäsa, vďaka čomu je tento tenderizer nástrojom dva v jednom pre kuchárov, ktorí uprednostňujú buchar mechanizmus. HIC je vyrobený z chrómovaného zinku a je vhodný do umývačky riadu.
Zverejnenie: BobVila.com sa zúčastňuje programu Amazon Services LLC Associates Program, pridruženej reklamy program navrhnutý tak, aby vydavateľom poskytoval prostriedky na zarábanie poplatkov prepojením na Amazon.com a pridružené stránky.