Foto: istockphoto.com
Tí najchytrejší ľudia obhajujú ponechanie vreckového noža na dosah (ak nie v skutočnosti v vrecko) za každých okolností. Jeho skladacie čepele a malé rozmery ho robia užitočným v mnohých situáciách - šľahanie paličiek, otváranie tvrdohlavých obalov a prerezávanie špagát, vymenovať zopár. Pri všetkom tom použití sa však čepele vreckového noža otupia, čím budú menej účinné a v konečnom dôsledku aj nebezpečnejšie. Tupý nôž vyžaduje na prácu väčšiu silu, čo môže spôsobiť, že sa nástroj pošmykne a poškriabe užívateľa, zatiaľ čo ostrý nôž sa do rezu uľahčí s minimálnym úsilím a maximálnou kontrolou. Radšej než čakať na zranenie, je lepšie byť iniciatívnejší a naučiť sa brúsiť vreckový nôž.
Na brúsenie vreckového noža budete potrebovať niekoľko materiálov. Kým nadšenci nožov diskutujú, či nástroj nabrúsiť brúsnym kameňom, kameňom s diamantovou krustou, keramický kameň alebo japonský vodný kameň, začiatočníkom odporúčame, aby sa rozhodli pre brúsny kameň. Tento konkrétny brúsny kameň je ľahko použiteľný a ľahko dostupný vo väčšine domácich obchodov a internetových predajcov (dokonca za menej ako 20 dolárov!). Budete tiež chcieť investovať do sprievodcu ostrením, ďalšieho nákupu 20 dolárov, ktorý sa pripája k
nôž a podoprie ho v konzistentnom uhle, aby ste ho zvládli pri prvom pokuse o ostrenie vreckového noža bez škrupiny.MATERIÁLY A NÁSTROJE K dispozícii na Amazone
– Gumová protišmyková podložka
– Čistá handra
– Brúsny kameň
– Detský, minerálny alebo repkový olej
– Sprievodca ostrením
– Kúsok papiera
– Papierová utierka
KROK 1
Sadnite si k stolu, aby ste mohli nôž počas celého ostrenia držať stabilne v konzistentnom uhle. Na pracovnú plochu položte protišmykovú podložku a prikryte ju čistou handrou olejové škvrny z materiálov, ktoré použijete v ďalších krokoch. Potom dajte brúsny kameň na handru na dosah. Ak je čepeľ extrémne tupá, uistite sa, že strana hrubého zrna kameňa smeruje nahor; používajte jemnú stranu kameňa na čepele, ktoré vyžadujú menšie doostrenie.
Reklama
KROK 2
Povrch brúsneho kameňa úplne pokryte minerálnym, detským alebo repkovým olejom. Olej zabraňuje upchávaniu pórov kameňa uvoľnenými kovovými úlomkami počas procesu ostrenia a tiež zabraňuje zahrievaniu čepele noža trením. Horúca čepeľ sa môže zdeformovať a je nemožné ju zaostriť a potenciálne je ťažké ju otvoriť a zatvoriť vreckový nôž poriadne.
KROK 3
Na hornú časť čepele noža pripevnite vodidlo na ostrenie, ktoré vám poskytne pevný uhol na zaostrenie. Každý vreckový nôž musí byť naklonený presne pod uhlom skosenia (uhol, pod ktorým sa čepeľ skloňuje) zaostrovanie, preto si kúpte sprievodcu zaostrovaním navrhnutým pre tento konkrétny uhol, z ktorého ho môžete rozpoznať balenie. Väčšina výrobcov nožov uvedie na svojich webových stránkach uhly úkosu pre jednotlivé výrobky, ale v prípade potreby sa môžete obrátiť o pomoc na profesionálnu službu brúsenia nožov. Uhol skosenia väčšiny vreckových nožov klesá niekde medzi 10 a 20 stupňami.
S praxou nebudete vždy potrebovať vodidlo na ostrenie - aj tak by ste však mali určiť uhol skosenia vreckového noža. Pri ostrení budete musieť držať nôž v polohe, ktorá udrží skosenie úplne ploché v uhle odporúčanom výrobcom.
Foto: amazon.com
KROK 4
Držte rukoväť noža v dominantnej ruke v správnom uhle skosenia a jedným alebo dvoma prstami na voľnej ruke jemne, ale pevne stlačte čepeľ do kameňa, keď po ňom vediete nôž - ako keby ste odrezávali jemnú vrstvu z hornej časti kameňa. Vaše osobné preferencie rozhodujú, či nôž pritiahnete k sebe alebo od seba pozdĺž kameňa, aby ste ho nabrúsili. Tak či onak, váš nôž by mal nasledovať rozsiahly oblúk cez brúsny kameň z rohu najbližšie k vám a oproti vašej dominantnej ruke cez blok do vzdialeného rohu; Ak teda držíte vreckový nôž v pravej ruke, presuniete sa z blízkeho ľavého rohu do pravého krajného rohu a znova späť. Tento šikmý pohyb zaisťuje, že sa špička čepele cez pätu (základňa noža) dostane do kontaktu s kameňom. Opakujte päť až desaťkrát.
Reklama
KROK 5
Otočte nôž a opakovaním kroku 4 naostrite zadnú stranu čepele. Počas procesu ostrenia naďalej udržiavajte správny uhol skosenia.
KROK 6
Zistite, či bol vreckový nôž dostatočne nabrúsený. Vydržte akýkoľvek kúsok papier, umiestnite vreckový nôž pod 30-stupňovým uhlom a nakrájajte na okraj. Vchádza ostrie ľahko dovnútra a vytvára čistý rez? Ak áno, gratulujeme! Úspešne ste nabrúsili vreckový nôž.
Ak čepeľ neprekrojí papier ľahko, zopakujte kroky 4 a 5 a dajte nožu ďalších päť úderov cez brúsny kameň na každú stranu. Zvýšte počet zdvihov, kým nie ste spokojní s ostrosťou čepele, vždy dokončite rovnaký počet na oboch stranách noža.
KROK 7
Akonáhle je nôž nabrúsený, utrite ho čistou handrou, aby ste odstránili všetky zvyšky oleja. Potom pomocou papierových uterákov poklepte kameň pred uložením.
Nabrúste čepeľ svojho vreckový nôž po každých niekoľkých použitiach. Ak chcete zistiť, či je potrebné ostrenie, skontrolujte matnosť čepele pomocou testu na papieri popísaného v kroku 6. S náležitou starostlivosťou zostane váš nôž funkčný niekoľko desaťročí!
Reklama
Zverejnenie: BobVila.com sa zúčastňuje programu Amazon Services LLC Associates Program, pridruženej reklamy program navrhnutý tak, aby vydavateľom poskytoval prostriedky na zarábanie poplatkov prepojením na Amazon.com a pridružené stránky.