![Kako okrasiti spalnico](/f/6608c8127e4004205b39c228b279e327.jpg?width=100&height=100)
istockphoto.com
Domače konzerviranje je bolj priljubljeno kot kdaj koli prej, vendar ta priljubljenost ni brez posledic. Vprašanja oskrbovalne verige, ki so se začela lani jeseni, še naprej pestijo vrtnarje, ki upajo, da bodo ohranili svoje letine.
Svetovna pandemija je povečala zanimanje za konzerviranje doma in privedla do manjših proizvodnih linij pri proizvajalcih, kot so Newell Brands, proizvajalci kozarcev za zidarstvo Ball in Kerr ter izdelkov za konzerviranje. Ti dejavniki so povzročili pomanjkanje obročev in pokrovov za konzerviranje, zaradi česar so mnogi potencialni konzervarji razočarani. Dobra novica? Če še vedno želite poskusiti konzerviranje hrane, konzerviranje ni edini način za to.
Hladno shranjevanje je najlažja možnost za ohranjanje doma. Pred izumom konzerviranja ali hlajenja je bila to prva metoda konzerviranja hrane. Skladiščenje pri hladni ali sobni temperaturi vključuje shranjevanje pridelkov v suhem, vendar hladnejšem prostoru vašega doma, na primer v neogrevani shrambi, verandi, kleti ali korenini. Ni vsako sadje ali zelenjava primerna za shranjevanje na hladnem; običajno se korenovka ali izdelki z debelejšo lupino, kot so korenje, krompir, čebula, česen, buča in jabolka, najbolje obnesejo pri hladnem shranjevanju.
istockphoto.com
Večina mikrobov ne more preživeti v zelo kislem okolju, zato je kis (in druge kisline) bistven del konzerviranja. Za pripravo hladnih kumaric pa ne potrebujete posebnih pokrovov ali obročev za konzerviranje. Sledite svojemu najljubšemu receptu za kisle kumarice in jih namesto, da bi kozarce predelali v konzervi, postavite v hladilnik. Seveda bo število kozarcev kislih kumaric, ki jih naredite, omejeno z razpoložljivim prostorom v hladilniku.
istockphoto.com
Fermentacija pomaga ustvariti več živil, kot so sir, jogurt, kombucha, kislo zelje, kimchi, kruh iz kislega testa in celo kis. Podobno kot kisanje v kisu proces fermentacije spremeni živila z nizko kislino v živila z visoko kislostjo. Ta proces se pojavi z uporabo starterjev, soli ali sirotke. Postopek poteka pri sobni temperaturi in ko pride do fermentacije, je hrana obstojna na policah. Fermentirana živila pa je treba hraniti na hladnem ali v hladilniku, da trajajo dlje. Začetek fermentacije je preprost, še posebej, če ga dobite komplet za fermentacijo.
Oglas
Sušenje je ena najstarejših metod konzerviranja hrane in je zelo vsestranska. Suho hrano lahko sušite na soncu ali pod zaščiteno verando. Za hitrejše rezultate uporabite a komercialni dehidrator ali pečico. Posušena živila ne potrebujejo hlajenja, vendar jih je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru. Nacionalni center za konzerviranje hrane na domu pravi, da lahko posušeno hrano shranite eno leto pri 60 stopinj Fahrenheita.
Zamrzovanje je najlažji način konzerviranja hrane. Zamrznjeni izdelki lahko v globokem zamrzovalniku zdržijo od osmih mesecev do enega leta. Vendar je to odvisno od tega, kako dobro pripravite in zapakirate pridelek. Za daljšo življenjsko dobo zamrzovalnika je bistveno, da iz zamrzovalne vrečke ali posode odstranite čim več zraka. Ta korak bo pomagal preprečiti opekline v zamrzovalniku. A komercialno vakuumsko tesnilo in vakuumske tesnilne vrečke so odlično orodje za pomoč pri tej nalogi.
istockphoto.com
Liofilizacija vam omogoča, da ohranite sicer težko konzervirana živila, kot so mlečni izdelki, polni obroki in ostanki hrane. Liofilizacija ali sušenje zmrzovanjem odstrani vodo iz hrane, potem ko je zamrznjena in postavljena pod vakuum. Ta postopek omogoča, da se led neposredno spremeni iz trdnega v parno, mimo tekoče faze, zaradi česar je polica živil stabilna več let. Vendar je postopek sušenja z zamrzovanjem bistveno bolj zapleten in drag kot druge metode konzerviranja hrane na domu. Na primer, morali bi vlagati v sušilnik za zamrzovanje, ki lahko stane več tisoč dolarjev.
Večina ljudi priznava, da je sol naravni konzervans, vendar tudi sladkor. Obe snovi črpata tekočino iz hrane in zavirata rast mikrobov. Sol in sladkor lahko uporabite za konzerviranje pridelkov in mesa. Ker sladkor in sol spreminjata okus živil, nista nujno najboljša metoda za vsako vrsto hrane. Nekatera tradicionalna živila, konzervirana s soljo, vključujejo šunko, limone in goveje meso. Živila, ki so običajno konzervirana v sladkorju, vključujejo ingver, češnje in skorjo citrusov.
Oglas
istockphoto.com
Za ohranjanje predmetov se že desetletja uporabljata tudi olje in alkohol. Tako kot pri soli in sladkorju alkohol črpa vlago iz hrane in zavira rast mikrobov. Konzerviranje hrane v olju deluje tako, da zapre zrak, ko je predmet popolnoma potopljen. Obe metodi dobro delujeta in lahko stabilizirata hrano več mesecev, odvisno od kakovosti olja ali alkohola ter naravne kislosti hrane.
Oglas
Razkritje: BobVila.com sodeluje v programu pridruženih podjetij Amazon Services LLC Associates program, namenjen založnikom, da zaslužijo pristojbine s povezovanjem na Amazon.com in povezanimi družbami spletna mesta.