Foto: istockphoto.com
O: Ko povprašate vrtnarje, kako shraniti paradižnik, se pogosto pojavi nekaj drobtin tradicionalne modrosti. Odgovori, ki so tako različni, kot so "samo daj jih v hladilnik za nekaj dni" in "paradižnika ne daj v hladilnik", so lahko pravilni. Vse se nanaša na stanje zadevnega paradižnika.
Številne sorte paradižnika v trgovinah so delno vzrejene zaradi njihove sposobnosti shranjevanja. Nekaj dvorišča sorte paradižnika, kot sta Red October in Garden Peach, delita to lastnost. Vendar pa večina domačih vrtnarjev gojiti dvoriščni paradižnik za druge značilnosti. Večinoma so za uživanje, ne za shranjevanje. Ko pa na trti zori plaz domačega paradižnika, lahko s strategijo komercialnega pridelovalca kar najbolje izkoristite pridelek, tako da povečate skladiščni potencial paradižnika.
Če se vam bo zdelo, da boste v nekaj dneh dobili več paradižnika, naberite nekaj, da dozori v skladišču. Najboljši čas za njihovo izbiro je kmalu ko dosežejo polno velikost in barva se spremeni v bledo zeleno ali pol rdeče in napol zeleno. V zreli zeleni fazi se je zorenje že začelo in zorenje je temperaturno občutljivo. Zelene paradižnike hranite pri sobni temperaturi, da zorijo počasneje od tistih, ki jih pustite na vrtu.
Povezano: 10 stvari, ki jih nikoli ne smete shraniti v shrambo
Oglas
Foto: istockphoto.com
Ko ti obiranje paradižnika, jih ne umijte takoj. Pranje pred skladiščenjem le poveča možnost plesni in kvarjenja. Namesto tega rahlo odstranite prah z vrta in jih odložite v plitke, dihajoče posode za shranjevanje. Operite jih tik pred jedjo.
Vrsta koša za shranjevanje, ki ga uporabljate za paradižnik, ni pomemben, vendar ga ne pozabite podložiti in omogočiti dobro kroženje zraka. Uporabite plastično torbico za shranjevanje (brez pokrova), leseni zaboj ali ploščat karton. Za velike količine zložljivi zaboji olajšajo zaščito paradižnika, hkrati pa prihranijo prostor. Dno koša obložite s papirnatimi brisačkami in paradižnik postavite v eno plast, brazgotina na steblu obrnjena navzdol.
Idealno mesto za shranjevanje zrelih paradižnikov bi bila temna soba pri 55 stopinjah Fahrenheita. Pri tej temperaturi ne zorijo dalje in ne trpijo zaradi mraza, zato ostanejo v odličnem stanju več kot teden dni. Na žalost večina vrtnarjev sredi poletja nima 55-stopinjske sobe. Izbirati moramo med 37-stopinjskim hladilnikom ali 72-stopinjskim pultom.
Popolnoma zrel paradižnik je manj dovzeten za mrazne poškodbe kot zeleni paradižnik, zato je hlajenje izvedljiva možnost. Če jih hranimo v hladilniku 3 ali 4 dni, jim podaljšamo življenjsko dobo, a začasno poslabšamo okus, ker mraz upočasni delovanje encimov. Ohlajene paradižnike za dan ali dva premaknite nazaj na sobno temperaturo, da okrepite kakovost okusa, preden jih jeste.
Zreli paradižniki zdržijo 5 do 7 dni na pultu pri sobni temperaturi. Zoreli bodo še naprej, a tudi po polnem delovnem tednu bodo imeli odličen okus in teksturo. Tisti, ki živijo brez klimatske naprave, bi morali zaradi višjih povprečnih temperatur in hitrejšega zorenja omejiti shranjevanje pulta na 3-dnevno dobavo.
Oglas
Foto: istockphoto.com
Povezano: Najboljše vrečke za shranjevanje svežih živil za večkratno uporabo
Ko dosežejo zrelo zeleno fazo, paradižnik začne oddajati plin etilen, ki sproži zorenje. Če nabirate zelene ali polbarvne paradižnike, ki dozorijo v skladišču, zavijte vsak paradižnik posebej v papir. Papir ščiti paradižnik pred poškodbami, hkrati pa obdrži nekaj etilena za lažje zorenje. Pri takšnem shranjevanju zeleni paradižnik zori približno mesec dni.
Tudi pri paradižniku brez madežev se med skladiščenjem včasih pojavijo slabe točke. Vsaj enkrat na teden pregledajte shranjene paradižnike in jih odstranite z znaki podplutb, plesni ali razpadanja. S tem omejite škodo zaradi širjenja na druge v seriji. V nasprotnem primeru lahko en slab paradižnik pokvari šopek.
Seveda lahko vedno lahko ali suho paradižnik, če imate pridelek. Upoštevajte smernice za varnost hrane pri konzerviranju, shranjevanju ali zamrzovanju paradižnika.
Oglas
Razkritje: BobVila.com sodeluje v programu pridruženih podjetij Amazon Services LLC Associates program, ki je založnikom na voljo za zaslužek s povezavo do Amazon.com in povezanih podjetij spletna mesta.