Fotografija: amazon.com
Nož za odkoščanje je nekoliko posebno orodje - ne iščejo ga vsi. Pogosto pridejo v kompletu nožev in kuharji jih vidijo kot "suh oster nož", nato pa se nenehno obračajo nanje za naloge, kot so odstranjevanje kože, filetiranje in odkoščanje, sploh ne zavedajoč se, da so te naloge namen tega orodje. Za kuharje, ki metulje zrežejo, odstranijo ribe in jih odstranijo iz kosti, za okus pa kupijo koščke mesa, ki vsebujejo kosti, vendar želijo pred serviranjem odstraniti kosti, je izbira najboljšega noža za odkoščanje vredna časa in truda.
Noži za odkoščanje so tanjši od kuharskih in rezbarskih nožev. Ta orodja so zožena, da zlahka zdrsnejo med kožo in meso, z ostrimi ozkimi konicami za vstop v ozke prostore. Rezilo noža za odkoščanje sega od precej prožnega (zato lahko sledi ukrivljenosti kosti) do neprilagodljivega za bolj samozavestno obrezovanje težjega mesa. Noži za odkoščanje so na voljo v ravnih sortah ali ukrivljeni za večjo vsestranskost. Pri izbiri noža veljajo običajni premisleki: material rezila in ročaja, zakovica polna rezila in udobno držanje so sestavni deli, ki jih morate upoštevati pri izbiri pravega noža za izkoščevanje kuhinjo.
Ta priročnik zožuje trg in prikazuje nekaj najbolj učinkovitih nožev za odkoščanje, ki so na voljo.
Fotografija: amazon.com
Izdelano iz kovanega nemškega visokoogljičnega jekla Thyssenkrupp, je rezilo serije Gladiator polno tanko izbrušeno pod kotom od 14 do 16 stopinj za izjemno fin in trpežen rob. Rezilo Dalstrong je prilagodljivo za enostavno ločevanje mesa od kosti, hkrati pa je dovolj močno, da se spopade s težjimi nalogami meteljanja in obrezovanja. Rezilo ima vdolbine v ovalni obliki, da se meso ne prime na 6-palčni nož, kar zagotavlja čisto drsenje tudi pri odstranjevanju kože. Ergonomski ročaj iz pakkawooda je trojno zakovičen za varnost in stabilnost, nato pa poliran za gladek občutek. Nož serije Gladiator ima stožčasto oporo za odlično ravnovesje in zaščito prstov. Ta nož za odkoščanje Dalstrong združuje fleksibilnost z močjo in vzdržljivostjo kakovostne konstrukcije.
Fotografija: amazon.com
Imarkujev 6-palčni nož za brušenje govori o ravnovesju. Izdelano iz visokoogljičnega nemškega nerjavečega jekla za odpornost proti koroziji in odlično zadrževanje robov ročaj iz pakkawooda in rezilo s popolnim tangiranjem se tako uravnotežita, da lahko uporabnik pričakuje izjemno natančnost minimalen napor. Nož opravi večino dela namesto vas. Togo, ravno rezilo je ročno nabrušeno pod kotom od 14 do 16 stopinj, da se trenje čim bolj zmanjša, ko rezilo drsi po mesu. Idealen za luščenje, filetiranje in odkoščanje, ima imarku tudi možnost rezanja kruha in zavitkov skupaj z mehkim sadjem.
Fotografija: amazon.com
Ukrivljeno, prilagodljivo rezilo Victorinox iz nerjavečega jekla je še posebej primerno za izkopavanje rib: ozko, poševno rezilo zlahka zdrsne v majhne prostore, da odstrani majhne kosti, in lepo drsi med kožo in meso. Perutnina tudi za ta nož ni izziv. Ukrivljeno rezilo olajša ločevanje kosti od mesa brez utrujenosti zapestja pred zvijanjem, da bi našli pravilen kot. Ročaj je izdelan iz materiala Fibrox Pro, ki zagotavlja ergonomski, nedrseč oprijem, tudi ko je moker. Victorinox ponuja ta nož v več konfiguracijah, ki ustreza vašim posebnim potrebam po odkoščevanju. Na voljo v fleksibilnih in poltogih napetostih rezila, pa tudi v bolj ravnem rezilu s tremi stopnjami prilagodljivost, Victorinox je ta nož izdelal z dovolj različicami, ki ustrezajo vaši stopnji spretnosti in odkoščenosti potrebe.
Fotografija: amazon.com
Zelite Infinity Boning Knife je izdelan iz trpežnega japonskega jekla AUS-10, sestavljenega iz 67 plasti jekla za izjemno žilavost. Nežno zožen podpornik ščiti prste, ko vodi rezilo s polno zaobljenostjo v zaobljen, dvostranski ročaj G10, ki zagotavlja stabilnost in ravnovesje celotnega orodja. Ročaj je trojno zakovičen na rezilo in ima na sredini podpis Zelitejeve "mozaične zakovice". 6-palčno rezilo Zelite Infinity je izostreno do kota 9 do 12 stopinj za odlično zadrževanje robov in ostrino britvice. To je še posebej trdo rezilo, ki zagotavlja dodatno stabilnost pri težkih opravilih, hkrati pa ohranja dovolj prožnosti za rokovanje z občutljivo kožo in odkoščanjem. Zelite Infinity je peskan, da razkrije valovite plasti jekla za nenavadno privlačen videz.
Fotografija: amazon.com
Robusten pakkawood ročaj noža za odstranjevanje jedilnega pribora TUO uporabnike najprej navduši s svojim čudovitim videzom bikovskih oči, vendar je občutek ročaja, zaradi katerega je ta nož izjemen. Nežno zaobljen in zožen za ergonomsko udobje, ročaj je predan z nenavadno dolgim naslonom za zaščitite prste in dajte kuharski roki prostor za počitek, medtem ko izvaja občutljivo odkoščanje in odiranje kože naloge. Tanko, prilagodljivo nemško rezilo iz nerjavečega jekla dodaja udobje pri uporabi tega noža, saj omogoča največji izkoristek mesa s tesnim objemom do kosti. Rezilo je pri 7 palcih nekoliko daljše od večine nožev za odkoščanje, kar uporabniku omogoča globlje preiskovanje težkih kosov mesa ali odstranjevanje kože v večjih delih. Nož za odkoščanje jedilnega pribora TUO je močno orodje z izjemno okretnostjo, zasnovano tako, da kuharju zagotavlja udobje med natančnimi nalogami odkoščanja, filetiranja in odiranja.
Fotografija: amazon.com
Ročaj z drobcem globalnega 6,25 -palčnega noža za rezanje ponuja resnično nedrseč oprijem, hkrati pa ohranja najvišje sanitarne standarde: nož je izdelan iz enega neprekinjenega kosa japonskega nerjavečega jekla Cromova, zato ni šivov ali povezav za ujemanje bakterij. Lepo uravnotežen, ima Global ravno in prilagodljivo rezilo za kombinacijo moči in okretnosti. Velik, stožčast nosilec, pri katerem se rezilo ukrivi v ročaj, služi kot zaščita za prste in ergonomska tlačna točka, da je nož varen in udoben za uporabo. Nož je izredno lahek, vendar dovolj trden, da uporabnik ne bo imel težav z odkoščanjem debelejših kosov mesa. Globalni nož je nekaj naložbe, vendar lepa izdelava in lahka moč naredita vredno razmisliti, zlasti za kuharje, ki se redno odirajo, odkoščajo in filetirajo.
Fotografija: amazon.com
Nežno ukrivljeno rezilo Sky Light Boning Knife je izdelano iz visoko ogljikovega nerjavečega jekla. Izjemno rezilo se s polno oporo in tremi zakovicami združi z vojaškim plastičnim ročajem iz ABS-a, kar povzroči resno trdno in manevrirno orodje. Rezilo je med kovanjem hlajeno z dušikom, da se zagotovi izredna trdota, hkrati pa ohrani skromno prožnost. 6-palčno rezilo Sky Light je brušeno pod kotom 17 stopinj na vsaki strani. Konica je tudi ukrivljena v idealnem kotu, kar uporabnikom omogoča dostop do majhnih prostorov, da popolnoma odstranijo kosti tudi iz najbolj občutljivih rib ali perutnine. Sky Light Boning Knife je na voljo po nizki ceni, zaradi česar je razumna naložba, tudi za redke uporabnike, ki si želijo le kakovostnega orodja.
Razkritje: BobVila.com sodeluje v programu oglaševalskega partnerja Amazon Services LLC Associates program, ki je založnikom na voljo za zaslužek s povezavo do Amazon.com in povezanih podjetij spletna mesta.