Foto: fotosearch.com
Oavsett hur du skär den, kommer en tråkig kniv bara inte att skära den i köket. Att arbeta med ett trubbigt blad bromsar både din matberedning och ökar risken för skador när du försöker överkompensera för varje skiva - en övning som både är frustrerande och farlig. Men innan du kan slipa en kökskniv måste du först avgöra varför den är tråkig. Vanligtvis har bladet antingen en böjd kant eller är trubbig från användning, och varje problem kräver en annan lösning. Lyckligtvis finns det för varje bestickruta en "banbrytande" lösning. Vi har avrundat tre smarta fixar som håller dina blad skarpa och kanterna raka.
Foto: fotosearch.com
Skär den i sten
När du hanterar ett blad som har slitits efter månader av måltidsförberedelser, vänd dig till det föredragna verktyget professionella kockar: brynet. Detta långa, rektangulära block är också kallat en slipsten, tillverkad av kompositsten med ett grovt grus på ena sidan och ett fint grus på den andra. När kniven gnider mot stenen slipas bitar av metallbladet för att ge en ny, vassare kant.
För att använda en brynsten, blötlägg först blocket i vatten i 15 minuter, lägg sedan det på en handduk med den grova sidan uppåt. Håll kniven i en 20-graders vinkel mot brynet och skjut den över, dra bladet mot dig, så att bladets spets genom hälen (knivens botten) kommer i kontakt med sten. Fortsätt i 12 slag på varje sida av bladet och vänd sedan stenen. Upprepa samma process på finkornig sida. Medan denna praktiska skärpningsteknik kräver övning för att bli perfekt, är den goda nyheten att dina knivar behöver slipas bara några gånger om året.
Annons
Elektriska skärmar erbjuder en enklare, automatisk process med samma principer, men de tar också bort en enorm mängd material från bladet och förkortar slutligen livslängden på dina knivar. Om du äger ett dyrt knivset kan elektriska skärpmedel kosta dig mer i längden. Det är därför brynet är vägen att gå: Denna manuella metod tillåter fullständig kontroll över mängden metall som tas bort.
Foto: fotosearch.com
Räta upp för rena skär
Till skillnad från en slipsten bör ett slipstål användas regelbundet för att räta ut, snarare än vässa, dina knivar. Böjda kanter översätts till tråkiga blad, vilket kommer att orsaka problem på skärbräda. Åsarna längs längden på ett finslipningsstål arbetar för att räta ut kanten på en kniv genom att försiktigt trycka tillbaka den på plats.
För att finslipa en kniv, ta skärredskapet i din dominerande hand och håll stålets handtag i den andra. För maximal kontroll, placera stålspetsen på ett skärbräda och placera knivens häl mot stålets ovansida med bladet nedåt i en 20-graders vinkel. Dra sedan kniven neråt stången i en bågande rörelse så att hela bladet - från hälen till spetsen - kommer i kontakt med stålet vid slutet av bågen. Efter det första passet, upprepa rörelsen på andra sidan av stålet (håll igen bladet i en 20-graders vinkel), så att du har slipat båda sidorna av bladet. Fortsätt växla den nedåtgående, bågande rörelsen tills du har slutfört 10 slag på varje sida. (Du måste göra lika många slag på varje sida för att säkerställa att kanten är i linje.) När du har slipat kommer knivens kant att vara i rätt läge, vilket resulterar i enklare skivning och tärning.
Annons
Foto: fotosearch.com
Nöj dig med sandpapper
I en nypa, sandpapper kan användas för att raka ett nytt blad och erbjuder ett billigt hemlagat alternativ till en slipsten. Tejpa bara ett ark med fint sandpapper på kanterna på ett skärbräda. Håll kniven stadigt i handtaget i en 20-graders vinkel mot brädet och tryck lätt ner på bladets mitt. Dra sedan knivkanten över sandpappret som om du rakar ett tunt lager. Efter 10 slag, vänd kniven och upprepa på andra sidan. När du är klar byter du ut sandpappret med ett fint sandpapper och upprepar processen. Även om den här hackmetoden inte är det idealisk, dess resultat är fortfarande bättre än dina annars tråkiga blad.
Annons
Upplysning: BobVila.com deltar i Amazon Services LLC Associates Program, en affiliate -annonsering program som är utformat för att ge utgivare möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.