- Ugnstermometer (tillval)
- Grönsaksborste
- Pappershandukar
- Vass kniv
- Skärbräda
- Bakplåtspapper
- Se hela listan «
- Bakplåtar
Foto: istockphoto.com
Svamp är en kalorifattig källa till fiber, protein och antioxidanter. De ger en härlig, jordnära smak till soppor, grytor och andra rätter. Även om du inte odlar svamp eller föder dem i naturen är de lätt tillgängliga på många jordbruksmarknader och livsmedelsbutiker. Om du stöter på säsongsbetonade sorter, fortsätt och fyll på. Du kan torka dem i ugnen utan några speciella verktyg eller utrustning.
Dehydrerande svamp förstärker deras smak och gör dem självstabila utan att bearbeta dem i en burk. Du kan torka praktiskt taget vilken svamp som helst, men de större, köttigare sorterna som shiitakes, porcini, kantareller och moreller torkar exceptionellt bra. När du väl har lärt dig hur du torkar svamp, kommer du att kunna njuta av dem året runt i en mängd olika rätter.
Relaterad: Så här gör du: Torka dina trädgårdsörter
Om du odla dina egna svampar eller köp dem från en lokal bonde eller butik, använd bara färska svampar (inte efter deras sista datum). Inspektera ytan och se till att det inte finns några svarta fläckar, mjuka fläckar eller mögel.
Annons
Förvärm ugnen till 140 grader Fahrenheit. För vissa ugnar är denna temperatur tillgänglig under funktionen "uppvärmning". Om din ugn inte blir så låg som cirka 140 grader kan du fortfarande använda ugnen för att torka svamp att ställa in temperaturen till lägsta möjliga inställning och stötta dörren öppen (vilket du måste göra i alla fall). För att säkerställa att du når måltemperaturen är det dock en bra idé att använda en ugnstermometer för att övervaka temperaturen inne i ugnen.
Foto: istockphoto.com
Svampar har många vrår och vrår där smuts kan gömma sig. Använd en mjuk borste för att få bort så mycket smuts som möjligt. Om envis smuts inte kommer bort, använd en fuktig pappershandduk för att gnugga den försiktigt.
Skärning av större, tjockare svampar kommer att påskynda torkningsprocessen. Du kan torka dem hela om du vill, men det tar flera timmar eller till och med mer än en dag att göra det i ugnen. För snabbare resultat, skiva dem cirka ⅛ tum tjocka med en vass kniv uppifrån och ner. Helst bör varje skiva innehålla en del av locket och skaftet.
Relaterad: Hur man torkar hortensior för fantastiska bordsskivor
Om svampen är våt innan du sätter in den i ugnen, ångar de istället för att dehydrera. Lägg dem på pappershanddukar. Använd en annan pappershandduk för att torka av dem. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ordna de skivade svamparna på bakplåtar i ett enda lager.
Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och lämna luckan sprucken öppen för att släppa ut fukt. Grädda i en timme och ta sedan bort dem från ugnen. Ta bort eventuell fukt och vänd på svampen. Sätt tillbaka arket i ugnen och upprepa blotting och vändprocessen varje timme tills svampen är torr.
Annons
Foto: istockphoto.com
När svampen har torkat noggrant ska de lätt brytas. Svampen ska inte ha en läderaktig konsistens. Låt dem svalna helt och förvara i en lufttät behållare. Märk burkarna med olika svampar och datum. Förvara burkarna på en sval, mörk plats och använd dem inom ett år.
Torkade svampar är perfekta för att lägga till en jordnöt, köttig smak till dina grytor, soppor och andra rätter utan fett eller massor av kalorier. Istället för att hålla färska svampar kvar, ta upp kylskåp och oroa dig för att använda dem omedelbart, torka dem för senare användning.
Att torka svamp i ugnen är en enkel process som gör att du kan lagra läckra svampar i rumstemperatur utan att behöva specialutrustning.
Annons
Upplysning: BobVila.com deltar i Amazon Services LLC Associates Program, en affiliate -annonsering program som är utformat för att ge utgivare ett sätt att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.