Foto: istockphoto.com
När du väljer grönsaker att odla eller plantera på vintern, kom ihåg att även om du kan skörda vissa grönsaker under de frostigaste månaderna måste du börja med sådana vintergrödor under sensommaren eller tidig höst lägre USDA-härdighetszoner. Det kommer att säkerställa att de är tillräckligt stora för att överleva kyliga förhållanden på en skyddad plats som en tunnel, kall ram eller ouppvärmt växthus.
Så i norr måste du planera för vintergrönsaksodling tidigare på året. I den frostfria södern kan naturligtvis vintergrönsaker kräva lite eller inget skydd.
Nästan alla grönsaker som ska odlas på vintern behöver skydd i norr och bör vara köldtoleranta växter, även om de odlas i en växthus. Som Colorado State University Extension varnar, "Varmsäsongens grönsaker... kan inte odlas kostnadseffektivt under vintern i ett hobbyväxthus utan solvärmefångare.”
Om du föredrar att avstå från värmare helt och hållet till förmån för kalla ramar eller odlingstunnlar, konstaterar Eliot Coleman
Fint trädgårdsarbete att "i de kyliga vintrarna i zon 3 finns det bara fem grödor - spenat, salladslök, maché, claytonia och morötter - som du på ett tillförlitligt sätt kan skörda hela vintern."RELATERAD: 19 höstens trädgårdsarbete som skyddar och berikar din jord på vintern
Foto: istockphoto.com
Enligt Coleman, om du så morötter på sensommaren i en kall ram och täck dem kraftigt i slutet av hösten efter att de mognat, kan du fortsätta att skörda dem hela vintern. Alternativt kan du skydda dem som fortfarande finns i din trädgård med kompost eller en odlingstunnel och gräva dem när marken inte är frusen.
Foto: istockphoto.com
Bland de mest köldtåliga av vintergrönsaker är denna en rosettbildande sallad grön med en nötaktig smak. Mâche – även känd som lammsallat eller majssallad – kan överleva de flesta temperaturer utom varma (75 grader Fahrenheit eller högre), vilket kommer att få den att bulta. Så den tidigt på hösten i en kall ram eller odlingstunnel för bästa resultat. När du planterar vintergrönsaker, kom ihåg att majssalladsfrön ofta inte kommer att gro om vädret värms till över 70 grader Fahrenheit.
Foto: istockphoto.com
Även om du faktiskt inte kan skörda vitlök på vintern, "sover" den genom en del av sin tillväxtcykel då. I nordliga stater bör dess kryddnejlika planteras tillräckligt tidigt på hösten för att de kommer att uppleva minst en månad med svalt väder innan den isande kylan sätter in. Det gör att de kan slå ner rötter innan de slår sig ner för sin långa vintertupplur.
I sydliga klimat kan du istället välja att plantera kryddnejlika tidigt på våren, om du vill. Men de kryddnejlika som produceras under den förkortade växtsäsongen kommer inte att vara lika stora som de som skördades på försommaren från övervintrad vitlök.
Foto: istockphoto.com
Liksom moroten som den är släkt med, kan palsternacka säkert förbli under jorden under de kallaste månaderna för ditt vinterträdgårdsnöje. I norr, plantera denna blekare rotfrukt på våren men mulch den kraftigt på hösten och låt den stå kvar i trädgården för att skördas när du vill. Som noterats i Kathleen Norris Brenzels The New Sunset Western Garden Book, "Kyla gör rötterna sötare."
Foto: istockphoto.com
Inte bara kan spenat göra dig stark, enligt Popeye, den är också ganska stark i sig. När du odlar vintergrönsaker som spenat, om du planterar tillräckligt med lummig grön växt tidigt på hösten i en kall ram eller odlingstunnel, bör du kunna skörda det hela vintern, sedan den mognar långsamt under kallt väder och bultar först efter att temperaturen stiger på senvåren eller sommar.
RELATERAD: 12 fleråriga grönsaker att plantera för år av färska produkter
Du kan enkelt vintersugga kyltåliga grönsaker som brassicas och salladsgrönsaker utomhus i slutna plastbehållare eller kalla ramar i januari och februari. Fröna kommer i allmänhet att vänta tills vädret värms upp tidigt på våren för att gro. De kan sedan fortsätta växa inuti behållarna eller kalla ramar, skyddade från hårda frysningar, för att transplanteras till din trädgård ungefär en månad innan din sista frost.
Dave Whitinger, ägare till Victory Seed Company och National Gardening Association verkställande direktör, rekommenderar följande grönsaker (inklusive en ätbar blomma) för vintern sådd: broccoli, brysselkål, kål, calendulas, blomkål, purjolök, nasturtium och lök.
RELATERAD: 9 skäl till varför hösten är för plantering
Foto: istockphoto.com
En av grönsakerna att plantera på vintern för vårgroning, broccoli bör sås ¼- till ½-tums djup. Den kommer att vara klar att sätta ut cirka 6 veckor efter att den groddar förutsatt att vädret samarbetar. Placera plantorna 1½ till 2 fot från varandra i din trädgård och deras huvuden bör mogna inom 50 till 100 dagar.
Foto: istockphoto.com
Kål klarar också kyla bra. Så dess frön ¼ till ½ tum djupt. Sex veckor efter att det gror, transplantera plantorna i din trädgård, med ett avstånd på 2 till 2½ fot från varandra, beroende på sortens spridning. Tänk på att tidiga kål kan mogna på cirka 2 månader, men sena typer kräver vanligtvis 2 till 4 månader att göra.
Foto: istockphoto.com
Blomkålsskötsel och mognad liknar den för den närbesläktade broccolin. Det kan dock kräva blanchering om det inte är en självblancherande sort. För att blanchera och främja den karakteristiska blekheten och smaken, böj de stora bladen under huvudet strax efter att ett huvud dyker upp. För dem över toppen av den och bind ihop dem.
Foto: istockphoto.com
Enligt uppgift kan överleva temperaturer ner till 5 grader Fahrenheit (beroende på sort), grönkål kommer att få en hälsosam start på din trädgård med sina vitaminrika släta eller lockiga blad. Så fröna ½ tum djupt och, senare, transplantera plantorna så att de står 1 till 3 fot från varandra beroende på den ultimata storleken på sorten du har valt.
Foto: istockphoto.com
Så salladsfrön ytligt, täck dem knappt med jord. Eftersom plantorna mognar snabbt, ofta inom 55 till 75 dagar, kan de odlas från början till slut i en kall ram eller under radskydd om du föredrar. Men du kan också transplantera dem i din trädgård, placera lösbladsväxter med cirka 4 till 6 tum från varandra, huvudtyper 12 tum från varandra.