ภาพถ่าย: “Elizabeth Cranston”
การปิ้งย่างเป็นตัวอย่างที่ดีของสังคมช่วงฤดูร้อน พ่อครัวปิ้งย่างมักจะเป็นศูนย์กลางของฉาก หัวเราะกับเพื่อน ๆ ในขณะที่พวกเขาพลิกเบอร์เกอร์และเด็กเหลือขอ จึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อพื้นที่นั่งเล่นกลางแจ้งขยายตัว การทำอาหารกลางแจ้งก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ในปี 2560 รายรับของอุตสาหกรรมการย่างสูงถึง 6.6 พันล้านดอลลาร์ ในขณะที่อุปกรณ์เสริมและแม้แต่อุปกรณ์อัจฉริยะได้ช่วยให้จำนวนดังกล่าวพุ่งสูงขึ้น นักปรุงอาหารกลางแจ้งอาจพบวิธีที่ตรงไปตรงมามากขึ้นในการผลิตรสชาติที่สมบูรณ์แบบและผสมไฟ: เซรามิก เตาย่างสไตล์คามาโดะ
ขณะนี้มีตลาดไม่กี่แห่ง แต่มาเริ่มกันก่อน เปิดตัวในปี 1974 Big Green Egg เป็นเตาย่างเซรามิกดั้งเดิมของอเมริกาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารกลางแจ้ง การออกแบบใช้หม้อหุงดินเหนียวจากประเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่า kamados ด้วยเซรามิคเคลือบหนาที่ ฉนวนเตาอบกลางแจ้งนี้จากองค์ประกอบและสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย อาหาร. ความเก่งกาจนี้ได้ช่วยให้ Big Green Egg รวบรวมผู้ติดตามที่ภักดีไปจนถึงเทศกาลทำอาหารประจำปีที่เรียกว่า EggFests
ภาพถ่าย: “Elizabeth Cranston”
คะแนน: 8.5/10
รับ Big Green Egg (ใหญ่) ได้ที่ Ace Hardware ในราคา $949.99
Big Green Egg มีเจ็ดขนาด: มินิ มินิแม็กซ์ เล็ก กลาง ใหญ่ ใหญ่พิเศษ และพิเศษ ใหญ่พิเศษ ไข่เซรามิกที่ปิดสนิทแต่ละฟองเคลือบด้วยพอร์ซเลนเพื่อความทนทานเป็นพิเศษและรวมถึงตะแกรงสแตนเลสสำหรับทำอาหาร เครื่องวัดอุณหภูมิในตัวช่วยให้อ่านค่าได้อย่างแม่นยำถึง 750 องศา ช่องระบายอากาศสองช่อง ประตูระบายการไหลที่ด้านล่างและด้านบนเป็นโลหะสองฟังก์ชัน ปรับเพื่อรักษาการควบคุมอุณหภูมิ
สำหรับรีวิวนี้ เราปรุงด้วยไข่ขนาดใหญ่ ซึ่งมีพื้นที่ทำอาหาร 262 ตารางนิ้ว เส้นผ่านศูนย์กลาง 18.25 นิ้ว แน่นอนว่าคนส่วนใหญ่ไม่ได้คิดเกี่ยวกับพื้นผิวการปรุงอาหารที่มีหน่วยเป็นตารางนิ้ว ดังนั้นนี่คือข้อมูลอ้างอิงข้อมูลจำเพาะที่ใช้งานได้จริงมากกว่า ไข่ขนาดใหญ่สามารถใส่สิ่งของเหล่านี้ได้ในคราวเดียว: ไก่งวงน้ำหนัก 20 ปอนด์ 1 ตัว เบอร์เกอร์ 12 ตัว ไก่หกตัวในแนวตั้ง สเต็ก 8 ชิ้น หรือซี่โครง 7 ชั้นในแนวตั้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีพื้นผิวการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารค่ำในคืนหนึ่งสัปดาห์หรือวันหยุดสุดสัปดาห์ อย่าวางแผนที่จะย้ายไปที่ใดก็ได้ ที่ 162 ปอนด์ไม่ใช่ย่างแบบ on-the-go
โฆษณา
Big Green Egg เพรียวบางในอุปกรณ์เสริมที่ให้มา มีเพียงตะแกรงย่างมาตรฐานและมาตรวัดอุณหภูมิเท่านั้น บางทีที่เห็นได้ชัดที่สุดคือมันไม่ได้มาพร้อมกับขาตั้ง ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเริ่มทำอาหารบนเตาย่างสไตล์คะมะโดะนี้ (มาพร้อมกับขาโลหะ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ยกไข่ให้มีความสูงในการปรุงอาหารที่สะดวกสบาย) ไม่มีแผ่นเบี่ยงความร้อนเซรามิกซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารโดยอ้อม สินค้าน่าซื้ออื่นๆ เช่น เครื่องมือขี้เถ้า ผ้าคลุมกันฝน หรือหินพิซซ่าต้องซื้อแยกต่างหากด้วย รายการเหล่านี้และอื่น ๆ อาจมาเป็นส่วนหนึ่งของแพ็คเกจขึ้นอยู่กับตัวแทนจำหน่าย
ภาพถ่าย: “Elizabeth Cranston”
การปรุงอาหารด้วยไข่ค่อนข้างตรงไปตรงมา ต้องใช้การเตรียมเล็กน้อย ตามด้วยแสงไฟและความร้อน จากนั้นจึงทำให้ตะแกรงเย็นลงหลังจากทำอาหาร สำหรับแม่ครัวนอกบ้านที่เคยใช้ เตาถ่านโลหะ, กระบวนการควรดูคุ้นเคยมาก เมื่อการเตรียมการและการทำความร้อนเสร็จสิ้น การออกแบบ—กระแสลมจากล่างขึ้นบนและการกักเก็บความร้อนของ เซรามิก—ทำงานส่วนใหญ่ ในขณะที่ผู้ใช้เพียงแค่ปรับการไหลเวียนของอากาศตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุดมคติ อุณหภูมิ
เตรียมย่าง. ก่อนอุ่นไข่ ควรเอาขี้เถ้าที่เหลือออก ถ้าจำเป็น จำเป็นต้องกำจัดขี้เถ้าทุกๆ ห้าถึงสิบคนทำอาหาร ซึ่งเป็นโบนัสสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยกระตือรือร้นในการทำความสะอาด เนื่องจากไข่ไม่ต้องการถ่านมาก ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งก็คือ มันไม่สะสมเถ้ามากในการปรุงอาหารคนเดียว
เมื่อถึงเวลาต้องเอาสสารสีเทาออก เพียงเปิดหน้าจอที่ด้านล่างแล้วใช้เครื่องมือขี้เถ้าขูดลงในถังขยะ แม้ว่าจะมีอุปกรณ์เสริมพิเศษ แต่ที่โกยผงก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดหน้าจอ แต่ปล่อยให้ประตูระบายกระแสน้ำเปิดไว้เพื่อให้เตาย่างร้อน
โฆษณา
อุ่นเตาย่าง. ต่อไปขูดถ่านที่เหลือไปด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูทั้งหมดบนตะแกรงไฟนั้นใส แล้วเทก้อนสดของ ถ่าน ไปที่ด้านบนของกล่องไฟ จากนั้นนำถ่านทั้งเก่าและใหม่มาผสมกัน แล้วทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางสำหรับจุดจุดไฟตามธรรมชาติ โดยทั่วไปจะทำมาจากไม้ กระดาษ และขี้ผึ้ง ห้ามใช้น้ำมันไฟแช็กเมื่อปรุงอาหารด้วยไข่ นอกจากจะไม่จำเป็นและเต็มไปด้วยสารเคมีแล้ว ของเหลวที่เบากว่าสามารถซึมเข้าไปในเซรามิกและทำให้อาหารมีรสชาติแปลก ๆ
สุดท้ายจุดไฟสตาร์ทแล้ววางลงในบ่อ ปล่อยให้มันไหม้ประมาณ 20 นาทีโดยเปิดฝาเพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง สำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ปล่อยให้มันไหม้ประมาณ 15 นาที หลังจากที่ถ่านร้อนขึ้น ให้วางตะแกรงด้านใน ปิดโดม และปรับช่องระบายอากาศด้านบนและด้านล่างตามความจำเป็น พูดง่ายๆ ก็คือ สำหรับพ่อครัวที่มีความร้อนสูง ช่องระบายอากาศควรเปิดไว้เป็นส่วนใหญ่เพื่อให้มีอากาศเข้ามามากขึ้น และสำหรับพ่อครัวที่มีความร้อนต่ำ ช่องระบายอากาศควรเปิดออกเล็กน้อย เมื่อภายในถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว Egg จะกลายเป็นเตาอบกลางแจ้งอเนกประสงค์
ย่างให้เย็น เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดโดม ปิดประตูระบายกระแสน้ำที่ด้านล่าง และเปลี่ยนส่วนบนที่เป็นโลหะด้วยแดมเปอร์เซรามิก นี้ลิดรอนไฟของออกซิเจนที่จะดับมัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไข่เก็บความร้อนได้ดี จึงต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำให้เย็น ดังนั้น หากคุณทำอาหารตอนกลางคืน คุณต้องรอจนถึงเช้าเพื่อเปลี่ยนฝา
ภาพถ่าย: “Elizabeth Cranston”
การทำอาหารด้วยไข่เขียวขนาดใหญ่นั้นโดยทั่วไปไม่ซับซ้อนเกินไป แต่มีช่วงการเรียนรู้เล็กน้อย แม้ว่าบางคนอาจมองว่าการเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลเสีย แต่คนอื่นๆ อาจมองว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การทำอาหารกลางแจ้ง และเป็นวิธีพัฒนาทักษะการทำอาหารและสูตรอาหารของตนให้สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อปรุงอาหารด้วยไข่:
โฆษณา
ด้วยน้ำหนัก 162 ปอนด์ การประกอบ Big Green Egg ขนาดใหญ่ต้องใช้คนอย่างน้อยสองคน น้ำหนักเพียงอย่างเดียวทำให้เราระมัดระวังในการพยายามประกอบ แม้ว่าจะมาพร้อมกับคู่มือและวิดีโอแสดงวิธีการต่างๆ มากมายบนเว็บ แต่เราก็สามารถรวมชุดประกอบแบบมืออาชีพที่มาพร้อมกับการซื้อของเราได้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจะถูกเรียกเก็บเงินสำหรับการประกอบ มันก็คงจะเป็นราคาเล็กๆ ที่ต้องจ่ายเมื่อพิจารณาจากสิ่งที่เราได้ใช้จ่ายไปแล้วกับไข่และอุปกรณ์เสริมของไข่ ยิ่งไปกว่านั้น การประกอบแบบมืออาชีพช่วยให้เราทำอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น
พนักงานร้านฮาร์ดแวร์สองคนส่งและประกอบ Egg ของเราในเวลาไม่ถึง 30 นาที ซึ่งใช้เวลาเพียงเสี้ยวเดียวในการรวบรวม คำแนะนำของเรา: ให้ผู้เชี่ยวชาญมาประกอบไข่ของคุณ
ภาพถ่าย: “Elizabeth Cranston”
คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของ Big Green Egg คือความสามารถในการปรุงอาหารที่มีรสชาติอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ต้องใช้ถ่านมากในการเริ่ม และถ่านก้อนเก่าสามารถนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับพ่อครัวในอนาคตได้ นอกจากนี้ การกักเก็บความร้อนที่เหนือกว่าของเซรามิกยังทำให้ผู้ใช้สามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง หรือปรุงอาหารชิ้นใหญ่สำหรับการปรุงอาหารแบบช้าๆ เป็นเวลานาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางแผนมื้ออาหารล่วงหน้า ไข่เหมาะสมกับใบเรียกเก็บเงินสำหรับประสิทธิภาพ
โฆษณา
นอกจากนี้ยังเป็นหม้อหุงอเนกประสงค์ที่สามารถอบ ย่าง อบ และรมควันได้ในเครื่องเดียว อย่างไรก็ตาม ในการจับภาพข้อดีของความเก่งกาจได้อย่างแท้จริง อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม เช่น หินพิซซ่า ตะแกรงย่างฉัตร และแผ่นเบี่ยงความร้อนเป็นสิ่งที่ต้องมี หากไม่มีอุปกรณ์เสริมเหล่านี้ การควบคุมความเก่งกาจของ Egg จะไม่สามารถทำได้
อย่างไรก็ตาม การเพิ่มอุปกรณ์เสริมต่างๆ ในระยะยาวมักเป็นตัวเลือกสำหรับ Egg เสมอ การออกแบบที่ทนทานทำให้มั่นใจได้ว่าจะมีอายุการใช้งานนานหลายปี มากจนผู้ผลิตเสนอการรับประกันตลอดอายุการใช้งานแบบจำกัด
ข้อเสียอย่างหนึ่งของ Big Green Egg คือราคา ที่ราคาประมาณ 950 ดอลลาร์สำหรับเตาย่างอาจไม่ใช่ราคาที่ผู้บริโภคจำนวนมากยินดีจ่าย นอกจากนี้ อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมยังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และหลายชิ้นจำเป็นสำหรับการเริ่มต้นใช้งานและใช้ประโยชน์จากทุกสิ่งที่สามารถทำได้จริงๆ พ่อครัวกลางแจ้งที่ผิดหวังทางการเงินต้องทำอะไร? ติดต่อร้านค้าปลีก Big Green Egg ในพื้นที่สำหรับราคาขายและข้อเสนอแพ็คเกจ ข้อเสนอแตกต่างกันไปตามร้านค้า
แม้ว่าราคาจะสูง แต่ Big Green Eggs มีการรับประกันแบบจำกัดตลอดอายุการใช้งานสำหรับส่วนประกอบเซรามิกทั้งหมด รวมถึงโดม ฐาน ตัวกันกระแทก กล่องไฟ และวงแหวนกันไฟ เรามีไข่ของเรามาแปดปีแล้ว และไม่คาดหวังว่าจะต้องเรียกร้องการรับประกันใดๆ เลย
ในช่วงแปดปีที่ผ่านมา เราใช้ค่าบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย การดูแลรักษาไข่ของเรานั้นเทียบเท่ากับการเทขี้เถ้า ทำความสะอาดตะแกรง และเช็ดแผ่นเซรามิก เช่น แผ่นเบนความร้อนและหินพิซซ่า นอกเหนือจากการบำรุงรักษาตามปกตินี้ เราต้องเปลี่ยนปะเก็นทุก ๆ สองสามปีด้วยราคาประมาณ 30 ดอลลาร์
ภาพถ่าย: “Elizabeth Cranston”
สำหรับรีวิวนี้ ก่อนอื่นเราเน้นไปที่วิธีการใช้ไข่ที่เราชื่นชอบ: การอบด้วยความร้อนโดยตรงสำหรับ porterhouse สเต็กที่ 650 องศา ความร้อนทางอ้อมสำหรับปีกไก่ที่ 500 องศา และซี่โครงหมูสไตล์เซนต์หลุยส์ที่ 250 องศา สเต็กได้พัฒนาเป็นถ่านคุณภาพระดับภัตตาคาร และปีกไก่ก็มีหนังที่กรอบมากจนคุณคงสาบานว่าพวกมันทอดแล้ว ในที่สุด ซี่โครงที่ปรุงด้วยความเร็วต่ำและช้าๆ ด้วยไม้ฮิคกอรี่และพีแคน ก่อตัวเป็นวงแหวนควันสีชมพูด้านใน ราวกับว่าพวกมันมาจากเตาบาร์บีคิว การใช้โปรตีนประเภทต่างๆ รวมทั้งรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกันได้เน้นย้ำถึงคุณลักษณะที่มักถูกโน้มน้าวใจของไข่: ความเก่งกาจในการปรุงอาหารจำนวนมากของอาหารที่ดี
โฆษณา
นอกเหนือจากการตรวจสอบชิ้นส่วนทำอาหารแล้ว เรายังประเมินความง่ายในการใช้งานอีกด้วย แม้ว่ากระบวนการให้ความร้อนและการปรุงอาหารจะค่อนข้างตรงไปตรงมาสำหรับทุกคน สำหรับผู้ที่เคยใช้เตาถ่านโลหะโดยเฉพาะ การเปลี่ยนไปใช้ไข่น่าจะค่อนข้างง่าย การออกแบบทั่วไปของ Egg ซึ่งเป็นหม้อหุงข้าวทรงโดมที่มีช่องระบายอากาศด้านบนและด้านล่าง คล้ายกับเตาย่างถ่านโลหะ และกระบวนการให้ความร้อนก็คล้ายกัน
สุดท้าย เรามาดูการทำความสะอาดและบำรุงรักษา การทำความสะอาดและบำรุงรักษา Big Green Egg เป็นประจำเป็นเรื่องง่าย และอีกครั้งสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์การย่างถ่านด้วยถ่านจะคุ้นเคย ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การทำความสะอาดและบำรุงรักษาเท่ากับการล้างขี้เถ้า การทำความสะอาดกริดและเม็ดมีด เป็นงานเพียงไม่กี่นาทีที่จัดการได้
การบำรุงรักษาระยะยาว เช่น การเปลี่ยนปะเก็น อาจสร้างความรำคาญได้ อย่างไรก็ตาม เป็นการบำรุงรักษาที่ทนทาน เนื่องจากเป็น DIY ราคาไม่แพงและต้องทำทุกสองสามปีเท่านั้น นอกเหนือจากนี้ เราพบอาการสะอึกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไข่ของเรามีการกัดฟันกรามเล็กน้อย นี่คือช่วงเวลาที่โดมไม่อยู่ในแนวเดียวกับฐานอีกต่อไป การแก้ไขต้องมีการปรับสปริงขนาดใหญ่ที่เชื่อมต่อโดมและฐาน เนื่องจากความไม่สมบูรณ์เล็กน้อยนี้ไม่ส่งผลต่อการทำงานของไข่ เราจึงไม่ได้พยายามแก้ไขและไม่มีแผนที่จะแก้ไข
แม้ว่า Big Green Egg จะนำเสนออาหารอร่อยหลากหลาย แต่ก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารกลางแจ้ง พ่อครัวประจำบ้านที่ชอบวางแล้วลืมไปอาจจะไม่เห็นคุณค่าในภาชนะอเนกประสงค์ ในการที่จะเพลิดเพลินกับไข่เขียวก้อนใหญ่ได้อย่างแท้จริง คุณต้องไม่เพียงแค่เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องรวมถึงกระบวนการทำอาหารด้วย ไม่ว่าจะเป็นการหาตำแหน่งช่องระบายอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ หรือการหาเศษไม้ที่ต้องการสำหรับการรมควัน กระบวนการนี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของความสุขจากประสบการณ์การทำอาหารนี้
โฆษณา
นอกจากการผลิตอาหารที่ยอดเยี่ยมและให้กระบวนการทำอาหารที่มีส่วนร่วมแล้ว Big Green Egg ยังทำอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ การกักเก็บความร้อนที่เหนือกว่าช่วยลดความจำเป็นในการใช้ถ่านในปริมาณมาก อีกทั้งการผสมถ่านทั้งเก่าและใหม่ช่วยลดการสิ้นเปลืองเชื้อเพลิงอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดความจำเป็นในการใช้อุปกรณ์ประกอบอาหารกลางแจ้งหลายอย่าง มันสามารถทำงานของเตาย่างแก๊ส เตาถ่าน ผู้สูบบุหรี่ และเตาอบพิซซ่า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ถังแก๊ส ของเหลวที่จุดไฟ ถ่านอัดแท่ง หรือไฟฟ้า บางทีสิ่งที่ทำให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดก็คือการรับประกันตลอดอายุการใช้งานแบบจำกัด ออกแบบและสร้างมาให้ใช้งานได้ยาวนาน
หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะย้ายไข่บ่อยๆ สามารถจัดการกับการบำรุงรักษาเล็กน้อย และสามารถเอาชนะการเริ่มต้นได้ สติ๊กเกอร์ช็อต คุณจะสนุกไปกับมัน และอาจได้ลิ้มรสมากกว่ามื้ออาหารมื้อใหญ่ของคุณ ด้วย.
รับ Big Green Egg (ใหญ่) ได้ที่ Ace Hardware ในราคา $949.99
โฆษณา
การเปิดเผยข้อมูล: BobVila.com เข้าร่วมในโครงการ Amazon Services LLC Associates ซึ่งเป็นโฆษณาในเครือ โปรแกรมที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เผยแพร่โฆษณาได้รับค่าธรรมเนียมโดยเชื่อมโยงไปยัง Amazon.com และบริษัทในเครือ เว็บไซต์