ภาพถ่าย: istockphoto.com
ในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างที่ดึงดูดใจฝูงชนในการปรุงอาหารในครอบครัว คุณต้องมี อุปกรณ์ที่เหมาะสม. เตาย่าง เตาแก๊ส และถ่านที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 2 ประเภท โดยแต่ละประเภทมีผู้ชื่นชอบไฟแรงและสามารถช่วยคุณเตรียมอาหารปิ้งย่างที่คุณโปรดปรานได้ แต่อันไหนเร็วกว่า ง่ายกว่า คุ้มกว่า และอร่อยกว่ากัน? ข้างหน้า เราได้เลือกสองตัวเลือกมาเปรียบเทียบกัน—แบบแก๊สกับ เตาถ่าน—เพื่อให้ความแตกต่างที่สำคัญจะช่วยให้คุณกำหนดรูปแบบที่เหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ ความชอบด้านการทำอาหาร และงบประมาณของคุณได้ดีที่สุด
เตาย่างถ่านแบบพื้นฐานมีการตั้งค่าที่ค่อนข้างดั้งเดิมโดยมีส่วนประกอบน้อยกว่า—โดยทั่วไปแล้วเป็นเพียงตะแกรงย่างที่วางบน กล่องถ่านโลหะทรงกลมพร้อมขายึด—เพื่อให้คุณหาซื้อได้ในราคาเพียง 15 ดอลลาร์และปิดยอดได้ประมาณ $150. เตาย่างแก๊สที่ประกอบด้วยหน่วยย่างที่มีโครงล้อติดพร้อมถังแก๊ส จะเผารูที่ใหญ่กว่าในกระเป๋าเงินของคุณ ตั้งแต่ 130 ถึง 300 ดอลลาร์
เชื้อเพลิงสำหรับเตาถ่านจะมีอายุสั้นกว่า จึงมีราคาแพงกว่าต่อการใช้งาน มันจะทำให้คุณกลับมาประมาณ 10 ดอลลาร์สำหรับถ่าน 20 ปอนด์ทั่วไป แต่สิ่งนี้จะใช้เวลาโดยเฉลี่ยแค่สามครั้งโดยเฉลี่ยหรือประมาณ 3.30 ดอลลาร์ในแต่ละครั้ง จะต้องเสียค่าใช้จ่าย 15 เหรียญสหรัฐฯ ในการเติมแก๊สโพรเพนในถังเชื้อเพลิงขนาด 20 ปอนด์ทั่วไป ซึ่งจะใช้เวลาย่าง 25 ครั้ง หรือ 0.60 เหรียญต่อครั้ง
ทำเบอร์เกอร์ในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย คือของแน่นอนกับเตาย่างแก๊ส ซึ่งอาจใช้เวลาไม่ถึง 10 นาทีในการไปถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหาร (โดยปกติคือ 130 องศาฟาเรนไฮต์ขั้นต่ำ) นับจากเวลาที่คุณจุดไฟ เนื่องจากตะแกรงเชื่อมต่อโดยตรงกับแหล่งเชื้อเพลิง—ไม่ว่าจะเป็นถังในโครงตะแกรงที่เต็มไป ด้วยโพรเพน ก๊าซปิโตรเลียมเหลว (หรือที่เรียกว่าบิวเทน) หรือก๊าซธรรมชาติ หรือท่อจ่ายก๊าซใน บ้าน. ไม่จำเป็นต้องจุดแก๊สด้วยตนเองหรือรอให้ร้อน เปลวไฟของแก๊สจะติดไฟด้วยการกดปุ่มจุดระเบิด
โฆษณา
เตาถ่านใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้ถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องจุดไฟแหล่งเชื้อเพลิง—ไม่ว่าจะเป็นก้อนถ่านธรรมชาติหรือก้อนถ่านที่ควบแน่น เรียกว่าถ่านอัดแท่ง—จากนั้นรอให้ถ่านกลายเป็นถ่านที่แผ่ความร้อนออกมาให้สุก อาหาร.
ภาพถ่าย: istockphoto.com
การปรับอุณหภูมิบนเตาย่างแก๊สมักจะทำได้ง่ายเพียงแค่หมุนแป้นหมุน หากต้องการเพิ่มหรือลดความเข้มของความร้อนในเตาย่างถ่าน คุณต้องเพิ่มหรือนำถ่านออกจากห้องถ่านด้วยตนเอง ปรับ ตำแหน่งของอาหารบนตะแกรงตะแกรงให้อยู่ใกล้หรือห่างจากเปลวไฟ หรือเปิดหรือปิดช่องรับออกซิเจนของตะแกรง ช่องระบายอากาศ
เตาถ่านทำให้เกิดควันมาก แต่การเผาไหม้ของโมเลกุลอินทรีย์ที่ซับซ้อนในถ่านทำให้เกิดสารประกอบอะโรมาติก เมื่อควันและสารประกอบอะโรมาติกทำปฏิกิริยากับอาหาร พวกมันจะผสานเข้ากับคุณภาพการย่างถ่านที่โดดเด่นซึ่งช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติในอาหาร เช่น สเต็กและเนื้อไก่ เตาแก๊สปล่อยควันน้อยลง และเนื่องจากโมเลกุลที่ง่ายกว่า แก๊สจะผลิตน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์เท่านั้นเมื่อเผาไหม้เต็มที่ ดังนั้นในขณะที่แก๊สให้อาหารที่มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า นั่นเป็นข้อดีเมื่อย่างปลา ผัก ผลไม้ และค่าโดยสารที่ละเอียดอ่อนอื่นๆ
ที่เกี่ยวข้อง: 8 วิธีในการแฮ็กเตาย่างของคุณ
ภาพถ่าย: istockphoto.com
โดยทั่วไปแล้วจะมีขี้เถ้าเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยที่จะต่อสู้ในเตาย่างแก๊ส ในขณะที่อาหารหยดลงบนตะแกรงย่างและฐานย่าง ก๊าซส่วนใหญ่ระเหยไป นั่นหมายความว่า เมื่อถึงเวลาทำความสะอาดคุณสามารถขัดฐานย่างและขูดด้วยแปรงย่าง
การเผาถ่านทำให้เกิดเถ้าถ่านจำนวนมากในห้องถ่าน และอาหารที่หยดลงมามักจะสะสมเมื่อเวลาผ่านไป ถึง ทำความสะอาดเตาถ่านก่อนอื่นคุณต้องล้างขี้เถ้าออกจากห้องก่อนที่จะขัดฐานและตะแกรงด้วยแปรงย่าง
โฆษณา
บนเตาย่างทั้งสองประเภท เมื่อจาระบีแข็งตัวและสะสม ให้ทาน้ำยาขจัดคราบไขมันบริเวณที่สกปรก (เช่น Citrusafe BBQ Grid และ Grill Grate Cleanser ซึ่งมีอยู่ใน อเมซอน) ปล่อยให้สารละลายอยู่สักสองสามนาที แล้วใช้สายยางสวนล้างออก
เจ้าของบ้านที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่หวังจะลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ควรรู้ว่าก๊าซเป็นวิธีการย่างที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม NS กรมพลังงานศึกษา จากปริมาณคาร์บอนที่ปล่อยออกมาจากเตาย่างพบว่าเตาย่างแก๊สที่ใช้ก๊าซปิโตรเลียมเหลวสร้างเพียง5.6 คาร์บอนไดออกไซด์ปอนด์ต่อชั่วโมง—เกือบครึ่งเท่า—เท่ากับ 11 ปอนด์ต่อชั่วโมงที่เกิดจากถ่าน เตาย่าง
ภาพถ่าย: istockphoto.com
พกเตาถ่านติดตัวไปด้วย สู่เหตุการณ์ tailgatingสวนสาธารณะในท้องถิ่นหรือที่ตั้งแคมป์ด้วยขนาดที่เล็กกว่าและไม่มีถังแก๊ส ใหม่กว่าเตาถ่านแบบใช้ครั้งเดียว (เช่น Ready-to-Use Disposable Grill ซึ่งมีอยู่ใน อเมซอน) ทำขึ้นเพื่อทิ้งเครื่องหลังการใช้งาน (แม้ว่าจะไม่สามารถรีไซเคิลได้) การประกอบตะแกรงแก๊สที่ยุ่งยากยิ่งขึ้น ประกอบกับความเสี่ยงไฟไหม้จากการพันถังแก๊ส ทำให้ไม่สะดวกสำหรับการเดินทาง
ที่เกี่ยวข้อง: คู่มือผู้ซื้อ: เตาย่างแบบพกพา
โฆษณา
การเปิดเผยข้อมูล: BobVila.com เข้าร่วมในโครงการ Amazon Services LLC Associates ซึ่งเป็นโฆษณาในเครือ โปรแกรมที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เผยแพร่โฆษณาได้รับค่าธรรมเนียมโดยเชื่อมโยงไปยัง Amazon.com และบริษัทในเครือ เว็บไซต์