- ปล่องถ่าน
- ถ่านอัดแท่ง
- ก้อนไฟแช็กหรือหนังสือพิมพ์
- ไม้ขีดไฟหรือไฟแช็คบาร์บีคิว
ภาพถ่าย: istockphoto.com
เมื่อพูดถึงเนื้อย่างและผักที่อร่อย คุณไม่สามารถเอาชนะการทำอาหารได้มากกว่า เตาถ่าน. กลิ่นควันบุหรี่จากถ่าน (และรสชาติที่หยดเนื้อร้อนๆ) นั้นซับซ้อนกว่าที่เราจะทำได้โดยกระทะหรือเตาย่างแก๊ส สำหรับผู้ชื่นชอบการปิ้งย่างหลายๆ คน อุปสรรคที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวของอาหารเย็นที่ปรุงด้วยเตาถ่านคือจุดไฟถ่าน หากวิธีการให้แสงสว่างสำหรับเตาย่างของคุณใช้เวลานานเกินไปหรือไม่ได้ผลเลย ให้อ่านวิธีทารองพื้นด่วนที่จะทำให้ถ่านอัดแท่งเหล่านั้นร้อนขึ้นในเวลาไม่นาน
มีหลายวิธีในการจุดเตาถ่าน แต่บางวิธีก็ใช้ได้ผลดีกว่าวิธีอื่นๆ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดวิธีหนึ่ง—และวิธีที่เราจะเน้นในคู่มือนี้—คือการใช้ปล่องถ่านซึ่งเป็นหนึ่งใน เครื่องมือย่างที่ดีที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบการย่างสามารถเป็นเจ้าของได้
ที่เกี่ยวข้อง: เตาถ่านที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง
มีบางสิ่งที่คุณจะต้องรวบรวมก่อนจึงจะเริ่มย่างถ่านได้ โชคดีที่รายการไม่นาน
วิธีการเริ่มย่างถ่านวิธีนี้ได้ผลดีจนคุณไม่จำเป็นต้องแช่ถ่านในของเหลวที่เบากว่าด้วยซ้ำ รวดเร็วเช่นกัน การทำตามขั้นตอนเหล่านี้จะใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งหนึ่งในการจุดถ่านด้วยวิธีอื่น สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือการเริ่มย่างถ่านโดยใช้ปล่องไฟถ่านเกี่ยวข้องกับการจัดการถังที่เต็มไปด้วยถ่านสีแดงร้อน ความปลอดภัยจึงควรคำนึงถึงเป็นอันดับแรกขณะทำงานด่วนนี้
โฆษณา
ภาพถ่าย: istockphoto.com
ชนิดของถ่านที่คุณใช้มีความสำคัญมาก ถ่านที่มีคุณภาพส่งผลต่อความง่ายในการจุดเตาย่าง และรสชาติของอาหารที่คุณย่าง ถ่านชาร์โคลบางยี่ห้อจะแช่ถ่านอัดแท่งในของเหลวที่เบากว่าไว้ล่วงหน้าเพื่อให้จุดไฟได้ง่ายขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านประเภทนั้นเมื่อใช้ปล่องไฟ
หากคุณกำลังใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อเนื้อย่าง มันสมเหตุสมผลที่จะใช้ ถ่านที่ดีที่สุด คุณสามารถจ่ายได้ แบรนด์คุณภาพที่น่าจับตามอง ได้แก่ Jealous Devil, Primo และ Rockwood (ถ้าคุณสามารถหาถ่านธรรมชาติทั้งหมดได้ จะดีกว่านี้ทั้งหมด) ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมเหล่านี้ให้แสงที่ง่ายกว่า ความร้อนที่สม่ำเสมอ และรสชาติที่ดีขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
ภาพถ่าย: istockphoto.com
เมื่อคุณมีถ่านดีๆ อยู่ในมือ คุณก็พร้อมที่จะเติมปล่องไฟ ไม่เหมือน เตาแก๊ส เตาถ่าน ไม่มีปุ่มปรับหากต้องการเพิ่มหรือลดอุณหภูมิของเตาย่าง คุณควบคุมอุณหภูมิของเตาย่างด้วยการปรับปริมาณถ่านที่คุณใช้แทน
สำหรับการย่างด้วยความร้อนต่ำหรือเริ่มสูบบุหรี่ด้วยถ่านหิน ให้เติมปล่องไฟประมาณหนึ่งในสี่ของทางจนเต็ม สำหรับไฟปานกลางให้เติมปล่องไฟครึ่งหนึ่ง สำหรับการย่างและย่างด้วยความร้อนสูง ให้เติมปล่องไฟจนสุด
ในการจุดไฟถ่านในปล่องถ่าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างจำเป็นต้องมีเครื่องจุดไฟ หนังสือพิมพ์เป็นตัวเลือกที่ดี หรือคุณสามารถซื้อลูกบาศก์ไฟแช็กที่ออกแบบมาเป็นพิเศษได้
ตำแหน่งที่คุณจุดไฟเป็นสิ่งสำคัญ อย่าเพิ่งโยนหนังสือพิมพ์ลงในตะแกรงและหวังว่าจะดีที่สุด! คุณต้องการวางหนังสือพิมพ์หรือลูกบาศก์บนตะแกรงถ่านซึ่งอยู่ด้านล่างของตะแกรงสองตะแกรง ตำแหน่งนี้ช่วยให้คุณมีพื้นที่เพียงพอสำหรับให้แสงแหล่งเชื้อเพลิงและวางปล่องไฟไว้ด้านบน
โฆษณา
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำความสะอาดเตาย่าง
ใช้ไม้ขีดหรือไฟแช็คสำหรับบาร์บีคิว ให้จุดเชื้อเพลิงจากด้านล่างเพื่อให้จุดไฟได้อย่างรวดเร็ว (ขอแนะนำให้ใช้ไฟแช็กสำหรับบาร์บีคิวเพราะจะช่วยให้มือของคุณปลอดภัยจากเปลวไฟ)
เมื่อแหล่งเชื้อเพลิงสว่างแล้ว ให้วางปล่องไฟที่เต็มไปด้วยถ่านไว้บนเปลวไฟ เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสม ให้เปิดฝาตะแกรงทิ้งไว้และปล่อยให้เปลวไฟลุกลามผ่านปล่องไฟ อากาศร้อนจะลอยขึ้นพร้อมกับเปลวไฟ และอากาศบริสุทธิ์ที่ไหลผ่านปล่องไฟจะทำให้ถ่านลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็ว ปล่องไฟทำให้กระบวนการย่างไฟทั้งหมดทำได้ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราพบว่าสิ่งเหล่านี้ขาดไม่ได้
ภาพถ่าย: istockphoto.com
ในขณะที่ปล่องดูดอากาศบริสุทธิ์เข้ามาทางด้านล่าง มันจะจุดไฟถ่านขึ้นทางด้านบน หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ถ่านทั้งหมดในปล่องไฟจะกลายเป็นขี้เถ้าสีเทา รวมทั้งถ่านที่อยู่ด้านบนสุดด้วย เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถค่อยๆ เทถ่านร้อนลงบนตะแกรงถ่านอย่างระมัดระวัง
หลังจากทิ้งถ่านหินแล้ว ทางที่ดีควรปิดฝาและปล่อยให้เตาย่างมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
คำแนะนำทีละขั้นตอนนี้ หากคุณเคยประสบปัญหาในการจุดเตาถ่าน เราหวังว่าคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้เข้าใจได้ชัดเจนขึ้น ในขณะที่มีมากมาย เคล็ดลับและทางลัดบาร์บีคิว ที่จะปรับปรุงเกมการย่างของคุณ มีไม่กี่คนที่ตีโดยใช้ปล่องไฟเพื่อให้ย่างถ่านไป คุณอาจมีอาหารน่ารับประทานอยู่ในมือเมื่อถึงเวลาที่เพื่อนบ้านของคุณได้รับถ่านหินในที่สุด!
>ที่เกี่ยวข้อง: 5 สิ่งที่ต้องทำกับ… ถ่าน
โฆษณา
การเปิดเผยข้อมูล: BobVila.com เข้าร่วมในโครงการ Amazon Services LLC Associates ซึ่งเป็นโฆษณาในเครือ โปรแกรมที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เผยแพร่โฆษณาได้รับค่าธรรมเนียมโดยเชื่อมโยงไปยัง Amazon.com และบริษัทในเครือ เว็บไซต์