Fotoğraf: istockphoto.com
Bir kesme tahtası, herhangi bir anda bir doğrama bloğu, yiyecek hazırlama yüzeyi veya servis istasyonu olarak işlev görür - bazen üçü de. Bu nedenle, bu mutfak aksesuarı olmadan yaşanamaz bir malzemeden yapılmış olması çok önemlidir.
Profesyonel şefler, plastikten daha darbeye dayanıklı ve sıhhi, bambudan bıçak bıçaklarına daha yumuşak ve mermer veya granitten daha ucuz olduğu için ahşaba yemin ederler. Ancak tüm ahşap türleri üstün seçenekler değildir. Ev mutfağınız için bir kesme tahtası satın alırken, bazı ahşap türlerinin doğrama işini diğerlerinden daha iyi yaptığını bilin.
İLGİLİ: Alıcı Kılavuzu: Kesme Tahtaları
Kesme tahtası ve kasap ürünleri için en iyi ahşabın ayrıntılı bir karşılaştırması için okumaya devam edin, böylece uzun ömürlü bir kesme yüzeyi elde ettiğinizden emin olabilirsiniz.
Kesme tahtanız veya kasap bloğunuz için en iyi ahşaba karar vermeden önce bir ağaç türünün aşağıdaki temel özelliklerini göz önünde bulundurun:
Fotoğraf: istockphoto.com
Yukarıdaki kriterleri hesaba katarak, bir kesme tahtası için en iyi ağaçların kısa bir listesini derledik. Aşağıda nasıl biriktiklerini görün.
Reklamcılık
Fotoğraf: istockphoto.com
Hem yumuşak hem de sert akçaağaç mükemmel kesme yüzeyleri sağlar. Ancak sert akçaağaç (Janka sertlik ölçeğinde 1.450 lbf), kesme tahtası üreticileri arasında endüstri standardıdır: Kayın, tik veya cevizden çizilmeye ve darbelere karşı daha dayanıklıdır ancak gözlerinizi matlaştıracak kadar sert değildir. bıçaklar. Bu gıda güvenli, kapalı taneli sert ağaç, aşağıda listelenen alternatiflerden bile daha küçük gözeneklere sahiptir ve bu da onu bakteri, nem ve lekeleri engelleme konusunda üstün kılar. Ancak lekeler oluşturduğunda, kirli beyazdan kehribar sarısına kadar olan yüzeyinde saklanmaları zordur. Akçaağaç kesme tahtaları ve kasap blokları da kayın ağacından (20 ila 150 $) daha pahalıdır ve nem azaldıkça tik ve cevizden daha fazla küçülür, bu nedenle akçaağaç kesme yüzeylerini ayda bir ila iki ayda bir koşullandırın.
Sertlik ölçeğinde 1300 lbf olan bu gıda için güvenli, kapalı taneli sert ağaç, bıçaklara zarar vermez ve yalnızca sert akçaağaç tarafından aşılabilen mükemmel çizilme ve darbe direnci sunar. Küçük gözenekleri, bakteri, nem ve lekeleri önlemede onu akçaağaç kadar etkili (ve tik veya cevizden daha etkili) yapar. Bununla birlikte, kremden pembeye veya kahverengiye rengi, tik veya cevizden daha kolay leke gösterir. Bu kesme yüzeyleri genellikle en ucuzudur (15 ila 100 $), ancak diğer üç ahşabın herhangi birinden daha fazla küçülürler, bu nedenle kesme tahtanızı aylık olarak hazırlayın.
1.070 lbf'lik bir sertlik derecesine sahip olan tik, çizilmelere ve darbelere cevizden daha iyi, kayın veya akçaağaçtan daha az dayanır. Ancak tropikal kapalı taneli bir sert ağaç olarak, tik en pahalıya mal olur (25 ila 500 dolar) ve yüksek silika içeriğine sahiptir, bu nedenle tik kesme yüzeyinde sık sık kesim yapmak bıçak bıçağınızı köreltir. Teak, kesme tahtaları için diğer üç ahşap seçeneğinden herhangi birinden daha az küçülür, böylece üç ayda bir ila iki yılda bir şartlandırarak elde edebilirsiniz. Ancak geniş gözenekleri, onu ceviz, akçaağaç veya kayın ağacından daha fazla bakteri, nem ve lekelere karşı daha savunmasız hale getirir. Bununla birlikte, gıda güvenli ahşap maskelerin turuncu-kahverengi ila koyu kahverengi tonu lekeleri akçaağaçtan daha iyi, ancak ceviz kadar iyi değil.
Reklamcılık
Bahsedilen kapalı taneli sert ağaçların en yumuşakı olan ceviz, bıçak bıçaklarını köreltmez, ancak 1.010'luk düşük sertlik derecesi göz önüne alındığında, diğer ağaçlardan daha kolay çizilir veya ezilir lbf. Bu gıda için güvenli ahşabın orta ila büyük gözenekleri bakteri ve neme karşı tik ağacından daha fazla, akçaağaç veya kayın ağacından daha az direnç sunar. Ayrıca akçaağaç veya kayın ağacından daha az küçülür, bu nedenle şartlandırma yalnızca iki ayda bir veya üç ayda bir gerçekleştirilecektir. Dahası, ahşabın zengin çikolata rengi tonu günlük lekeleri maskeler ve tezgahlara 20 ila 200 $ arasında daha yüksek bir fiyat etiketi ile eşleşen üst düzey bir görünüm kazandırır.
Fotoğraf: istockphoto.com
Ahşap kesme tahtaları kategorisi içinde, iki tasarım çeşidi bulacaksınız: uç damarlı ve kenar damarlı. Bu kesintiler sadece gösteriş için değil; her desen farklı bir dayanıklılık düzeyine sahiptir.
Reklamcılık
Açıklama: BobVila.com, bağlı kuruluş reklamcılığı olan Amazon Services LLC Associates Programına katılır yayıncıların Amazon.com ve bağlı kuruluşlarına bağlanarak ücret kazanmaları için bir araç sağlamak üzere tasarlanmış program Siteler.